Виното от арония къпина е полезна и вкусна напитка, която ще ви бъде полезна в студения сезон.
Рецепта за домашно вино от черна chokeberry
Както и за всяко вино, не всички плодове могат да се използват по време на готвене. Преди да започнете да използвате чесън са подредени, да се отървете от повредени и развалени плодове. След това всички плодове се измиват, изсушават и се вземат за приготвяне на използвания капацитет. Чистотата на ферментационния резервоар е гаранция за вкусно и правилно подготвено вино, затова, за да се отървете от външната микрофлора, контейнерите обикновено се измиват със сода и допълнително се изгарят.
съставки:
- скорбяла - 4,7 кг;
- захар - 1,7 кг;
- стафиди - 45 гр.
подготовка
Ако решите да не използвате стафиди или специални винени дрожди, преди да готвите виното от аронията, не измивайте самите плодове, за да запазите естествените диви дрожди на повърхността. Изсипете плодовете в предварително приготвени съдове и ги напълнете със захар (750 g ще бъдат достатъчни). Изсипете съставките с петлици, опитвайки се да нарушите целостта на всяко зрънце. След това получената овесена каша се изсипва с литър вода и се подава към ферментация. Преди първите признаци на ферментация, целулозата върху повърхността трябва да се смесва веднъж дневно, така че повърхността на плодовете да не стане плесенясала.
Когато започне ферментацията, кашата се изхвърля обратно върху тензухата и много внимателно се стиска. Сокът се излива в чиста бутилка за по-нататъшна ферментация. Останалата утайка се излива с литър топла вода и се смесва с останалата захар. Тази смес се оставя за една седмица и се разбърква ежедневно. Полученият по-рано сок остава под водния печат. След една седмица пяната се отстранява от повърхността на сока под болта, смесена с втората част на сока след филтриране и остава контейнера под болта за още 30 дни или докато ферментацията завърши.
Приготвянето на виното от черен chokeberry е почти пълно, достатъчно е просто да го филтрирате, да го подправите или да го приготвите с алкохол, ако желаете, и да го остави да се охлади поне за един месец.
Проста рецепта за вино от ябълки и chokeberry
съставки:
- смесица - 1.9 кг;
- ябълки - 980 грама;
- захар - 2,8 кг.
подготовка
Отместете келеш с килограм захар и добавете към ядките парчета ябълки. Напълнете подготвената бутилка от 10 литра с масата и изсипете толкова много вода, че течността ще запълни приблизително 2/3 от обема. Свържете шията на контейнера с марля и оставете напитката още 3 седмици. Останалата захар се разделя на половина и се добавя в края на 2 и 3 седмици инфузия. Не забравяйте да смесвате съдържанието на бутилката дневно, така че повърхността да не се покрива с мухъл. След това, виното се настоява до шестата седмица, филтрира се от целулозата и се оставя под болта, докато ферментацията приключи. Готовата напитка допълнително се филтрира и вкуси.
Вино от сок от chokeberry с водка
Тъй като самите плодове не са прекалено сладки, те не желаят да се скитат, от тази напитка често липсва крепост и тя бързо се влошава. При приготвянето на сухо вино това може да се избегне чрез допълнителното фиксиране на полученото вино с водка или чрез обикновена изрична рецепта.
съставки:
- смокиня - 820 g;
- вода 830 g;
- водка - 530 ml;
- захар - на вкус.
подготовка
Подгответе основата на напитката, като разправите плодовете заедно със захарта за половин час, а след това оставяте бульона да се влива в продължение на половин ден. Инфузията се смила многократно, смила се в пюре, след това се смесва с водка, филтрува се и се оставя да се охлади.