Супи от грузинска кухня винаги са богати и пикантни. Рецепти от най-известните от тях са представени по-долу.
Chihirtma ще се хареса на онези, които не се оплакват особено от остротата и изгарянето, а от другата страна ще трябва да вкусят феновете на тръпките и ястията с нотка от домати.
Грузинска пилешка супа Chihirtma
съставки:
- пиле - 1 кг;
- луковици - 110 г;
- пшенично или царевично брашно - 30 g;
- кориандър или магданоз - 1 среден куп;
- лимон - 140 г;
- избрани пилешки яйца - 3 броя;
- масло - 25 г;
- пречистена вода - 2,5 литра;
- каменно груб сол - на вкус.
подготовка
За да приготвите грузинската супа от чихртима, препоръчително е да вземете цял корпус от пилешки бульон, в идеалния случай домашно. Изплакваме птицата, нарязваме я на няколко парчета и я изпращаме, за да готвим в пречистената вода на печката, солта в процеса на вкус. В зависимост от произхода на месото може да се приготви от тридесет минути до два часа.
По това време подгответе лука. Тя трябва да бъде почистена и изрязана доста малка. Сега минаваме маслото лук върху маслото, разтворено в тиган, докато мекото. След това го слагаме в чиния, а в останалото олио изсипваме брашното и го запържваме с непрекъснато разбъркване до достигането на бежовия нюанс. Сега изсипваме чаша бульон от саксията и на малки порции и с интензивно непрекъснато разбъркване се налива в тигана до брашното.
При готовност изваждаме пилето от тигана и слагаме солена лук в него, слагаме цял куп кориандър или магданоз и смесена бульон с печено брашно. Сварете съдържанието на съда за около пет минути, след това разбъркайте малко пилешки яйца, добавете получения яйчен масаж сок от половин лимон и налейте тънка струйка в тиган, без да забравяте супата по това време, за да се разбърква. Нека вдигнем храната, добави сол, ако е необходимо, за да вкусим и извади от огъня.
За хранене отделяме пилето от костите и ги разглобяваме на парчета. В плочата се разстиламе на пилешка каша и я напълвахме с бульон. Украсяваме супата с кориандър листа или магданоз и добавяме парче лимон.
Гореща грузинска готварска супа - рецепта
съставки:
- Говеждо гърда (мазнина) - 670 g;
- зърнена закуска - 120 г;
- доматен сос - 65 г;
- Сос Tkemali - 60 г;
- орехи - 1 голяма шепа;
- чесънна глава - 1 брой;
- луковици - 180 г;
- остри червени и зелени чушки - 0,5-1 шушулки;
- средни дафинови листа - 2-3 броя;
- хмел-санили - 3-4 щипки;
- ароматен и черен пипер (грах) - 5 бр.;
- солта е голяма кулинария - на вкус;
- Cilantro и магданоз (зелени) - на вкус.
подготовка
Идеалното месо за грузинското кхархо ще бъде тлъстия говеждо гърди. Тя трябва да бъде изплакната под течаща вода, излейте напълно чиста вода в тенджера и гответе. За да бъде месото меко и лесно отделено от костите, това отнема около два часа готвене с почти забележим кипене. След това извадете парче от бульона, нарязани на парчета, след като сте извадили костите и го изпратете обратно в купата с бульон.
След повторното кипене на съдържанието на саксията се разпростирахме върху нея, като преди това се промихме преди прозрачността на водата, добавихме предварително обелените и нарязани крушки и чесънните зъби, разтрити със сол в хоросана. Наслаждаваме се и на сос от тимали и доматен сос, подправете ястието с пипер и ароматна смесица от сушени билки и подправки на хмел-сателили, изсипете листата на венците, добавете сол на вкус и гответе докато сте готови за зеленчуци и зърна от ориз.
Сега хвърляме натрошени орехи, нарязани зеленчуци и шушулки от лют пипер. Предварително ги освободете от семената и ги нарязайте на малки. Държим за минута една огромна супа, след което я изваждаме от пръстена и даваме десет минути за варене.