Много домакини предпочитат да използват гъби за очистване, имат отлична хранителна стойност и невероятен вкус. При подготовката на зимната подготовка един от най-належащите въпроси е: как да сол бели гъби? За това може да се използва студен или горещ метод.
Подготовка за очистване на бели гъби
Преди да се получи накисването на бели гъби, те се събират или купуват. Трябва да се избягват гнило и червеникави гъби, по-добре е да изберете малки гъби или големи, които не трябва да са твърде стари. След това трябва да бъдат подготвени правилно. Това отчита такива моменти:
- На първо място, трябва да премахнете всички листа, пръстни отломки;
- ножът в този случай също е полезен, те могат да отрежат всички гнили, червеи области;
- тогава гъбите трябва да се измият обилно с чиста вода, като се използва мека четка или гъба;
- Частта на плочата трябва да бъде изплакната под налягането на чешмата.
Как да накисвате бели гъби?
Характерна особеност на този тип гъби е, че бялата гъба е горчива. За да се отървете от горчивината, трябва да се накисва в студена вода. В допълнение, такъв процес ще помогне да се отървете от korinok. При неговото провеждане е необходимо да се вземат предвид такива нюанси:
- за предварително почистване на гъби от отпадъци те могат да бъдат накиснати в продължение на няколко часа, а след това измити и обработени;
- за да се отървете от горчивината процесът на стареене във водата ще бъде много по-дълъг - ще отнеме 3-5 дни;
- за цялото време трябва да смените водата няколко пъти и да изплакнете гъбите;
- друг начин да се накисвате, когато решите как да солите бели гъби, ще ги сложите в торбичка и ще държи под течаща вода за 3-4 дни.
Как да готвя бели гъби за очистване?
Когато се извършва накисването на бели гъби, с горещия метод на готвене, ще бъде важно да ги подготвите с важен подготвителен етап. За тази цел се изпълняват следните действия:
- Белите гъби трябва да се варят в осолена вода, добавете малко оцет, така че гъбите да не станат черни.
- По време на готвенето е необходимо да се отстрани пяната, а маринатата ще остане бяла и прозрачна. След като бъде напълно почистена от пяна, може да добавите подправки.
- Готвенето на бели гъби отнема само 10-15 минути. Веднага след като гъбите се спуснат до дъното и саламура става прозрачен, те се считат за готови.
Как да сол бели гъби у дома?
За домакините, които искат да вземат бели гъби, рецепти за готвене се предлагат в няколко варианта, които включват студен и горещ начин на готвене. Те имат такива характеристики:
- В първия случай термичната обработка на гъби не се използва, процесът на подготовка се основава на тяхното задържане под натоварване за дълъг период от време.
- Когато са горещи, искат да вземат бели гъби, те трябва да се накисват в продължение на 3 дни в студена вода. След това гъбите трябва да се смесват със сол и да се изпратят под налягане или да се вари в саламура и да се оставят под товар за един ден, след това да се кипнат отново и да се разпространят върху стерилизирани буркани.
- Когато решавате как да солите бели гъби в дома, специално внимание се отделя на ястията. Трябва да е стъклен или емайлиран контейнер без фрагменти. Най-добрият контейнер е вана от дърво, която трябва да бъде напоена, така че да се надуе и да се изключи изтичането.
Бързо очистване на бели гъби
Заетите домакини, които не разполагат с достатъчно време, за да се занимават със сол за дълго време, трябва да отбележат бърз начин да приготвят бели гъби. Това е най-простата версия, която е една от версиите на горещия метод. В резултат на това ще получите хрупкав отличен предястие. Той ще бъде готов само за една седмица, а цялото семейство може да се наслади на неописуем вкус.
съставки:
- гъби - 10 кг;
- сол - 500 g;
- дафинови листа - 6 броя;
- сладък пипер - 10 г;
- вода - 8 литра.
подготовка
- Бялите бисери изсипват 7 литра вода и се оставят за 5 часа.
- След изтичане на срока оставете останалата вода и гответе за 20 минути.
- Изтичане на вода, гъби хладно, изсипете сол и подправки, поставени под потисничество в продължение на 3 дни. Прехвърляне в банки.
- По-нататъшно осоляване на белите мюсли в дома се осъществява чрез задържане на студа в продължение на 7 дни.
Как да сол скумрия в студен път?
В студения метод е възможно да се приготвят солени бели гъби, чиято рецепта изключва термичната обработка. Гъбите просто се изсипват със сол и билки, подправки и се поставят веднага под товара. Те задържат всички хранителни вещества, а самите грозде са наситени с аромата на подправки, които им придават силен и отличен вкус.
съставки:
- гъби - 4 кг;
- сол - 400 g;
- хрян - 1 корен;
- чесън - 6 денички;
- черешови листа - 4 бр.;
- вода - 4 литра;
- копър - 3 чадъри.
подготовка
- Изсипете млякото във вода за 3 дни.
- След този период поставете в чист съд, добавете сол и подправки. Отгоре да се създаде товар.
- Поставете капацитета за един месец на студено.
Бяла гъби - очистете горещ път
Методът, по който солените бели гъби се готвят по горещ начин, е особено подходящ за заетите домакини, защото целият процес се състои само от няколко действия. Гъбите трябва да се варят, охлаждат се и се изсипват с прясно приготвена саламура, издържат от потисничеството. Този метод също е добър, защото гъбите не са горчиви, но с лек вкус.
съставки:
- гъби - 10 кг;
- сол - 500 g;
- дафинови листа - 6 броя;
- сладък пипер - 10 г;
- вода - 8 литра.
подготовка
- Напълнете гъбите с вода и оставете за 5-6 часа.
- Изсипете останалата вода и кипете в продължение на 20 минути.
- Изцедете водата, охладете гъбите.
- Направете саламура с вода, сол и подправки, изсипете ги гъби, кипете в продължение на 20 минути. Поставете товара и го оставете за един ден.
- Последният етап, който включва тази рецепта за очистване на бели гъби, ги вари и се разстила върху стерилизирани буркани.
Изсипва бели гъби, използващи цвекло
Една от най-интересните опции е отбиването на бели гъби с цвекло. Ако говите правилно корена, то ще спести повечето от хранителните вещества и ще помогне за борба с различни заболявания. Снекът е идеален като допълнение към ястия от зърнени или месни продукти. От смес от цвекло и гъби се получават невероятно вкусни салати.
съставки:
- гъби - 2 кг;
- цвекло - 2 кг;
- дафинови листа - 4 бр.;
- черен пипер - 5 бр.;
- вода - 4 литра.
подготовка
- Цвеклото излива вода и се вари, докато готвене. Отделете варени гъби.
- Завършените кореноплодни зеленчуци и гъбите се охлаждат и чисти, нарязани на малки парчета широчина.
- От вода и сол с добавяне на дафинов лист или пипер, сварете саламурата. Изсипете съставките в стерилизирани буркани.
- Банките затварят капаците и поставят в тъмно място за 3-5 дни.