Маргаринът е двусмислен продукт, създаден от френски кулинарни специалисти, така че хората с ниски доходи да могат да заменят маслото с тях. Ползите и вредите от маргарина - това е една от текущите теми за обсъждане от специалистите по хранене и лекарите.
Какво е полезен и вредни маргарин?
Маргаринът има такива предимства като висока хранителна стойност (калориен марж на маргарина - 745 kcal), приятен вкус, ниска цена, наличност, способност да придаде блясък на домашно приготвяне. Въпреки това, тези предимства на маргарина нямат нищо общо с предимствата на този продукт.
За хората, които са забранени от животински мазнини, маргаринът може да бъде заместител на маслото. Ако обаче говорим за това, което е по-полезно - маслото или маргарина, продуктът, който се появи в резултат на техническия прогрес, е много по-нисък от естествения.
Маргаринът се произвежда от натурални растителни масла, но поради хидрогенирането, полезните мастни киселини губят всичките си положителни свойства и придобиват някои вредни за здравето свойства. Маргаринът, разбира се, съдържа витамини (А, Е, F) и някои минерални компоненти (фосфор, калций , натрий), но наличието на транс-мазнини (хидрирани мазнини) в него отрича всички налични ползи.
Използването на маргарин може да доведе до такива последици като:
- появата на атеросклероза, т.е. хидрогенираните мастни киселини са слабо разцепени от тялото и "депонирани" в съдовете;
- появата на рак, който се провокира от антиоксиданти бутилоксианизол и бутилокситолуен;
- промяна в състава на кръвта, tk. емулгаторите са в състояние да унищожат еритроцитите;
- повишен риск от инфаркт и развитие на коронарна болест на сърцето;
- появата на наднормено тегло и развитието на диабет.
Ако все още избирате между вкусен и евтин, но опасен маргарин и скъпо масло, предпочитайте естествен продукт. И още по-добре - обичате растително масло, което не съдържа холестерол , е добре абсорбирано и съдържа много полезни вещества.