Говеждо пържоли

Страхът от готвене на пържола се преследва от повечето начинаещи, което не е изненадващо, защото, като правило, просто такива и минималистични съставни рецепти изискват специално внимание към детайла, включително използваните технологии и съставки. В този материал ще се опитаме да обясним по-подробно как да подготвим пържола от говеждо месо.

Как да се запържи говеждо пържола в тиган?

Грилнята не се предлага изобщо, а не винаги, но в почти всяка къща се намира тежък дебел тиган от тиган . Той е идеален за приготвяне на пържоли, тъй като равномерно се загрява и поддържа топлината добре.

съставки:

подготовка

Преди да започнете пържола, оставяйте месото на стайна температура 2-3 часа преди началото на готвенето, с тази лесна стъпка ще сте сигурни, че пържолът е сочен и равномерно печен. Предварително загрейте тигана и го пригответе от двете страни. Нанесете боя върху тавата с масло и поставете месото. Запържете пържола в продължение на 4 минути от всяка страна и оставяйте да легне след печене за още 5 минути, за да разпределите равномерно месните сокове между мускулните влакна.

В другия тиган запазвайте парчетата гъби в масло, поръсете ги с брашно и след половин минута напълнете със смес от бульон и сметана. Добавете подправки и пресни билки. Когато сосът се сгъсти, изсипете го над месото и сервирайте.

Марината за говеждо пържоли

Като правило, за рязане на пържоли се използват разфасовки от най-високо качество, чийто вкус не изисква добавки под формата на маринати. Но ако решите да изпържете пържола от евтино месо, например фланг, тогава маринатата ще играе само в ръцете ви.

съставки:

подготовка

За да се приготвите достатъчно, за да комбинирате всички съставки за маринатата, преди да разтваряте захарните кристали, лука, преди да е по-добре да преминете през пресата или да ги смилате в хоросан. Когато маринатата е готова, напълнете я с пържола от хълбока и оставете да лежи в хладно време за няколко часа до цялата нощ.

В зависимост от предпочитаната степен на печене говеждо пържола, месото може да се държи на топла тиган или на скара от 3-4 до 6-7 минути от всяка страна.

Морска пържола от говеждо месо

Стек от мраморно говеждо се считат за най-скъпи, тъй като изискват специални условия за отглеждане на говеда за получаване на висококачествено месо. Такива резени се отличават с наличието на голям брой тънки слоеве мазнини, разположени в дебелината на мускулите и дават на месото специална сочност и аромат след печене.

съставки:

подготовка

Загрейте растителното масло и го използвайте за пържене на чесъна нарязан на филийки. Когато последната ще се превърне в златна, прехвърлете я в салфетка, а на затоплено чесънно олио запържете пържола за 2 минути от всяка страна, преди да приберете месото на стайна температура и го подправете. Завършете пържола налейте вино и лимонов сок, след това оставете да лежи 4-5 минути върху топла чиния, за да може целия сок от месо отново да се разпредели в дебелината на влакната и да не изтича.