Тъй като широкото разпространение на рецептата по света, пълненето за пелмени е променено във всеки регион. За някои народи различни видове игра, като варива, мечка, се превръщат в любими пълнежи, докато други предпочитат да използват месото от добитък - прасета и крави. Последният вариант е най-често срещан сред източноевропейските народи поради своята простота и достъпност. От рецепти за говеждо и свинско кнедли решихме да спрем и този път.
Месо пълнеж за кнедли - рецепта
Започнете да предлагате най-сдържаната и проста рецепта. Съставът на пълнежа е само свинско и говеждо месо, малко сол с черен пипер и натрошен лед.
съставки:
- земно говеждо - 440 грама;
- натрошен лед - половин век;
- мляно свинско месо - 440 гр.
подготовка
Ако има време за подготовка на сиренето, не се налива смачкване на месо на ръка, завъртете добро парче, използвайте месомелачка и след това силно поръсете със сос с прясно смлян пипер. Ако не знаете как да направите пълнеж за кнедли сочни, тогава има сигурен начин да предложите смес от маса с натрошен лед. За разлика от водата, ледът не превръща месото в овесена каша, което трудно се крие в тестото, но след готвене, пълненето на месото ще стане изненадващо сочно.
Мляно месо за кнедли - рецепта за свинско и говеждо месо
Съставът на мляно месо за кнедли може да остане относително постоянен, а разнообразието ще помогне да се подправят. Тази опция ще привлече любителите на храната с лека пикантност, която тук ще осигури чесън и капка горещ сос.
съставки:
- свинско месо - 530 g;
- говеждо месо - 530 g;
- лук - 75 г;
- чесън - 3 зъба;
- горещ сос - 5 мл.
подготовка
За да се гарантира, че пълненето е станало сочно и текстово, месото е най-добре нарязано на ръка. Необходимата степен на рязане може да бъде осигурена от миксер, просто се уверете, че парчетата не се превръщат в паста. Нарежете месото, го пригответе и продължете да нарязвате лука. Допълнете месото с малки парченца лук и скилидки чесън. Капете горещия сос и разбъркайте добре.
Вкусно пълнеж за говеждо и свинско кнедли
Друга пикантна опция включва добавяне към месото не само на лук, смесени със сол и черен пипер, но и малко количество ароматни земни карамфил. Соковите неща ще добавят месен бульон.
съставки:
- говеждо месо - 380 г;
- свинско (с мазнини) - 230 г;
- лук - 60 г;
- щипка земни карамфил;
- месен бульон - 65 мл.
подготовка
Фино, за предпочитане ръчно, нарязани и двата вида месо. Смесва се пълненето на месо с нарязан лук и се сервира с щипка сол и карамфил. Изсипете малко бульон, така че пълнежът да е по-сочен, но не и крива. Преди да започнете да формирате кнедли, добре да охлаждате кората.
Месо за мляно месо на кнедли
Обръщайки се към северните рецепти, не можете да пропуснете уралските пелмени, които се приготвят не само от смес от свинско и говеждо месо, но и от агнешко месо. Пълнежът става по-сочен от сметаната и маслото, а индийското орехче добавя вкуса.
съставки:
- говеждо месо - 165 г;
- масло - 45 г;
- свинско - 165 г;
- щипка от наситен мускат;
- агнешко - 115 г;
- крем - 45 мл;
- лук - 75 гр.
подготовка
Почистете, за предпочитане ръчно, всички видове месо заедно. Добавете към сместа кубчета масло и щипка мускат. Яжте си ситно лука и го комбинирайте с месото. След това поставете парчета ледено студено масло и изсипете сметаната. Във финала добавете щедрата щипка сол с прясно смлян пипер и изпратете всичко във фризера за времето за приготвяне. Добре охладено мляно месо ще улесни и бързо да направи кнедли.