Пилешкото филе или така нареченото "бяло" месо е най-ценната и полезна част от пилешкия труп. Това е гърдата съдържа най-малко мазнини, е гъста, с правилната обработка на сочно месо.
Първо, гърдите могат да се приготвят със слоеве или малки парченца. На второ място, традиционните пържени в тесто месо в този случай могат да бъдат варени по-полезни и пекат. И накрая, можете да промените глобуса. Ако не можете да решите как да направите десерт за пилешка гърда , решете колко гъста и наситена искате да видите слоя тесто. Основната комбинация за тесто се явява яйцето и брашното, но е възможно да се приготви въздушна тоалетна чрез разреждане на тестото с газирана вода или лека бира без консерванти. Можете да добавите ароматизиращи нюанси, ако въведете подправки в тестото или малко бяло вино, соев сос или коняк. И, разбира се, можете да използвате различни брашно: пшеница, ориз, елда - в зависимост от гарнитурата. Ето някои примери за това как да готвите пилешка гърда в тесто.
Tempura от пиле
В Япония думата tempura се отнася до всяка храна, приготвена в тесто с горещо масло. Това може да бъде риба и морски дарове, парчета месо, зеленчуци. Като цяло, само че tempura се приготвя много бързо, така че парчетата трябва да са много малки.
съставки:
- пилешки гърди без кожа и кости - 300 г;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- оризово брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода или мляко - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло без мирис - 1 стъкло.
подготовка
Пилешкото филе трябва да бъде нарязано на тънки филийки, не много дълго. Ние ще мариноваме месо в соев сос за един час, или по-добре - за 3-4 часа. Ние готвим рибата: свързваме яйцата с брашното (ако няма оризово брашно, можете да използвате пшенично брашно, или можете да смилате ориз в кафемашина в брашно), триене, така че да няма бучки. Изсипваме във вода или мляко. Плътността на тестото може да се регулира според вкуса. В тенджера или котела запазваме маслото, докато се появи лека мъгла. Сваляме парчетата на гърдите в тестото и веднага ги изпращаме на маслото. Срежете филиите бързо - 2-3 минути. Поставяме ги на салфетка, така че излишното количество масло да се абсорбира. Най-доброто ястие е разбира се ориз и пресни зеленчуци.
Пилешки котлети
По-традиционен вариант - пържоли от пилешка гърда в тесто. Те също така не се подготвят дълго.
съставки:
- филе от пиле - 1 кг;
- черен пипер прясно смлян - ½ ч.л.
- сол - 2-3 щипки;
- лека бира - 1,5 чаши;
- пилешко яйце - 3-4 броя;
- пшенично брашно - 1.2 чаши;
- растително масло - 70-80 мл.
подготовка
Пилешкото филе се нарязва на слоеве, нарязва се на 2-3 части, внимателно се разбива с лъжица или нож (без режещ ръб), сол, поръсете с черен пипер, поставете в емайлирани ястия и налейте чаша бира. След половин час получаваме месо, изсушаваме я със салфетки. Разбийте останалата бира с яйца и брашно. Кредата трябва да е много
Веднага щом кората стане равномерно златиста, преместваме пържолите в тава за печене и я слагаме във фурната, загрята до 200 градуса С в продължение на 20 минути. За да получите празнично ястие - пилешки гърди в очукано сирене и сирене, 5 минути преди готвене поръсете нашите пържоли настъргано сирене. Можете да използвате всяко твърдо сирене - това ще отнеме малко и вкусът на ястието ще се промени драматично.