Ядката принадлежи към семейството на бобови растения, така че се нарича грах от овнешко или пуешко месо. Традиционно се използва в индийска и арабска кухня, но през последните десетилетия се появи в европейските супермаркети.
За вкус, нахутът прилича на орех и има маслена структура. Различни сортове от това растение се използват за храна: леките нахут са зрели сушени боб, зелени - неузрели сушени боб, черната нахут има подчертан вкусен вкус, червената и кафява нахут съдържат повишено количество желязо.
Преди да готвите, грахът се накисва за 8-12 часа във вода при стайна температура за подуване. След това гответе във вода или в бульон, докато се приготвят. Ако се предполага, че се прави картофено пюре, на водата за накисване се добавя сода.
Нахутът се използва за готвене много широко. Започвайки с супи и завършвайки с пълнене на пай. Как да направите супа с нахут и ширпа да прочетете нашите рецепти.
Агнешка супа с нахут
съставки:
- пулпа от агне - 600 г;
- нахут - 1 стъкло;
- моркови - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- корен от магданоз - 1 брой;
- картофи - 500 г;
- ghee - 1 супена лъжица;
- брашно - 1 супена лъжица;
- чесън - 3 зъба;
- сол, пипер на вкус;
- вода - 3 литра.
подготовка
Месото се поставя във вода и се задушава, без да се забравя отстраняването на пяната. Добавете на бульона смачкана крушка, моркови, корен от магданоз и нахут. Гответе, докато месото бъде готово. Солим бульон и хвърли на кубчета на кубчета. След 10 минути изваждаме агнето, разделяме го на части.
В тиган се запържва брашното с разтопено брашно с добавка на бульон. Смесваме супата с тази смес. В готовата супа добавете натрошен чесън, нарязани зеленчуци и парчета месо.
Агнешко котлет с нахут
съставки:
- агнешко ребро - 700 г;
- картофи - 400 г;
- нахут - 200 г;
- Български пипер - 350 г;
- домати - 300 g;
- моркови - 250 г;
- лук - 250 г;
- чесън - 3 зъба;
- доматена паста - 3 супени лъжици;
- ябълков оцет - 1 чаена лъжичка;
- растително масло;
- сол, червен пипер;
- зеленчуци, подправки, дафинови листа.
подготовка
Нарязахме агне на части. Лук нарязани на пръстени, домати - кубчета, сладки пиперки - тънки сламки. Разтриваме морковите на голям ренде. Изрязваме една крушка отделно и марината в оцет.
Месото се запържва, докато се оформи златна кора и се постави в отделна купа. В една и съща мазнина, запържете пресен лук до прозрачен, добавете моркови и задушете за около 5 минути. След това излейте сладки пиперки и домати, добавете доматената паста. След 3-4
Добавете картофи и предварително приготвени нахутчета, ако е необходимо, добавете вряла вода. Когато шурпа се свари, добавете сол, добавете червения черен пипер и гответе, докато картофите омекнат. В края на готвенето, изхвърлете подправките и дафиновите листа. След като изключите огъня, добавете зеления чесън. Оставете шурпа за 20-25 минути, без да сваляте капака.
В дълбоките талашки налейте шурпа с две ребра, поръсете с билки и добавете малко нарязан лук.