Може би хайвер е една от универсалните закуски, които вкусна закуска с парче мек хляб или го правят чудесно допълнение към всяка топла гарнитура. Затова днес ви предлагаме да започнете да приготвяте хайвер, който препоръчваме да приготвяте от български пипер.
Хайвер от зелен български черен пипер с чесън за зимата
съставки:
- зелен пипер - 2,2 кг;
- лук - 900 г;
- чесън - 350 г;
- пипер - 0,5 бр .;
- слънчогледово олио - 120 ml;
- лимонена киселина - 1,5 чаени лъжички;
- готварска сол - 2/3 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Измийте зелените български чушки, нарязани и свалете стъблата и малките семена. Тези половинки пиперки се потапят в голяма и дълбока тенджера с чиста вряла вода и по този начин бланшират зеленчуците за 4 минути. Ние изхвърляме цялото съдържание на тигана в чиста коприна и веднага щом пиперът престане да краде, сръчно и бързо отстранява от него тънка кора. Пъхнете зеленчука в голяма купа на смесителя, преместете я на овесена каша, която след това прехвърляме в тиган.
Някъде в 1/3 от точното количество масло, запържете големия нарязан лук заедно с фино нарязания млад чесън. След това от тигана, преместете всичко в пасатора, добавете половината от обеления горещ пипер и смилайте всичко в същата степен като българския пипер. Също така поставяме всичко в тенджера, в който допълнително влагаме останалата част от маслото, захарта и солта в кухнята. Задушете нашия хайвер на най-ниската температура за около 25 минути. Само за 6-8 минути добавете лимонена киселина тук.
Разпределяме готовата закуска на буркани, обработени от пара, и ги запечатваме.
Хайвер от печен български пипер и домат - рецепта за зимата
съставки:
- червен пипер - 1,8 кг;
- лук - 350 г;
- кухи домати - 450 г;
- слънчогледово масло - 140 ml;
- захар, сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- пипер - 1/3 лъжица;
- оцетен оцет - 60 мл.
подготовка
Изчистете семената на измитите плодове от българския пипер, отрежете стъблата от тях. Пиперът е разделен на 3 части и външната повърхност на всеки от тях се разпръсква със слънчогледово олио. След като разпространяваме всичко в тавата за печене и го изпращаме в пещта, вече се загрява до 215 градуса за 13-15 минути. Затъмнената груба кора се отстранява внимателно и плътта на зеленчука минава през голямо сито на електрическа месомелачка.
В широка тенджера с дебело дъно, загрява се, докато ароматичната мътност се появи масло и за 5 минути се запържва в него ситно нарязан лук. Домати за няколко минути бланшираме във вряща вода, след което отстраняваме от тях тънка коричка и зеленчуците нарязват по същия начин като пипер. Домати картофено пюре и пипер пипер се разпространяват в тенджера с лук, добавете 1: 1 захар и сол, добавете черен пипер и поставете хайвера на печката. След 35 минути налейте в оцета и гответе още 8 минути. Разпределяме хайвера според добре подготвените банки за съхранение, които също така запечатваме с подготвени капаци.