Beze е невероятно вкусно лечение, което в повечето случаи може да бъде организирано спонтанно, като в кухнята се появи нежелан протеин. Независимо от простия състав на този десерт, това е доста причудливо и за постигането на положителен резултат е необходимо да се разберат някои тънки нюанси на готварските меранчета у дома, които ще разгледаме по-долу в нашите рецепти.
Без рецепта във фурната у дома
съставки:
- яйчен белтък голям - 3 бр.;
- гранулирана захар - 290 g;
- филтрирана с вода - 85 ml;
- лимонов сок - 20 ml;
- сол - 1 малка щипка;
За междинния слой:
- масло - 125 г;
- захар на прах - на вкус.
подготовка
Приготвянето на мереню мереню у дома според тази рецепта започва с приготвянето на протеини. Те трябва да бъдат внимателно отделени от жълтъците и допълнително да бъдат охладени. След това победете протеиновата маса с добавяне на щипка сол в гъста плътна пяна, както се казва до остри върхове. В същото време поставяме захарен сироп. Изсипваме в една черпака с дебело дъно или в захар с гранулирана захар, изсипете пречистена вода и лимонов сок. Загрейте съдържанието на съдовете на средна температура, докато разтопите сладки кристали, като периодично го накланяте малко по време на процеса, така че нелепната захар да е намокрена с формирания сироп, но не се намесвайте. Започваме да смесваме течният сироп, така че да не гори и да го заври още няколко минути, докато плътността на меката капка падне в студената вода.
Сега, докато продължаваме да размахваме протеините, въвеждаме в тях тънка струйка на приготвения сироп и побеждаваме белтъчината вече сладка маса още пет до седем минути, добавяйки лимонов сок в процеса.
Остава само да се образуват компонентите на сладкишите и да се приготвят във фурната. За да направите това, с помощта на торбичка за сладкиши, отпиваме малки капки буйна протеинова маса върху силиконов килим или омаслена тава за печене и се оставя да изпере и изсъхне във фурната, като предварително я загрее за температура 110-120 градуса. Времето, необходимо за това, е от един до един час и половина, в зависимост от размера на заготовките и желания резултат. Ако заглушите меренума до минимум, тогава вътре ще получите твърд карамел. При максимално излагане на продуктите във фурната те напълно се изсушават, образувайки меран до средата.
Охладените заготовки се изваждат от пещта, омасляват основата на всеки бит със захар на прах, меко масло и ги затварят по двойки.
Как да направите ухапвания у дома бързо?
съставки:
- яйчен белтък със среден размер - 3 бр.;
- прахова захар или гранулирана захар - 185 g;
- сол - 1 малка щипка;
- лимонена киселина - 1 малка щипка.
подготовка
Тази рецепта за мейдж предполага по-бързо готвене, тъй като липсва етап на захарен сироп за готвене. Внимателно отделени от жълтъците, охладените белтъчини се разбъркват заедно с щипка сол, докато се достигнат тесни върхове, след което ние започваме да добавяме една супена лъжица захар, като продължаваме процедурата за раздробяване. Когато сладките кристали са почти разтворени, добавете щипка лимонена киселина и камшик малко повече. Можете да допълвате вкуса на меренуе с ванилов вкус, добавяне на удар с щипка ванилин.
Прехвърляме бита на сладката протеинова маса в торбичката за сладкарски изделия и я стиснете върху листа за печене,
Имаме заготовки във фурната, които предварително се нагряват до 110-120 градуса. Печем и сухия меран под определени условия от един до един час и половина, след което напускаме фурната, след като се изключи, докато се охлади напълно.
Възможно е, както и в предходната рецепта, да се създаде меран като торти, като те са затворени по двойки. Като свързващ компонент може да се разбие със захар на прах, масло, дебело варено кондензирано мляко или друг вискозен и дебел невлажнен крем.