Много от нас са свикнали да използват готови кетчуп, тези популярни доматени сосове. Въпреки това, в готовите кетчупи, предлагани от търговската мрежа, има много нехранителни вещества, които гарантират тяхното дългосрочно съхранение. Но можете да готвите вкусно домашно кетчуп без химически добавки - използвайте нишесте, за да му дадете желаната плътност. За приготвянето на кетчупи най-добре е да се използват зрели червени, не водни домати от есенни сортове или дори по-добре - доматено пюре без консерванти (самият домат е добър консервант).
Рецепта за домашен кетчуп с нишесте за зимата
съставки:
- доматена паста без консерванти с тегловно съдържание на твърди частици най-малко 25% - 200 g;
- гранулирана захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- оцет ябълка натурален - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 2-5 денички;
- червен пипер на прах - на вкус;
- смлян черен пипер - 0,5 ч. л .;
- други сухи подправки по ваш вкус (карамфил, семена от копър, копър, кимион, кориандър);
- дафинов лист - 1-4 бр .;
- зелени (по избор);
- сол;
- нишесте - 1-2 ч.л.
подготовка
Направете доматено пюре във вода (1: 1 или 1: 2) и го пригответе да заври в малък тиган. Добавяме ръчно смачкан чесън, захар, лавров, зеленчуци, чушки и други подправки.
Изваждаме зелените и лавровите и изхвърляме. Ако искаме да постигнем плътност, добавете нишесте (всъщност, можете да го направите без него - така ще бъде и по-здравословно).
Всички внимателно се разбърква, изсипете оцет и гответе под капака още 5 минути при най-ниска температура или 20 минути във водна баня.
Ако искаме да готвим за зимата, слагаме кетчуп в стерилни малки буркани, покриваме го с капаци и го стерилизираме в басейн с вода за 15 минути, след което запечатваме бурканчетата.