Courze - рецепта

Не, тази дума не е от френския език, въпреки външното сходство на звука, това ястие е Dagestan pelmeni. Много хора имат такива ястия. От обикновените равиоли Kurzes се отличават със специален метод на моделиране и леко по-остър пълнеж. Има много рецепти за готвене от яйцата и просто тесто с месо, извара и картофи.

Обща тестова рецепта за курса

съставки:

• пшенично брашно - 2,5-3 чаши;
• вода - 1 стъкло;
• сол - 0,5 л. л.
• яйце пиле - 1 бр. (незадължителен компонент).

подготовка

Пресейте брашното в купа или върху работната повърхност с плъзгач. Направете бразда, добавете сол, яйце и постепенно изсипвайте вода, омесвайте тестото. Тестото трябва внимателно да се омесва, трябва да се окаже достатъчно стръмно. Тестото е същото като при обикновените кнедли.

Ако подготвяте традиционни курсове с месо, предпочитате да приготвяте мляно месо за пълнене на агнешко, говеждо и / или птиче месо (по-голямата част от населението на Дагестан не яде свинско месо по религиозни причини), разбира се, по-добре е мюсюлманите да готвят хаал.

Рецепти за месо

съставки:

• не твърде постно месо (агнешко и / или говеждо месо, конско месо , домашни птици) - около 500-600 г;
• лук - 1-3 броя;
• черен пипер и ароматни земята (възможно и други сухи подправки);
• сол.

подготовка

Обеленият лук и с него чисто месо без кости и хрущяли, нека минаваме през месомелачка със среден накрайник или натрошен с помощта на кухненски процесор. Ще добавим мляно месо и сезон с подправки. Тестото се сплете в слой и победи кръговете с чаша. За всеки кръг от тестото, сложете супена лъжица част от пълнежа на месото и плътно привържете ръбовете с "пера". Трябва да се внимава за деликатни продълговати продукти. Кук на курса в кипяща осолена вода за 6-10 минути, премахване на шума. Когато кипете курса, за да избегнете залепването, можете да добавите малко растително масло (1-2 ч.л.) в тенджера с вряща солена вода. Сервирайте това ястие със сос. Това може да е кисело-чесън сос (сметана + чесън, нарязани зеленчуци) или кавказки adzhika (домати + сладки пиперки + горещи червени чушки и чесън), други сосове са възможни, това вече е въпрос на вкус.

Ако подготвяте курс с картофи, просто пай варени картофи (можете да го сезон с малко количество масло и смлян черен пипер, и добавете нарязан копър).

Ако подготвяте курс с извара, просто добавете извара, ако е твърде сух, добавете малко заквасена сметана, можете също да добавите нарязан копър.