Ешече, подобно на всички риби от треска, е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини. Може да се каже, че тази голяма риба от Атлантическия океан изпреварва последната от всички роднини, с изключение на полковника. Също така от тази евтина и обикновена риба можете да готвите огромен брой различни ястия, някои от които ще говорим в тази статия.
Рецепта за пикша в тесто
Менюто от пикша, чиято рецепта ще разгледаме по-долу, е основният компонент на британската диетична храна за бързо хранене "риба и чипс", която се пържи в пържена риба с пържени картофи .
съставки:
- смлян черен пипер - 1/2 ч.л .;
- сушен магданоз - щипка;
- сол - щипка;
- зелен чили - щипка;
- самоизстискващо брашно - 200 г;
- лека бира - 200 г;
- филе от пикша - 4 бр.;
- растително масло - за пържене.
подготовка
Пригответе филе от пикша в батаре е просто, но първо трябва да го готвя сам. Смесете пресятото самоизяждащо се брашно с щипка сол, черен пипер и чили, а също и със сушен магданоз. Разредете брашното с лека бира, докато получите гъста тесто, като палачинка.
Приготвени, тоест, обелени от костите и изсушени с филе от хартиени кърпи, първо се събираме в брашно, а след това се потопим в тесто. Излишното тесто се оставя да се отцеди, а след това се запържва рибата дълбоко пържено.
Рецептата за пиленска супа
съставки:
- пушена пикша - 450 г;
- дафинов лист - 1 брой;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 50 г;
- лук - 2 бр.;
- шалот - 2 броя;
- целина - 3 стъбла;
- царевица - 140 g;
- чесън - 3 карамфил;
- картофи - 900 г;
- пресни мащерка - 2 супени лъжици;
- мляко - 600 ml;
- пресен магданоз за сервиране.
подготовка
Поставяме рибата в тенджера, изсипваме 600 мл вода, слагаме дафинови листа и изливаме течността. След като кипете, гответе пикша в продължение на около 2 минути, свалете тавата от огъня и оставете бульона да стърже за 2 минути. Изваждаме рибата и лавровата риба, подреждаме пикша в резени и я връщаме в бульона.
В тиган загрейте зехтина и маслото. Фрай нарязан на чесън, двата вида лук, целина до мека. Сезон зеленчуците с мащерка, изсипете черпака на рибния бульон и се задушава за 10 минути. Половината от оставащия бульон се използва за каша на варени картофи. Смесете пюрето с бульон и мляко, поставете сместа в огъня и го загрейте за 3 минути. Добавете зеленчуковото пържене, царевицата и поръсете супата със свежи билки.
Също така можете да повторите рецептата за пикша в мултивариантната. Изсипете парчета картофи и пържени зеленчуци с бульон, включете режима "Супа" за един час, а след това победете супата с блендер, добавете царевица и мляко.
Рибени котлети от филе от пикша
съставки:
- филе от пикша - 750 г;
- картофи -2 бр.;
- настърган джинджифил -1 ч.л.
- чесън - 4 карамфил;
- лук - 1 бр.;
- горещ пипер - на вкус;
- куркума - 1/4 ч. л.
- зърнена горчица - 1/4 ч. л.
- растително масло;
- яйчен белтък - 2 бр.;
- сол - на вкус.
подготовка
В тиган, загрейте няколко супени лъжици растително масло и запържете семена от горчица върху тях,
Рибеното филе се прекарва през месомелачка, добавяме зеленчуци и варени картофи с яйчен белтък. От рибното брашно се оформя формата на котлето и се запържва в растително масло до златисто кафяво.
Ако искате да повторите тази рецепта за пикша във фурната, поставете тава за печене с котлети, приготвени за 20-25 минути на 190 градуса. В средата на готвенето обърнете пачулата от другата страна, така че да се изгладят равномерно.