Самса с тиква е една от достойните изобретения на узбекска кухня, получила признание и почит в други страни. Солистната зеленчукова пулпа хармонично се комбинира с червеното тесто, което ви позволява да се насладите на отличните характеристики на изпечените продукти, когато сте дегустирали.
Как да готвя samsa с тиква?
Не може да се каже, че samsa с тиква във фурната е подготвена бързо и не обезпокоителна. Резултатът обаче напълно компенсира целия труд и времето, прекарано в него. Основното нещо е да разберете основните точки на създаване на деликатес.
- Една от основните съставки, определящи вкуса на печенето е тестото. В автентичната версия тя се издува и подготвя самостоятелно. Има версии на готовата база или мая тесто, но резултатът ще бъде различен, но не по-малко вкусен.
- Пълнежът се приготвя в този случай от тиква. Често пълнежът се допълва от агнешко, пилешко месо, друго месо, както и лук и ориенталски подправки: зеле, кориандър, черен пипер.
- В оригинала samsa с тиква се пече в танго, но във фурната резултатът ще бъде много достоен.
Тиквено пълнене за самса
Правилно подготвеният пълнеж за samsa е ключът към успеха при създаването на такава узбекска сладкиша. В този случай използвайте тиква, обелени от семена и кори. Плътта се нарязва на кубчета, като се изхвърля поплавъка. Замърсеният зеленчук преждевременно пусне много сок, което ще повлияе на вкуса на готовите продукти.
съставки:
- тиква - 650 г;
- лук - 3 броя;
- масло - 70 г;
- сол, червен пипер, зера - на вкус.
подготовка
- Почистете тиквата, нарязани на малки кубчета.
- По същия начин те раздробяват лука.
- Смесете тиква и лука нарязани, добавете масло.
- Оставете пълнежа на вкус, сол, черен пипер и добавете zira.
Как да си направим кнедли за samsa?
Тестото за самса, узбекската рецепта, което ще бъде описано по-долу, се оказва пухкава, хрупкава отвън, нежна и мека вътре. Процесът на подготовка не е толкова обезпокоителен, колкото изглежда на пръв поглед. След като сте извършили технологията веднъж, ще искате да повторите създаването на вкусна закуска отново и отново.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- брашно - 0,5 кг;
- масло - 300 г;
- вода - 200 ml;
- сол - 0,5 л. л.
подготовка
- В топла вода се разтваря солта.
- Разбърква се в яйцето и 100 г меко масло.
- Добавете брашното на порции, всеки път, когато смесите масата.
- Смесете не лепкава тесто, разделете бучка на 5 листа, покрийте с кърпа, оставете за половин час.
- Тихо изхвърлете всяка порция, намажете маслото с разтопено масло, легнете един върху друг с интервал от 10-15 минути.
- Сгънете получения слой ролки, защитете краищата и поставете на студено за един час.
- Нарежете ролката на порции, всяка от тях се изважда и се нанася плоска торта, за да се украси самса.
Самса с тиква в узбекски стил
След като се запознахме с основните етапи на създаването на узбекски деликатес, не е трудно да се изпълни рецептата за производство на samsa с тиква. Красив външен вид на продукта се получава, ако преди печене, мазнината на повърхността с разбито яйце и се поръсва със смес от бяло и черно сусам. В пълнежа, ако желаете, добавете зеленчуци.
съставки:
- тесто за самса - 1 порция;
- Пълнене на тиква - 1 порция;
- яйце - 1 брой;
- масло, сусам бяло и черно.
подготовка
- Пригответе тестото за samsa.
- Подгответе пълненето от тиква.
- Нарежете тестото на порции, извадете го.
- В центъра на плоските торти се оформят пълнежа и кръпка на ръбовете, като продуктите имат формата на триъгълник.
- На мазнинския лист за печене поставете заготовките, ги мажете с яйце и поръсете със сусамови семена.
- След 20 минути печене samsa Uzbek с тиква ще бъде готов.
Самса от готови задушни сладкиши
Самса от пушено сладкиши във фурната е достойна алтернатива на традиционното печене, което отнема много по-малко време и енергия за готвене. В този случай е по-важно от всякога да източвате сока за секрет от пълнежа, така че тестото да не е напоено. Със същата цел можете да поръсите вътрешната повърхност на заготовките с галета.
съставки:
- брашно от тесто - 1 кг;
- Пълнене на тиква - 1 порция;
- яйце - 1 брой;
- масло, галета, брашно, сусам бяло и черно.
подготовка
- Размразеното тесто се разточва малко, поръсено с брашно, нарязано на квадратчета.
- Поръсете в центъра на обработвания детайл с галета, сложете малко от пълнежа, сгънете наполовина, за да получите триъгълник.
- Краищата за надеждност се притискат с върха на щекера.
- Украсената самса с тиква от пухкава тесто се размазва с яйце, поръсена със сусам, изпечена на 200 градуса и 25 минути.
Самса с месо и тиква
Не по-малко вкусно, сърдечно и ароматно е самаса с тиква и месо в узбекски стил. В оригиналната рецепта се използва овнешко месо, но поради липса на това можете да вземете свинско месо, говеждо месо или смес от два вида. Насладете се на класическия вкус на екстракти, ако разфасовате месо, като тиква с лук, малки филийки.
съставки:
- тесто за самса - 1 порция;
- агнешко - 0,5 кг;
- тиква - 300 г;
- лук - 250 г;
- яйце - 1 брой;
- масло, цирк, сол, черен пипер, сусам.
подготовка
- Пригответе тестото за samsa.
- Тихо котлет месо, тиква и лук, микс, сезон.
- Нарежете тестото на порции, извадете го, запълнете с всеки пълнеж, украсете триъгълниците.
- Поставете обработваните детайли на омасления лист с шев надолу, намажете с яйце, поръсете със сусам и го изпечете за 25 минути на 200 градуса.
Самса от мая тесто
Следващата рецепта за самса с тиква във фурната се различава от останалите при приготвянето на изящно тесто за тесто на дрожди. Този факт ще ви позволи да получите по-великолепен и в своите вкусни продукти с лошо усещане за брашно и изненадващо мека и деликатна структура.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- брашно - 4-5 чаши;
- масло - 100 г;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- мляко - 1,5 чаши;
- дрожди - 30 g;
- захар - 2 ч.л.
- сол - 1 чаена лъжичка;
- пълнене за тиква samsa;
- сусамени семена.
подготовка
- Разтваря се в топло мляко, мая, захар и сол, добавете яйце, растително масло, брашно, омесвайте тестото, оставете час и половина под кърпата.
- Извадете бучка, намажете с разтопено масло и сгънете плик.
- Повторете предишния етап 3-4 пъти.
- От валцуваните порции и пълнеж се формира самса с тиква и лук.
- Смажете продуктите с яйца, поръсете със сусамово семе и печете в продължение на 20 минути при 185 градуса.
Самса с тиква и картофи
Приготвянето на samsa с тиква според тази рецепта може да се извърши с класически узбекски тест, пуф или дрожди. Тиквената плът при пълнене се допълва от обелени и нарязани сурови картофи, които ще диверсифицират окончателния вкус на ястието и ще се насладят напълно на новостите.
съставки:
- тесто за самса - 1 порция;
- тиква и картофи - по 350 г всяка;
- лук - 3 броя;
- захар - щипка;
- масло - 40 g;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- пипер, подправки, зелени.
подготовка
- Раздробявайте малките кубчета от тиква и картофената плът.
- Добавете лук, захар, сол, подправки и зеленчуци.
- Разбъркайте масата, като добавите масло.
- Напълнете преформите с тесто, пълнено от тестото, оформяйте продуктите.
- Самса с картофи и тиква пече 20 минути при 200 градуса.
Самса с тиква върху кисело мляко
Ако не е готово за тесто, а вие не искате да се притеснявате от поетапната подготовка на класическата база и многократното изваждане на слоевете, следващата рецепта трябва да бъде особено на мястото. Узбекски самса от тиква на кефир се различава от оригинала, но е доста достоен заместител.
съставки:
- брашно - 5-6 чаши;
- кефир - 1 стъкло;
- масло - 80 ml;
- прах за печене - 10 g;
- минерална вода - 100 ml;
- сол, черен пипер, сусам, яйце;
- Тиквено пълнене - 1 порция.
подготовка
- Смесете кефира с вода и масло.
- Добавете сол, брашно с бакпулвер и разбъркайте пластмасово тесто.
- След 20 минути разделете бучките на части, разгънете и пълнете с пълнежа.
- Смажете заготовките с яйце, поръсете със сусам и го изпечете за 30 минути на 180 градуса.
Самса с тиква и Кърдиук
Най-автентичният е самса с тиква, рецепта за готвене у дома, която включва добавяне на мазнини към пълнежа. Този компонент ще даде на продуктите допълнителна сочност, наситеност и ще направят вкуса просто незабравим. Важно е продуктът да е свеж и качествен.
съставки:
- тесто за самса - 1 порция;
- тиква - 450 г;
- лук - 200 г;
- Курдиук - 100 г;
- черен пипер и зера - 2/3 ч.л.
- сол, жълтък.
подготовка
- Тихо котлет тиква, лук и kurdyuk, сезон на масата на вкус.
- Подгответе класическо тесто за самса или размразете готовия всмукване, разделете го на порции, всяко изваждане.
- Запълнете детайлите с пълнеж, залепете краищата, смажете с жълтък, изпратете го за печене на 200 градуса.
- След 20 минути ще се приготви вкусна суса с тиква.
Самса с тиква и пиле
Ако искате нещо по-питателно и питателно, но без по-тежко храносмилане, можете да добавите пиле в пълнежа. Самса с пиле и тиква ще изненада с отличен вкус, а заетите домакини ще се радват на простотата на технологията. Особено бързо ще можете да печете деликатес, ако вземете готово тесто и мляно месо
съставки:
- тесто за самса - 1 порция;
- пилешко брашно - 300 г;
- тиква - 300 г;
- лук - 2 броя;
- сол, черен пипер, кориандър, зера;
- жълтък и сусам.
подготовка
- Разрязвайте тиквата, лука и смесете с мляно месо, подправки по вкус.
- Извадете порцията част от тестото, напълнете я с пълнеж, залепете ръбовете.
- Смажете продуктите с жълтък, поръсете със сусам и го изпратете на отоплена фурна до 200 градуса.
- След 20 минути сумша с мляно месо и тиква ще бъдете готови.