Перленият ечемик е изключително полезен зърнен хранителен продукт от пълнозърнест хляб, изработен от ечемик чрез смилане, т.е. отстраняване на естествения горни слой. Перуанското калорично съдържание е близко до пшеницата, съдържа много вещества, които са много ценни за човешкото тяло: витамини, растителни протеини и минерали (съединения на фосфор, магнезий, калий и желязо). Обикновено перленият ечемик се използва за приготвяне на порции, различни смеси за сложни ястия и супи.
Правилно подготвените супи с перлен ечемик са подходящи за диетично хранене.
Кажете ви как да готвите перла супа. Трябва да се припомни, че перлата, предлагана ни от търговските мрежи, се различава предимно от "номера" от 1 до 5, т.е. от размерите на зърното (1 и 2 са най-голямото зърно, разбира се, за предпочитане е за кулинарни цели). Но във всеки случай е по-добре да готвяте перла за супа отделно, тъй като тя трябва да бъде предварително напоена, измита, не е нещо бързо.
Супа с перлен ечемик и гъби в бульон от месо - рецепта
съставки:
- перлен ечемик - 1 стъкло;
- месо пиле (филе от гърдата) - 400 г;
- подправки (напр. къри);
- лук - 1 бр.;
- шампанско - 200 г;
- целулозен пулп - 150 g;
- зелени (магданоз, кориандър и т.н.);
- натурално масло - 30 г;
- чесън - 2 карамфил.
подготовка
От вечер или час за 3 преди приготвянето на супа перлени ечемик се изсипва с вряща вода. В предполагаемото време почистваме подутите зърнени храни със студена вода, напълваме я с чиста вода и готваме до почти готово (това ще отнеме 30-40 минути). Не се нуждаем от всички варени перлени ечемици, а останалата част се използва като странична чиния за друго ястие.
Пилешко месо, нарязано на къси ивици, гъби - не прекалено малки, лук - четвърти пръстени, тиква - малки кубчета.
Добре се затопли в дебелостенно гърне или тенджера (можете веднага да вземете ghee) и леко запържете заедно месо, лук и гъби. По време на пърженето ние активно манипулираме ножчето. Намалете топлината и изгаряйте в рамките на 15 минути (ако е необходимо, можете да излеете малко вода).
Напълнете тигана с вода, добавете перлен ечемик и тиква, варете в продължение на 8-12 минути. Сезонна супа с малко количество подправки, както и нарязан чесън и зеленчуци. Ако диетата ви позволява, можете да напълнете супата с 2 супени лъжици качествена доматена паста. Поставете супата под капака за още 5 минути.
За перлена супа с месо е добре да служите на цял зърнен хляб, хляб или домашни крутони . Можете да сервирате заквасена сметана в отделна купа.
Перлена супа rassolnik - рецепта
съставки:
- перлен ечемик - 4 супени лъжици. лъжици;
- овнешкото се опира на костите - 1 кг;
- незамразени подправки;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 3 бр.
- Зеленчуци, включително пресен лук;
- чесън - 2 карамфил;
- кисели краставички - 3 бр. (не е голям);
- масло - 25 г;
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Потопете перлен ечемик във вряща вода в отделна купа.
Агнешкото с добавяне на подправки се готви на слаб огън за около 1 час и 40 минути. Извличаме месо, отстраняваме от семена, нарязваме на малки
На следващата горелка в тиган преминаваме върху кремавото масло фино моркови и лук. Добавете доматено пюре и кисели краставички, нарязани на малки кубчета. Все още можете да излеете 30 ml саламура от краставица. Утре сутрин под капака няма повече от 20 минути. Изключете огъня и добавете нарязани зеленчуци и чесън към тигана. Преместваме съдържанието на тигана в тенджера и изключваме огъня. Оставяме супата да се вари за около 8 минути. Между другото, расолникът е прекрасен антиподов агент.