Ако сте уморени от традиционните бульони на базата на пилешко и пуешко месо, опитайте да суете супа от патица. Това международно ястие има много вариации: от азиатски, в които птиците на птицата е само леко obvarivaetsya, на наситени европейски, с шумотевица по краката и вътрешностите.
Супа, приготвена от домашна патица
Като много по-мазна, трупът на домашна патица ще насити ястието с максимален вкус, така че не се мързеляйте да посетите най-близкия пазар в търсене на този общ продукт. Такава патешка супа, поради своята плътност, напомня повече за рагута, различава се от ситост поради високото съдържание на сложни въглехидрати.
съставки:
- патица - 1-1,5 кг;
- масло - 50 g;
- лук - 1 бр.;
- пачи крак - 500 г;
- вода - 1,5 литра;
- мажорам - 2 супени лъжици;
- перлен ечемик - 1 елемент;
- моркови - 1 брой;
- целина корен - 1 брой;
- шепа зеленина на копър.
подготовка
- Преди да кипнете супа от патица, трябва да направите бульон, за който измитият труп се излива с вода и се оставя на слаб огън за час и половина, като от време на време премахва шума от повърхността.
- Запазете нарязаните зеленчуци и ги сложете. Добавете сол и мажоре.
- Месото от домашни птици се разглобява и се връща в бульона, излива се ечемикът и се оставя да се вари.
- 15 минути преди хранене, напълнете ястието с печено и след това го оставете да се варя под капака.
Патешка супа с юфка
Китайците са донесли процеса на супа от патица до съвършенство, така че, ако сте готови за експерименти и необичайни комбинации, се чувствайте свободни да използвате следната рецепта. Основата е традиционна смес от пет подправки, които можете да закупите на азиатски пазар или да направите своя собствена.
съставки:
- патешки гърди - 2 бр.;
- Рамка за птици - 1 брой;
- корен от джинджифил (настърган) - 1 ½ супени лъжици. лъжици;
- соев сос - 70 ml;
- анасонски звезди - 3 бр.;
- пера от зелен лук - 3 броя;
- Сейчуан пипер - щипка;
- смес от пет подправки - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 4 зъба;
- ориз юфка - на вкус.
подготовка
- Рамка за птици изсипва два литра вода и се оставя в огъня за час и половина.
- Свийте гърдите на патиците, докато се свестят, след което ги поставете във фурната за 10 минути на 180 градуса.
- Нарежете парчета джинджифил с чесън.
- Добавете подправките, изсипете всички филтрирани бульони.
- Добавете оризовите юфка към чинията и изчакайте, докато бъде готов.
- Можете също така да приготвите патешко супа с домашни юфка на базата на пшенично брашно и яйчен жълтък, ако искате да направите ястието по-задоволително.
Патешка супа с ориз
Ако след празничната вечеря в хладилника имаше патешки скелет с парчета месо върху него, използвайте го като основа за богат бульон в индонезийски стил. Поради употребата на остатъците от цялата птица, ще получите много наситена основа на базата на бяло и тъмно месо, което разнообразява текстурата на горещите.
съставки:
- патици печени (остатъци) - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- лимонена трева - 3 стъбла;
- чесън - 1 глава;
- шампанско - 200 г;
- жасмин ориз - 1 супена лъжица.
подготовка
- Печете една цяла чесън глава на 200 градуса за около половин час, а след това изтръгне горещо съдържание на зъбите.
- Плоските страни на ножа смачкват стъблата от лимонена трева. Запържете ги заедно с парчета лук, докато прозрачността на последните, сложете чесъна паста, скелета на птицата и гответе на слаб огън за няколко часа.
- Изцедете бульона, прибавете към него измит ориз и гъби.
- Оризова супа с патица ще бъде готова, след като семената са омекотени.
Супа от вътрешности на патица
Този немски вариант на патешкото супа е направен от вътрешности, но ако искате да получите повече протеини, а след това безопасно добавете бели кюфтета от всяка друга птица - автентична рецепта просто го приветства. Тъй като патиците са продукт, който е изненадващо скъп и труден за достигане, максималният възможен вкус трябва да бъде извлечен от него.
съставки:
- Патици - 1 кг;
- карамфил - 3 пъпки;
- лаврови листа - 2 броя;
- лук - 1 бр.;
- стрък от целина - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- на шепа стафиди и боровинки;
- сушени сини сливи - 10 броя;
- пилешки кюфтета - 8-10 бр.
подготовка
- Преди да приготвите супа от патица, изсипете измитите вътрешности с два литра вода, изчакайте за кипене, отстранете шума и сложете карамел с лаврово дърво.
- Нарежете нарязаните зеленчуци заедно.
- Завършените вътрешности студ и котлет, се върнете обратно към тигана с пържени и сушени плодове.
- Поставете кюфтетата, ако ги използвате.
- Веднага след като се появи кюфтето - патината е готова!
Патешка супа с гъби
Друг начин да използвате остатъците от банкета. Едно щраусово пържено пържено ястие, приготвено в китайски стил, съдържа гъби shiitake в списъка на съставките. Тези гъби имат богат дървесен вкус и аромат. За няколко часа готвене, накиснете шийтаке и добавете останалата част от водата към чиния.
съставки:
- печена патица (остатъци) - 1 брой;
- Сушен шийтак - 20 г;
- захар - 15 g;
- соев сос - 10 ml;
- царевично брашно - 10 g;
- чесън - 2 зъба;
- горещо чили - 1 брой;
- юфка - 300 г;
- зелен лук - 3 пера.
подготовка
- Извадете месото и напълнете рамката с няколко литра вода и гответе за 30 минути.
- Накиснете шийката и го запържете.
- В останалата част от водата разреждайте соевия сос и царевичното брашно.
- Свалете скелета и добавете бульон, месо, чесън, юфка, черен пипер и захар.
- След 2-3 минути след варене ще бъде готов вкусна супа с патица.
Градинска супа с патица
Супа от патица, чиито прости рецепти съществуваха в древна руска кухня, днес са популярни. Една от тях е грахова супа с патица, чиято рецепта не се е променила до днес. В своята последователност тя прилича на пюре, но запазва класификацията на първото.
съставки:
- патица - 1 брой;
- лук - 2 броя;
- нарязан грах - 400 г;
- вино - 250 ml;
- розмарин - 2 клона;
- чесън - 2 зъба;
- картофи - 4 бр.;
- целина - 1 стъбло.
подготовка
- Подгответе богатия бульон от птицата, разделете месото и натоварете течността.
- Поставете месото, грахът и картофите в тенджера.
- Запишете останалата част от зеленчуците, сложете билките, изсипете виното и оставете да се изпари в средата.
- Изпратете печено в патината супа с натрошен чесън.
Дива патица супа
В кулинарното майсторство на французите няма равни, защото няма избор на класически рецепти, които не могат да направят без вариацията си по темата. Патериената супа, чиито рецепти описват съвременната френска гастрономия, се отличава с насищането си, но запазва своята лекота.
съставки:
- боб - 200 г;
- градински чай - 3 листа;
- лавров - 2 листа;
- праз - 1 брой;
- шунка - 250 г;
- моркови - 1 брой;
- патица крака - 2 бр .;
- младо зеле - 1 бр.
подготовка
- Фасулът се накисва.
- Използвайте патешки крака, за да подготвите готвача.
- Запържете шунката с праз и моркови, добавете нарязано зеле, билки.
- Отделете месото от костите, върнете го в бульон заедно с боба и гответе докато сменете.
- Накрая добавете зеленчуците.
Супа от патица в мултифар
Следващия път, когато се запитате коя супа да готвите от патица, спрете на версията в multivark. Бавното приготвяне в правилно избран режим ще ви осигури не само идеална база за горещо, но и ще запази пълната вкус.
съставки:
- бульон - 2 литра;
- пате печено - 300 г;
- сладък пипер - 2 бр.;
- лук - 1 брой;
- целина - 2 стъбла.
подготовка
- Изхвърлете съставките в купата.
- Кук супата на бульон от патица в режим "Varka" до сигнала.