След като сте подготвили малко листа спанак през сезона, можете да си осигурите вкусни и невероятно полезни супи за цялата следваща есен и зима. Зеленината след замразяване запазва лъвския дял от своите ползи, а в компанията на други зеленчуци, които, между другото, също могат да бъдат замразени, се превръщат в пълноценни витамини комплекс.
Замразена супа от спанак пюре
съставки:
- броколи - 350 г;
- спанак замразен - 260 g;
- картофи - 460 грама;
- скилидки чесън - 4 бр.;
- лук - 80 г;
- на земята кимион, кориандър, куркума - по 1 ч. л.
- 2-3 см парче джинджифил корен;
- зеленчуков бульон - 1,6 литра;
- сок 2 лимони;
- зелен лук и кориант - за подаване;
- варена нахут - 400 гр.
подготовка
Веднага в чиниите, в които възнамерявате да варите супа, загрейте капка зехтин и го използвайте, за да обличате лука. На прозрачните лукови филини добавете чесъна, джинджифила и подправките към пастата. Размразете спанака и разделете броколите на съцветия. Разделете картофените клубени в малки кубчета. Поставете варени зеленчуци в печено лука и продължете готвенето за още 5 минути. Изсипете съдържанието на тигана със зеленчуков бульон, сложете нахут и разбъркайте добре. След 20 минути, победете супата със смесен пасатор, подправете се с лимонов сок и сервирайте с билки.
Крем от спанак супа със сметана
съставки:
- зехтин - 35 мл;
- шалот - 65 г;
- масло - 15 г;
- лаврови листа - 2 броя;
- пилешки бульон - 850 ml;
- спанак замразен - 280 г;
- скилидки чесън - 4 бр.;
- зелен грах - 170 г;
- сметана - 240 ml;
- лимонова кора - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Загрейте и двата вида масло в тенджера и спасете боклука с шалот. За да се запържи добавете лаврови листа, спанак (можете директно да замразите) и грах. Когато спанакът изсъхне и излишната влага се изпари, премахнете листата от лаврови листа, прехвърлете зеленчуците в тенджера и изсипете бульона. След варене на бульона, разбъркайте съдържанието на тигана до кремообразна консистенция. Кремът се затопля с лимонова кора и се сервира със супа.
Супа със спанак и яйце
съставки:
- лук - 120 г;
- скилидки чесън - 4 бр.;
- зелени аспержи - 430 грама;
- картофи - 2 грудки;
- бульон (пиле, зеленчук) - 1,2 л;
- спанак замразен - 210 грама;
- яйца - 4 броя;
- една шепа копър зеленчуци;
- Тост за сервиране.
подготовка
Части лук, остави капка масло заедно с чесън. Размразете спанака и го сложете на печено. Поставете всичко в тиган, след това поставете картофените кубчета, парчета от аспержите и го напълнете с бульон. След като кипете течността, намалете топлината и сушете супата от замразения спанак, докато всички зеленчуци омекнат.
Сварете варени яйца. Извадете супата от огъня и щедро сезон с кори от зеле. Сервирайте с яйца и крутони.
Супа със спанак и пиле
съставки:
- лук - 45 г;
- сладък пипер - 70 г;
- стъбла от целина - 90 грама;
- зехтин - 25 ml;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- листа замразен спанак - 280 г;
- пилешки гърди - 650 г;
- Сушен магданоз, босилек, копър - щипка.
подготовка
Преди да приготвите спанак супа, изсипете пилето с 1,5 литра вода и го поставете на огъня. Гответе бульона около час и половина, без да забравяте от време на време, за да премахнете шума от повърхността. Завършете бульона и разделете пилето от костите.
Загрейте малко масло в отделна тенджера и запишете на него зеленчукова основа за супа: лук, целина, сладки пиперки и малко чесън. Изсипете зеленчуците с бульон, добавете пиле и сушени билки. Кук супа за 15-20 минути повече, така че бульонът е наситено с аромат на зеленчуци, и след готвене оставят на съда покрита с капак за подобен период от време.