На пазара или в супермаркет можете лесно да купите пушени, осолени, кисели риба . Сега ще ви кажем как да приготвите сами скумрия от лук. И вкусът и външният вид на рибата приятно ще ви изненадат!
Скумрия в лук, без течен дим
съставки:
- прясно замразена скумрия - 2 бр.;
- лук - 10 броя;
- сол - 140 g;
- вода - 3 литра.
подготовка
Скумрия скумрия се размразява при стайна температура, в никакъв случай в микровълновата печка. С лука олющеме люспите, измийте ги и ги сложете в тиган. Напълнете го с гореща вода и сол. Оставете да заври, заври за 3-4 минути или докато бульонът не придобие тъмен цвят.
Сега подготвяме рибата: отрязахме главата и опашката от скумрията. Изплакнете добре трупа със студена вода. Спускаме рибата в тенджера с лук, приготвяме я и веднага намаляваме огъня. Сварете рибата на слаб огън за 3 минути и веднага я извадете от огъня, така че рибата да не започне да се разпада. След като водата и люспите се охладят малко, махнете скумрия и отлепете люспите от него. Всичко, рибата е готова. Отлично допълнение към него ще бъдат варени картофи и лъч.
Скумрия се маринова в лука
съставки:
- замразена скумрия - 2 бр.;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- варена вода - 1 литър;
- Лук обвивки - 2 чаши;
- чай силен чай - 0,5 чаша;
- земя кориандър - 1 Thurs. лъжица;
- захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- дафинови листа - 2 бр.;
- черен пипер.
подготовка
Първо подготвяме марината. За да направите това, в тигана (по-добре е да вземете една, която няма да бъде жалко да се развали, тъй като може да цвят от люспите), изсипва се във вода, приготвя се за кипене и се обливат луковици. Пожарът намалява и всички заедно се заваряват около 10 минути. След това изключете бульона, покрийте го с капак и го оставете да се вари за 10-15 минути. Филтрирайте, добавете сол, кориандър, звънец, дафинов лист, изсипете чаени листа, разбъркайте и оставете да стоят, докато сместа се охлади. И в този момент подготвяме рибата: в скумрията, размразена в природни условия, отрязахме главата, отстраняваме вътрешностите и хрилете. Почистваме черния филм и измиваме корема. В дълбока купа или плосък съд поставете трупа и го напълнете с охладена марината. Покрийте контейнера с капак и го поставете на хладно място на деня за 2. Рибата трябва да бъде непрекъснато обърната, така че да е солена и равно осолена. След определеното време труповете от саламура се отстраняват и се разстилат върху салфетки. Оставяме в тази форма на масата за няколко часа, превръщайки рибата от време на време. Това трябва да гарантира, че останалата част от маринатата се абсорбира. След това смажете каркаса с растително масло и нарязайте на парчета.
Подготовка на скумрия в луковици
съставки:
- прясно замразена скумрия - 2 бр.;
- Лук обвивки - 2 чаши;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1 литър;
- течен дим - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Предварително размразявайте скумрията. Луковидните люспи се измиват добре, след това се поставят в тенджера и се изсипват с вода. Поставяме масата на огъня и кипи 20 минути след кипене. След това изключете огъня. Когато бульонът се охлади, филтрирайте, добавете захар, сол, течен дим и разбъркайте добре.