Смятате ли, че тен и айран са еднакви напитки? На пръв поглед може да изглежда, че имат същия вкус. Но всъщност има различия и ще ги обсъдим по-подробно.
Каква е разликата между тен и айран?
На първо място, нека да видим какво правят въздухът и тенът. За тана и айран се използва различен квас. В случая на тен, това е мацонът , който се приготвя на базата на варено мляко и с участието на българския бацил и млечните стрептококи. За айран, мая се прибавя към дрождите със същите стрептококи и българска пръчка, а млякото не се вари.
Също така имайте предвид, че заедно с краве, козе и овче мляко, както за приготвянето на айран, така и за тен, се използват и биволски и камилски продукти.
Айран в консистенция може да бъде или течност, или достатъчно дебела. Tan винаги е течен, за който често се добавя обикновена или минерална газирана вода. Също така отбелязваме, че тенът най-често се допълва от пресни билки , както и краставици, сол и други аромати, което е много по-рядко в случая на айран.
Както можете да видите, разликите между тана и айран съществуват и в някои случаи те са много значими. Така например, ако сравняваме тен, приготвен от биволско или камилово мляко, и разреден със солена вода с класически айран, произведен от краве мляко, разликата между тях ще бъде забележима както по отношение на състава, така и по отношение на вкуса.
Въпреки това, понастоящем за производството на тен и айран в промишлен мащаб като правило се използват сходни смесени технологии, което наистина дава основание да се считат за свързани и равномерни в вкусовите напитки. Всеки, който не е тен тен и айран в класическа версия, направен с всички традиционни изисквания на правилната формула, и е доволен от закупения продукт, това си мисли той. И за да го убедим от обратното, може да се предлага само да вкуси оригиналния продукт.
Кое е по-добре - тен или айран?
Имайки предвид и двете напитки, не можете недвусмислено да кажете кой е по-добър. Жителите на Закавкавка са по-склонни да дават предпочитание на Тана, тъй като това е териториално най-широко разпространено в този регион. Родното място на айран се смята за Карачай и Балкария, затова тенът тук е на второ място само до него. В останалото, всеки избира най-доброто питие за себе си, съсредоточавайки се върху техните вкусови предпочитания.
След като анализирате информацията, дадена в този материал, сега знаете как тенът се различава от ayran и можете да направите правилния избор в полза на една от напитките.