Получаване на труп от прясна или пресни замразени скумрия, не пропускайте възможността да го готвите във фурната. Плътната плът на рибата перфектно задържа влагата и не се разпада по време на готвене и затова се оказва сочна дори в онези случаи, когато сте загубили малко с времето. Вярно е, че вероятността за последното е рязко намалена благодарение на нашите подробни рецепти за скумрия, изпечени във фурната, на която е посветен този материал.
Рецепта за скумрия, изпечена във фурната
Ако не сте приготвили риба с подправки, опитайте рецептата, показана по-долу. Малкото мускат, канела, джинджифил, карамфил и цитрус правят скумрията чиста чифта.
съставки:
- скумрия - 2 трупа;
- индийско орехче - щипка;
- карамфил - 4 пъпки;
- зелен джинджифил, канела - 1/4 ч. л.
- пипер грах - 6-8 броя;
- оранжево - 2 филийки;
- лимон - 4 резена;
- зехтин - 15 мл.
подготовка
Изсипете рибата и добре изплакнете коремната кухина. В хаванчето разтрийте пъпките от карамфил с грах от пипер и смесете получения прах с мускат, джинджифил и канела. Добавете към пикантната смес добра щипка сол и я изсипете с риба отвън и отвътре. Поставете няколко парчета портокал и лимон в коремната кухина на скумрията, след това оставете кланичните трупове в хладилника за около 15 минути. Докато скумрията се накисва с аромати на подправки, настройте температурата на пещта на 200 градуса. Поставете тигана с риба в предварително загрята фурна, като предварително се поръсвате скумрия с масло. 20 минути и можете да започнете дегустация.
Скумрия се пече във фурната със зеленчуци
Ако все още предпочитате класиците, след това спрете на рецептата за скумрия, изпечена на възглавница със зеленчуци. Няколко пикантни билки и балсамов оцет ще дадат на ястието очевиден, но не прекалено остър вкус и аромат.
съставки:
- скумрия - 950 г;
- зехтин - 35 мл;
- лимон - 1 брой;
- купчина магданоз и лук;
- клони от розмарин - 2 бр.;
- копър - 2 лука;
- картофи - 850 г;
- Оцет балсамов - 15 мл.
подготовка
Доставете солена вода за варене и варете картофени клубени в нея за не повече от 10 минути. Изпечен и измит труп на риба се изсипва, сезон с прясно смлян пипер и голяма морска сол, а в коремната кухина поставят няколко клона от розмарин, малко лимон, лук и магданоз. Ако е необходимо, фиксирайте коремната стена с клечки за зъби.
Преди да вкусите печете скумрия, подгрявайте фурната до 200 градуса. Когато се достигне температурната стойност, поставете тиган с картофи и копър в кожуха в продължение на 20 минути. След известно време поставете рибата над зеленчуците и върнете тавата в пещта за същия период от време. Готови скумрия, печени във фурната с картофи, сервират, поръсващи с останалите зелени.
Пълнена скумрия, печена във фурната
Искате ли да служите на по-изискана рибна ястие? След това подгответе пълнената скумрия по испанския начин: със скариди, горещи наденички и домати.
съставки:
- скумрия - 690 грама;
- листа босилек - 20 броя;
- домати - 440 g;
- масло - 75 г;
- скариди - 380 г;
- остри колбаси - 85 г;
- растително масло - 35 ml;
- парчета лимон - 4 бр.;
- сухо бяло вино - 85 мл.
подготовка
Нарязвайте домати с белени орехи и колбаси, разбъркайте заедно всички съставки, леко осолени, ако солеността на колбасите не е достатъчна, след което го комбинирайте с маслото и напълнете пречистената коремна кухина със сместа. Заедно с пълнежа, слагайте парчета лимон. Поставете рибата на тава за печене, изсипете маслото и се пече за 20-25 минути при 195 градуса. 5 минути преди готвенето, изсипете скумрията с бяло вино и оставете течността да се изпари.