Вероятно всеки има своя собствена рецепта шиш кебап, тествана от години. И когато топлината дойде и всички са избрани за природата, започва обменът на интересни рецепти. Навъд въглищата можете да запържвате не само месо, но и риба и дори зеленчуци.
Как да готвя шиш кебап?
За едно ястие, приготвено на въглища, то се оказа вкусно и сочно, трябва да изберете правилното месо за шиш кебап. Това е основният критерий, а след него има избор на марината и процеса на приготвяне, в края на краищата е вкусно да се запържва шиш кебап също е необходимо да бъде в състояние.
- Месото трябва да бъде прясно, без кръв и слуз.
- Всяко парче трябва да бъде гладко и еластично.
- По-добре е да изберете прясно месо за шиш кебап.
- В свинско е по-добре да се използва огърлица, в говеждо месо - гърди, агнешко - филе или филе.
- Нарежете месото за шиш кебап със средни парчета, защото големите ще се пекат дълго и малките ще се окажат сухи.
Рецептата на шиш кебап от свинско в кавказки
Шиш кебап е основното ястие на всеки ресторант от кавказка кухня. И можете да го приготвите сами вкъщи, защото рецептата за вкусен кебап от шиш е много проста. Вместо оцет от грозде можете да използвате лимонов сок. По-добре е да вземете месото от вечерта, тогава то ще бъде добре напоено и меко.
съставки:
- Свинска пулпа - 1 кг;
- лук - 500 г;
- сол, черен пипер;
- оцетно грозде - 50 г;
- магданоз и кориандър;
- вода, сок от нар - всяка по 200 мл.
подготовка
- Лук настъргани пръстени.
- Месото се нарязва на парчета, сол, пипер и се оставя за 15 минути.
- Добавете лука, налейте сока от нар, оцет, смесен с вода и оставете часовника за 5 на студено.
- Нарежете парчетата на шишчето и запържете шиш кебап от свинско с оцет върху горещи въглища.
Рецепта за шиш кебап
Шиш кебап от пилешки гърди се приготвя не често поради факта, че това месо е твърде сухо. Предпочитат се мазните части на пилешкия труп - краката и бедрата. Но тази рецепта е изключение от всички правила. Шишките кебап излизат меки, сочни и много вкусни. И колкото повече лукове се добавят, толкова по-вкусно ще бъде месото.
съставки:
- пилешки гърди - 2 бр.;
- лук - 300 г;
- масло - 100 ml;
- минерална вода - 100 ml;
- зелен магданоз и розмарин;
- сол, подправки;
- лимон.
подготовка
- Кърмено парче, лимон и лук - пръстени.
- Сложете лук и месо на дъното на саксията, поръсете със сол, подправки, разбърквайте, изсипете с масло и вода.
- Оставете часа в продължение на 4 часа на хладно място, след това настържете месото на шиш и запържете сочния кебап върху въглищата.
Рецепти от агнешки шиш кебап
Рецептата за вкусен кебап от овнешко месо ще определи всички любители на тази ориенталска кухня. Месото на едно младо агне е напълно наситено с аромата на естествени подправки, оставя много сочно и нежно. А използването на пресни билки от копър и кориандър придава на чинийката уникален пикантен вкус.
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- лук - 5 броя;
- мастна мазнина - 50 g;
- домати - 4 бр.;
- Ткемали горещ сос - 100 г;
- Сушени бръшлян - 1 супена лъжица. лъжица;
- супена лъжица - 1 чаена лъжичка;
- кориандър, копър;
- пипер, сол.
подготовка
- Първо, подгответе марината за шиш кебап от овнешко месо: лукът се раздробява с половин пръстени и ги месят с ръце.
- Доматите се заливат с вряла вода, кожата се отстранява от тях и плътта се отрязва.
- Изсипете всичко със сос tkemali, разтопено от мазни мазнини.
- Добавете сол, подправки, билки, парчета агнешко, разбъркайте и оставете за 3 часа.
- Когато месото се пропусне, можете да започнете да изпържите шиш кебап.
Говеждо шиш кебап - рецепта
Марината за шиш кебап от говеждо месо много силно влияе на вкуса на крайния продукт. Говеждото не се използва твърде често за шиш кебап, защото при пържене на месо е твърде трудно. С използването на марината на базата на киви и сода този проблем изчезва. И колкото повече месото ще бъде мариновано, толкова по-нежна ще е вкусът.
съставки:
- говеждо - 2 кг;
- лук - 500 г;
- киви - 1 брой;
- минерална вода с газ - 1 стъкло;
- дафинов лист, сол, звънец.
подготовка
- Говеждото се нарязва на парчета, покрити с лукови пръстени, добавени подправки, нарязан киви.
- Изсипете сода и разбъркайте.
- Оставете за 3-4 часа, закачете месото на шишчето и изпържете въглищата за 15-20 минути.
Зърна от зеленчуци
Вегетарианците и хората, които държат пост, не трябва да се разстройват - тази рецепта за шиш кебап е само за тях. Той използва зеленчуци вместо месо. Те се изсипват със специална марината, добавят се ароматизирани подправки и се оставят да направят зеленчуците добре напоени. И тогава те вече ги пържат над въглищата, както е обичайният шиш кебап.
съставки:
- малки картофи - 8 бр.;
- ябълков сок, винен оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
- мустард дижон - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- соев сос, мед, зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- черен пипер на черен пипер;
- пресни шампанско - 12 бр .;
- Български червен пипер, тиквички - 1 бр.
подготовка
- Картофите се варят до мека.
- В голяма опаковка смесвайте всички съставки, с изключение на зеленчуците.
- След това добавете шампанско, картофи, нарязани наполовина, нарязани чушки, тиквички.
- Пакетът е закопчан, добре разклатен и отстранен в продължение на 2 часа на студено.
- Решетката е омаслена, зеленчуците са поставени.
- Пригответе кебап от зеленчуков шисш преди руж.
Шиш кебап от заек
Подготовка на шиш кебап от заек - това изобщо не е обезпокоително. Ще бъде готов набор от прости продукти, малко време и вкусно лечение. Това е само пържене шиш кебап е по-удобно не на шишчета, но на решетка. И че месото не е залепено, повърхността му трябва първо да бъде намазана с растително масло.
съставки:
- вода 400 ml;
- лук - 2 броя;
- дафинови листа - 4 бр.;
- заек - 1 труп;
- подправки за шиш кебап - 30 г;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцетен оцет - 30 мл.
подготовка
- Кралят заек се нарязва на парчета, добавете лука нарязани на пръстени, сол, черен пипер и разбърквайте.
- Добавете към месните подправки и разредения в оцет вода.
- Всичко това се разбърква и се оставя за 4 часа да се маринова.
- След това поставете парчетата върху скарата и запържете шистовия кебап върху въглищата в продължение на 20 минути.
Шиш кебап от шампанско на грил
Фенове на гъби във всички варианти ще бъде много доволен. В края на краищата, рецептата за шиш кебап от пресни шампанско е представена по-нататък. Той се подготвя много просто. Гъби, напоени с майонеза, са сочни и вкусни. И че е удобно да ги изпържите и те не падат от шишките, гъбите са по-добре да вземат големи.
съставки:
- шампанско - 1 кг;
- майонеза - 200 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Шампанците се измиват, почистват, изсушават, осоляват, омесват се, излива се с майонеза и се оставят за 2 часа.
- Напълнете гъби на шиш и запържете вкусен шиш кебап за около 15 минути.
Счупени рибки на скара
Скумрия - рибата е много вкусна, здрава, но мазна. Поради тази причина не е много подходящо за пържене, но го изпичате във фолио и правите шиш кебап от скумрия е отлична идея! Мариновани и пържени можете да парчета риба или целия труп. Само в последния случай е по-добре да не се използва шкембе, а решетка.
съставки:
- скумрия - 1 кг;
- лимон - 1 брой;
- минерална вода - 500 ml;
- лук - 2 броя;
- сол, черен пипер, дафинови листа;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Скумрията се почиства, отстранява се перките, главата.
- Картофи, нарязани на големи парчета, сол, черен пипер.
- Лук настъргани пръстени.
- Поставете компонентите в слоя контейнери.
- В купа изстиска сок от лимон, излейте минерална вода и сместа се пълни с риба.
- Над лежащия дафинов лист, потискайте и почиствайте в студа за няколко часа.
- Нарежете рибата на шишчета и запържете за около 10 минути.
Shish кебап в пещ на лук възглавница
Ако няма възможност да излезете в провинцията, но искате шиш кебап, тази рецепта е за вас. Shish kebab у дома не е по-лошо от традиционната храна. Единствената разлика е, че месото не е наситен с миризмата на дим, но това не е проблем. Ако желаете, във фурната можете да поставите тлеещи дървени пръчки, а проблемът с аромата ще бъде решен.
съставки:
- свинско - 1,5 кг;
- лимон - половина;
- лук - 11 броя;
- смес от чушки, подправки за шиш кебап;
- оцет 9% - 150 ml;
- захар - 75 g;
- сол.
подготовка
- Месо, нарязано на парчета, покриване с филм и ритъм.
- 4 лука се разтриват върху малък ренде. В получената овесена каша поставете смес от чушки, сол, подправки за шиш кебап.
- Комбинирайте муша с месо и почистете в студено.
- Маринирането на шиш кебап ще отнеме 3 часа.
- Останалата лук се нарязва на полукръг, залива се с вряща вода, добавя се сол, оцет, захар, сок от половин лимон и се оставя за един час.
- След това водата се източва. Целият лук се поставя в ръкава за печене, разпределя се върху цялата повърхност и парчета месо се поставят в един слой.
- Втулката е вързана, на няколко места правят пробиви, а на 220 градуса пекат един час, след което филмът се отрязва и готвят шиш кебап у дома още 30 минути.