Всяка домакиня има собствени рецепти за приготвяне на заготовки за зимата. Сега ще ви разкажем рецепти за приготвяне на домати с горчица. Сигурни сме, че един от тях ще ви зарадва и ще заслужи достойно място в вашата готварска книга.
Домати от бъчви с горчица
съставки:
- домати - 2 кг;
- сол - 60 g;
- дафинови листа - 5-6 бр.;
- черен пипер грах - 8-10 бр .;
- ароматен грах пипер - 7 бр .;
- чесън - 3 карамфил;
- копър сух - 9 g;
- мустард прах - 20 г;
- корен от хрян - 5 гр.
подготовка
В дъното на кутиите се полагат подправки. Моите домати, на няколко места правим пробождане с вилица и ги слагаме плътно в готови кутии. За саламура в 1 литър вода разтваряйте солта и я напълнете с домати. На върха поставете варелия бял парцал, желателно е памук. И ние изсипваме горчица на прах върху него. Правим това, така че мухълът да не започне да се появява. Така че оставяме бурканчето в стаята на седмицата за 2. Не е нужно да го покривате с него. След това затворете буркана с найлонов капак и го поставете на студено място, така че солените домати и горчицата най-накрая да узреят. Готови са да се хранят, ще са дни в 13-14.
Консервирани домати с горчица
съставки:
- домати - 10 кг;
- захар - 2 чаши;
- филтрирана студена вода - 10 литра;
- горчица на прах - 1 стъкло;
- сол - 2 чаши;
- таблетки аспирин - 15 бр.;
- чесън - 20 денички;
- листа от касис, череша, хрян - на вкус;
- зелени копър, корен от хрян - на вкус.
подготовка
Филтрираната вода се смесва със захар, сол и горчица на прах. Разбъркваме го в хомогенно състояние. Минни зеленчуци и домати. Чесънът и коренът от хрян се почистват и нарязват на парчета. В подготвените стерилни кутии разпространяваме подправки, корени и домати. Във всеки буркан се добавят 3 таблетки аспирин и се изсипва подготвената саламура. Затваряме капачките с капаци и ги съхраняваме на студено място. Седмици след 4 домати с горчица и аспирин ще бъдат готови.
Зелени домати с горчица
съставки:
За 3-литров буркан:
- зелени домати - 2 кг;
- мустард прах - 20 г;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 60 g;
- черен пипер грах - 9-10 броя;
- дафинови листа - 6 броя;
- чесън - 4 карамфил;
- горещ пипер - 1/4 под;
- копър - 1 голям клон;
- хрян - 1 лист.
подготовка
Измиваме буркана с добавка на сода за хляб, след което изплакваме с вряла вода. Първо поставете подправки в бурканите: люти чушки, лют пипер, дафинови листа, хрян и копър. След това изсипете горчица.
Чесънът се почиства и нарязва на ленти. В измитите домати, с тънък нож, правим пробиване в точките за прикрепване на педикелите. И в тези пункции, ние вмъкваме чесън, нарязани на ленти. Доматите са гъсто опаковани в буркан с подправки.
В 200 ml студено филтрирана вода разтваряме захар и сол. Изсипете сместа в буркана и след това напълнете буркана с филтрирана вода до ръба. От горе поставете парна част от бяла памучна кърпа, като огънете ръбовете надолу. Ние изсипваме горчица на прах върху плата и нивелирайте. Горчицата защитава домати от формиране на мухъл.
Слагаме буркана в палета, в случай че течността ще изтече по време на процеса на ферментация. Около един ден, след като 2 саламура ще стане мътен и ще се образува пяна. Оставете домати при стайна температура в продължение на 2 седмици, за да се киснат. След това покрийте буркана с капак и го поставете в студено за още 2 седмици.
Рецепта за леко солени домати с горчица
съставки:
- домати - 6 кг;
- корен от целина - 400 g;
- чесън - 2 глави;
- сладък пипер - 30 бр.;
- дафинови листа - 10 бр.;
- захар - 20 супени лъжици. лъжици;
- сол - 9 супени лъжици. лъжици;
- горчив прах.
подготовка
Доматите са подходящи за измиване и сушене. Коренът от целина е мой, почистен и нарязан на ивици или триъгълници. В близост до опашката в домати направяме разфасовки (3-4 парчета) и ги вмъкваме в парчета целина и чесън. В долната част на приготвените кутии (3 бр.) Поставете дафинов лист, сладък пипер (9 бр.) И след това домати. Сега марината: в 4 литра вода разтваряме захар, сол, добавете сладък пипер. Пригответе разтвора за кипене и го охладете до около 40 градуса. Топъл марината налейте домати. Вратът на всеки буркан е покрит с марля, ние се вратовръзка с нишка и изобилно се излива горчица върху него. Ден 5 домати трябва да стоят на хладно място, след което те ще бъдат готови!