Богат с хляб и стафиди - идеална възможност за сутрешен препечен хляб с конфитюр или готварски канапи с масло и риба. Приготвянето на този хляб у дома не е трудно, но отнема достатъчно време, така че ние се търпеем и отидем да готвя черен хляб със стафиди.
Хляб "Марински" със стафиди
съставки:
- ръжено брашно - 300 g;
- пшенично брашно - 200 г;
- суха мигновена мая - 1 1/2 ч. л.
- сух квас - 8 g;
- малцова смес - 7 g;
- стафиди - 1 шепа;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - 2 чаени лъжички.
подготовка
И двата вида брашно се пресяват, добре се смесват и се правят в центъра на сухата смес "добре". В кладенеца изсипваме суха мая със сол и захар, а също и кориандър. Имайте предвид, че всяка от тези съставки не трябва да влиза в контакт с друга. Стартерната смес и малцът се разреждат с вода и се изсипват в центъра на кладенеца. Омесваме еластичното тесто, изливаме стафиди в процеса на месене. Оставяме подготвеното тесто за ферментация в продължение на 30 минути, след което се оформя един хляб от него и се поставя в съда за печене. Дадохме теста да се покачи още 30 минути. Печете хляб 15 минути на 200 градуса, а след още 45 минути на 180 градуса.
За да приготвите такъв хляб със стафиди в хлебопекарното, изберете режима "Райски хляб" и "Среден" цвят на кората.
Ръж хляб със стафиди
съставки:
- ръжено брашно - 500 г;
- пшенично брашно - 400 g;
- дрожди суха - 3 ч.л.
- стафиди - 130 г;
- мляко на прах - 6 супени лъжици. лъжици;
- кафява захар - 100 g;
- масло - 100 г;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Напълнете дрождите с 500 мл топла вода, разредете със захар и оставете за 10-15 минути. Пресяваме брашното с помощта на мивка, внимателно смесена със сухо мляко и сол. В центъра на сухата смес, направете "кладенец" и изсипете в нея вода с мая и разтопено масло, изсипете стафиди и продължете да месите тестото.
Тестото е покрито с влажна салфетка и оставено в топла за 1 час. От тестото, което излиза, оформяме един хляб и го оставяме да изгрее отново за 45 минути, след което нарязаме кръста на кръста и го смазваме с вода. Поръсете горната част на сладкия хляб със стафиди и брашно и се печете на 180 градуса за 1 час.
За да направите хляб със стафиди в мултиваркет, използвайки тази рецепта, поставете тестото в купата и включете режима "Отопление" за 10-15 минути с отворен капак, след което устройството е затворено и за 60 минути сме задали режим "Печене". след като изтече времето, завъртете хляба от другата страна и печете още 40 минути.