Въпреки, че вареници и могат да се готвят без проблеми от замразени череши, в никакъв случай не трябва да пропуснете шанса да опитате рецепта с пресни плодове. Тънкостите на кнедли с череши върху киселото мляко са не само в правилната подготовка на пълнежа, но и в използването на специално тесто, което може да задържи пълнежа на плодовете с всичките си сокове, да запази плътността си след храносмилането, но да не бъде гумено. Ние ще дадем подобни рецепти в този материал.
Вкусни кнедли с череши - рецепта за кисело мляко
Можете да разнообразят пълнежа с подправки, добре, тези плодове съвпадат перфектно с много от тях. В следващата рецепта, черешите се допълват с канела и смляно индийско орехче.
съставки:
За теста:
- брашно - 365 g;
- кефир - 75 ml;
- вода - 65 ml;
- яйце - 1 брой;
- растително масло - 15 мл.
За пълнене:
- свежи череши (без кости) - 2 бр.
- захар - 75 g;
- щипка канела и индийско орехче.
подготовка
Преди да приготвите кнедли с череши върху кисело мляко, кефирът трябва да се довежда до стайна температура. Комбинирайте киселото мляко с леко затоплена вода и яйце, излейте маслото на следващата и сезон с щипка сол, след което леко размахване.
Изсипете течностите в брашното и смесете колкото е възможно по-гладко тесто. Оставете го да почива в продължение на 40 минути, за да се опрости търкалянето.
Подготовката на пълнежа е минимална: почистете черешите, разбъркайте ги със захар и подправки, а след това незабавно продължете с формоването на продуктите.
Извадете тестото, нарязайте го на кръгчета и поставете пълнежа на плодовете в центъра. Краищата на тестото се сливат заедно, като се фиксират по удобен начин. Готовият варенник може да бъде събран във фризера за бъдеща употреба и можете да го варете веднага.
Свежа пара вареника с череши - рецепта за кисело мляко
Втората, не по-малко популярна и обичана от много разнообразни vareniki, - буйна пара vareniki, които значително се увеличават по размер при готвене. Последният факт е възможен поради присъствието в теста за сода, който, когато реагира с киселината на кефира, прави тестото въздушно.
съставки:
- брашно - 580 g;
- кефир - 115 мл;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- захар - 15 g;
- щипка сол;
- череша (обелена) - 420 гр.
подготовка
Смесете брашното със сода и малко захар, след което поръсете със сол. Кефирът, преди да добавите, е по-добре просто да се затопли или да се остави да достигне стайна температура. Освен това се изсипва в смес от брашно и тестото се омесва. Докато завършеното тесто се утаява, почистете черешите.
Извадете тестото до приблизителна дебелина 3 мм и изрежете кръговете. В центъра, организирайте няколко плодове, поръсете ги със захар, за да вкусите и образуват вареника.
Сварете вареник с череши върху кисело мляко със сода на пара за 6-8 минути (на база размер).
Вареники с череши върху кефир и масло
Тестото за такива кнедли се оказва доста гъста поради добавянето на яйца и масло. Последното допринася за запазването на влагата и прави тестото по-меко и по-гъвкаво в работата.
съставки:
За пълнене:
- Пречистени череши - 440 грама;
- гранулирана захар - 145 g;
- пектин - 2 ч.л.
- мед - 25 мл.
За теста:
- яйца - 2 броя;
- кефир - 115 мл;
- масло - 45 г;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- брашно - 245 гр.
подготовка
Тестото за вареника с череши върху киселото мляко става елементарно. Яйцата се бият със захар, докато кристалите на последните се разтварят. След това, към сместа от яйца се добавят кефир и разтопено масло, след което течната смес от съставки се излива в брашното и се размесва добре.
За пълнежа белите плодове заспиват около една трета от захарта и оставят сока да изпъкне за около половин час. Добавете останалата захар към получената смес, добавете мед и пектин и след това поставете тенджерата върху малък огън, за да кипнат за 10 минути или докато сиропът се сгъсти до консистенцията на конфитюра. Когато пълнежът на плодовете се охлади, той се разделя между кръговете на валцуваното тесто и краищата се намазват.