Георгианската кухня е известна със своите рецепти за пикантни, пикантни и обилни месни ястия. За богатството на аромати и вкусове тази кухня е популярна сред потребителите от всички краища на света, поради което много класически грузински рецепти преодоляха огромно разнообразие във времето. Супата kharcho не е изключение, класическата му рецепта задължително включва говеждо месо, изобилие от чесън и зеленчуци, останалите съставки варират в зависимост от района, в който се приготвя ястието.
Класическата рецепта за супи с ориз
Както забелязахме по-рано, грузинските ястия са известни със силата си. За да се увеличи хранителната стойност, оризът се добавя към бульона, който в съчетание с месото перфектно се бори с глада за дълги часове напред.
съставки:
- орехи - 115 грама;
- ориз - 170 g;
- говеждо - 1.2 кг;
- tkemali - 55 ml;
- лаврови листа - 2 броя;
- чесън зъби - 5 бр .;
- шепа пресни зелени (кориандър, магданоз);
- хмел-сандели - 5 г;
- горещ пипер - на вкус.
подготовка
Като правило, за да направите груд, вземете парче говеждо месо с мазнина. Месото първо се изплаква и след това се поставя в тиган, излейте няколко литра вода и гответе с лавров лак за поне един час и половина. Не забравяйте да премахнете шума и пяната от повърхността на супата. След известно време, извадете говедото от бульон заедно с лавровата: изхвърлете листата и нарязайте месото. Върнете говеждото обратно в тигана, разредете в бульон tkemali, изсипете ориза и готвя супата, докато зърната се омекотят. Рецептата за класическа супа kharcho в кавказкия почти приключи, остава само да се допълни супата с шепа зеленчуци, пикантни пиперки, сол и ядки с чесън с чесън.
Агнешка супа - класическа рецепта
Има вариации на рецептата за херинга и без използването на говеждо месо, но на базата на овнешко. В курса могат да отидат както плътта, така и месото на костта, последният е подходящ за готвене на най-варен бульон.
съставки:
- агнешко - 560 g;
- чесън зъби - 4 бр.;
- ориз - 230 g;
- лук - 220 г;
- tkemali - 140 g;
- доматена паста - 15 г;
- орехи - 110 г;
- хмел-сандели - 5 г;
- лют червен пипер;
- Няколко зелени чрънца и магданоз.
подготовка
Започнете с бульон за готвене, за който месото трябва да се държи във вода при минимална топлина за поне един час и половина. Когато агнето е меко, охладете я и го нарязайте, но докато месото се охлажда, изсипете ориза в бульона и го заври, докато се омекне. В супа, добавете печено на ситно нарязан лук с доматено пюре, разредете tkemali и сезон с хмел-suneli ястие и паста от настърган чесън карамфил. Преди да извадите чинията от огъня, върнете месото в тигана, добавете супата с билки и макаронени изделия от олющени орехи с нарязан горещ пипер.
Harcho от класическата рецепта може да се направи в multivark. За да направите това, следвайте всички стъпки на готвене в режим "Varka" или "Супа". Времето се настройва автоматично.
Супа kharcho - класическа рецепта за готвене
съставки:
- говеждо месо - 630 г;
- лук - 310 g;
- моркови - 140 г;
- доматена паста - 45 г;
- чесън зъби - 5 бр .;
- ориз - 135 g;
- орехи - 85 г;
- шепа зелен магданоз и кориандър.
подготовка
Изсипете говеждото месо с два литра вода и го поставете на огъня за час и половина. Докато месото се вари, пригответе печено от смачканите зеленчуци, разпръснете черпака от бульон и разредите доматената паста в него. Вземете и нарязани говеждо месо, а в получения бульон се вари в ориза до мека. Върнете месото в тенджера, добавете печена и орехова паста с чесън. Извадете ястието от огъня, поръсете с билките и оставете всичко останало 15 минути, преди да сервирате.