Пайкът е ядивна риба, която обитава предимно в сладките води на Евразия и Северна Америка, обект на риболов и развъждане, деликатес. Месото на щука е малко суха, защото съдържа минималното количество мазнини, то е продукт с висок протеин, който може да бъде препоръчан за диетично хранене. От щука обикновено подготвят разнообразие от интересни ястия, можете например да го напълнете за по-късно печене във фурната. Между другото, пълнени щука изглежда чудесно на празничната трапеза.
Ще ви кажем как да напълним щука.
За пълнене на най-подходящата средно голяма риба, така че да е цяло (с главата) поставена върху листа за печене на фурната поне по диагонал. Подготовката на пълнената щука е деликатна тема, която трябва да се подхожда внимателно и с точност.
Избор на щука за пълнене
Под пълнежа, изберете само прясна риба с ясни очи на пазара, с хриле в ярки розови нюанси. Везните могат да не са блестящи, рибата може да има лек мирис на кал и да е леко хлъзгав - това е норма.
Пълнен сокет изпечен във фурната в еврейски - рецепта
съставки:
- щука - 1 бр. с тегло 1 kg или малко повече;
- бял пшеничен хляб (багет) - 2-3 филийки без коричка;
- пилешко яйце - 1-2 броя;
- натурално масло - около 50 г;
- мляко със средно съдържание на мазнини - 50 г + малко повече;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 броя;
- сухи подправки (ароматизирана черен пипер, индийско орехче, карамфил и т.н.);
- сол;
- лимон;
- Зелените.
подготовка
Подготовка на каркаса
Почистете добре рибата, внимателно отстранявайте хрилете и вътрешностите. Нарежете перките. Измиваме рибата с течаща студена вода. Някои отстраняват кожата, отрязват главата и след това я шият на пълнена кожа, но е по-добре да я направите по-елегантен. Отстрани на корема, непосредствено зад главата, разбиваме гръбнака, подрязваме го с нож и дърпаме кожата с глава към опашката. Разкъсваме гръбнака на опашната перка, леко подрязана и внимателно (така че да не увреждаме кожата) изваждаме напълно трупа от кожата.
Подготовка на пълнежа
Потопете хляба в млякото. Изваждаме плътта от щука от костите и го оставяме да минава през месомелачката два пъти, за да се предпазим от евентуално не отстранени малки ями (ако има хайвер или мляко в рибата - те също могат да бъдат смлени за мляно месо). Преминаваме през месомелачката и трохи, чесън и лук, напоени с мляко. В резултат на пълненето добавете яйцето, омекотеното масло, подправете с подправки и разбъркайте добре. Ако искате, можете да добавите малко мляно зеле в мляно месо - това ще бъде по-ароматно и полезно. Можете също да добавите малко фино смлени орехи.
Внимателно напълнява щука с варено пълнеж, но не прекалено плътно, така че кожата да не избухне по време на печенето. Внимателно шийте корема с конец от плетене на една кука с помощта на циганска игла. Смажете повърхността на щука с разтопено масло.
Покриваме тавата за печене с фолио или хартия за печене (затова ще бъде по-лесно да я измиете). Смажете тавата с разтопено масло (може да се разтопи). Разстилахме клоните на зелените отгоре. Разстиламе щука и го печем в пещта за около 35-45 минути. Включете се
Как да украсят и да сервира пълнени щука?
Внимателно и внимателно преместете изпечената пълнена щука в поднасящо ястие и направете дълбоки разфасовки, което показва разделянето на порции. Поръсете риба с лимонов сок, украсете с клони от пресни зелени. Можете да лежите около рибните скариди, варени лъжи, маслини, тъмни и леки. За печената щука е добре да сервират варени картофи, кисели или солени гъби, зеленчукови разносоли, бяло трапезно вино или добра охладена водка.