Вкусът на месото на тази птица не може да бъде объркан с други, добре, най-вкусното месо, разбира се, на бедрата на костите, а дори и да готви цял крак, а не цяла патица. Затова Ви препоръчваме да прочетете две рецепти за подготовка на изискано ястие.
Как да готвя задушени патешки яхния с ябълки и с портокали в тиган - рецептата
съставки:
- хамс патици - 1 кг;
- лук - 3 лука;
- оранжево - 2 броя;
- ябълки (кисело) - 6 бр.;
- босилек;
- кардамон;
- червен пипер;
- пипер;
- сол.
подготовка
Измийте внимателно крака и го изсушете след това, след това с нож е необходимо внимателно да изрежете мрежата от кожата, като рязате само кожата и слоя мазнини, като в никакъв случай не изрежете месото. Тази процедура е необходима, за да се разтопи излишната мазнина, което е абсолютно ненужно за вас. Затворете крака с нарязана кожа върху суха, студена тиган и я поставете на отопление под средната, основната задача е да загреете мазнината и да не запържвате месото. Тъй като мастната тъкан е една от най-третените, нагряването става толкова бързо, че кожата дори няма време за кафяво.
Цялата разтопена мазнина се изсипва в отделна купа и още веднъж слагате целия крак на горещ тиган, не забравяйте да се обелвате и вече вече носите птицата в руж. След това, към вече червените бедра, сложете лука, натрошен с полукръгли и покрийте с капак, като по този начин се оставя за най-малко 10 минути. Половината от ябълките са нарязани на малки кубчета, те ще формират основната част от соса, който ще бъде произведен след като патешкото е приготвено, и отрежете втората половина на ябълките с пръстени, естествено отстранявайки ядрото и кожата. Заспивайки на птицата ситно нарязаните ябълки, влейте и всички подправки и сол, разбъркайте добре, а отгоре поставете пръстените на ябълките. Комплект от подправки, които можете да промените на вашия вкус, но се опитайте да запомните, че zir, който също се нарича кимион, абсолютно не отговаря на тази птица. След като сте държали под капака поне за една четвърт час, можете да оформите оранжевия нарязан на парчета и ще трябва да изчакате още 10-12 минути преди финала.
Рецептата за готвене на патешки крак във фурната
съставки:
- шунка от патица - 4 бр.;
- мед - 50 г;
- черна слива - 8 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- лук - 1 брой;
- чесън - 3 зъба;
- лимонов сок - 10 г;
- моркови - 1 брой;
- домати - 1 бр.;
- ябълка (кисело) - 1 брой;
- зехтин - 50 г;
- тиква - 150 г;
- горещ пипер - 1 под;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- босилек;
- кардамон;
- червен пипер;
- пипер;
- сол.
подготовка
Измитата и изсушена шунка трябва да бъде поставена на дъската за рязане с шкурка и нарязана на окото, като се разрязва само кожата и слой мазнини под нея. Комбинирайте в една купа, лимонов сок, мед, предварително пресечен през преса една скилидка чесън, горчица и част от подправките. След като добре смесете получената марината за патешки крак, ги скарирайте и поставете месото в затворен съд или чанта в продължение на 12 часа и дори за един ден.
Пригответе целия крак с нискотемпературен тиган в тигана, след като мазнината излезе от птицата възможно най-много, изсипете я и запържете целия тиган в горещ тиган.
След като изпържите пържените пилешки крака от тигана, изсипете в него не преди това големи нарязани лук, моркови, чесън и домати. И след 15 минути печене на останалите мазнини от патицата, трябва да добавите 200 g вода и подправки, изгаряне