Нахут (нагут, nahat, турски грах, грах) - годишно растение от семейство Bean, една от най-старите селскостопански култури, популярна в много страни по света, особено в Близкия и Средния изток, Индия и Балканите. Семена от семки са ценно и хранително вещество, съдържащо растителен протеин (до 30%), до 8% мазнини, органични киселини (оксалова, лимонена и ябълчна), витамини А, PP и група В, 2-5% минерални съединения и растителни влакна. Консумацията на нахут подобрява храносмилането, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовите и пикочно-половите системи на човешкото тяло, регулира нивото на холестерола и кръвната захар. Изключителен продукт за гладуване и вегетарианци от много дестинации.
Можете да готвите различни вкусни и здравословни ястия (например, супи с нахут , хумус и фалафел са много популярни в много страни). С приготвен грах, нахутът може да бъде приготвен и вкусни, здравословни, сърдечни салати, топло и студено. Единствената трудност е да се готвят нахутките достатъчно дълго, но има начини да излезем: предварително се накисваме предварително или използваме консерви.
Салата с нахут, сладък пипер, круша и пиле
съставки:
- нахут сух - 2 чаши с капацитет от 200-250 мл (или 1 кутия консерви);
- пилешко месо без кожа и кости (филе от гърди и / или шунка) - 300-400 g;
- червен пипер - 2 бр.;
- червен лук - 1 бр.;
- крушово жълто сочно, но не меко - 1бр. средният размер;
- чесън - 2 карамфил;
- червен пипер прясно;
- студено пресовано растително масло;
- лимонов сок;
- пресни пресни билки (магданоз, кориандър, босилек).
подготовка
Потопете нахут във вряща вода с 0,5 супени лъжици сода за хляб най-малко 3-4 часа преди готвене (по-добре да се накисва за една нощ). Преди да го направите, изсипете водата от надутите нахутчета и отново изсипете вряла вода за 20 минути. Оставете водата да изтече и изплакнете със студена течаща вода. Сега изсипете студена вода и гответе (най-доброто от всичко това се получава в котел или тенджера).
Ние готвим до готовност (това е около 1.5-2 часа, дълго, но си заслужава). Приготвената нахут в необходимото количество се извлича със шум (течност и остатъци - ще отиде за супа).
Пилешко месо нарязано на малки парченца, лук - половин пръстени, сладък пипер - къси сламки, круша - малки резени (веднага ги поръсете с лимонов сок, за да не потъмнее). Чесънът и зелените фино нарязани.
Всички приготвени съставки се комбинират в салатна купа и се изсипват с масло, подправени с горещ червен пипер. Смесете и сервирайте салата с пита хляб или плоски торти и леко трапезно вино или ракия. Тази салата с нахут може да се сервира както топла, така и студена.
Вегетарианска салата с нахут и патладжани
съставки:
- нахут готови готови - около 300 грама (как да се види по-горе, предишната рецепта);
- патладжан - 2 бр. средният размер;
- червен пипер - 2 бр.;
- чесън - 2-5 денички;
- червен пипер прясно;
- Пресни зелени са различни;
- студено пресовано растително масло за зареждане с гориво;
- растително масло за пържене;
- лимон.
подготовка
Патладжаните трябва да бъдат нарязани на къси тънки пръчки и да бъдат поставени в купа с вода в продължение на 10-20 минути (ако се откажете от пушенето, не можете да направите това, това е много полезно). Изплакнете патладжана и го завъртете върху цепенето и след това върху салфетката, за да премахнете напълно течността.
Сега добре загрейте маслото за пържене в тиган и запържете патладжаните до омекване и появата на златен оттенък на парчета. Отстранете филиите със шпатула и ги разнесейте върху салфетка, за да ги махнете
Ние комбинираме в салата купата всички съставки: варено кисело мляко, пържени патладжани, сладки пиперки и нарязани зеленчуци с чесън. Разбърква се и водата на салата с масло, подправени с горещ червен пипер. Поръсете салата с лимонов сок, за да подобрите вкуса. За салата с нахут и патладжани е добре да се сервират поотделно пресни домати, леко трапезно вино или напитки от кисело мляко (айран, кумис и други подобни).