Един от най-ароматните и невероятно деликатни сосове в готвенето се счита за кремообразна и гъба - може да се сервира абсолютно в различни ястия: пиле, месо, зеленчуци или дори тестени изделия. Ще ви отнеме доста малко въображение и обичайното ястие веднага ще бъде трансформирано и оригинално. Ако използвате горски гъби, а след това вместо пържене, най-добре е да ги заври. Така че нека да знаем как да си направим крем сос от гъби .
Кремообразен гъбен сос от шампанско
съставки:
- пилешко филе - 500 г;
- масло - 50 г;
- пресни шампанско - 200 г;
- крушка - 1 брой;
- сметана - 200 ml;
- пресни зелени - на вкус;
- брашно - щипка;
- растително масло;
- подправки.
подготовка
Пилешкото филе се измива, изсушава се и се нарязва на малки парченца. Шампонините се обработват, изплакват и нарязват нарязани филии. Ние почистваме крушката от люспите, отрязваме половин пръстени и ги слагаме в дълбока тиган с маслото, загрято в него. След това добавете пилешките парчета и се запържвайте, като разбърквате до златисто кафяво. След това хвърлете гъбите и пасарума на слаб огън почти до готовност. Добавете сол на вкус, пипер, поръсете малко брашно, налейте в топла сметана и разбъркайте добре. След това добавете смачкани пресни билки и задушете за около 5 минути.
Сега извадете тигана от огъня, поставете парче масло, разбъркайте го и го оставете да се варят под капака за известно време. Пригответе се за крем гъбен сос с пиле, поставете го в пиано, разбъркайте до хомогенен миксер и го поднесете на масата.
Рецепта за крем сос от гъби
съставки:
- пресни шампанско - 100 г;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- брашно - щипка;
- крушка - 1 брой;
- сметана - 300 ml;
- масло - 50 г;
- подправки.
подготовка
Първо подготвяме всички съставки. За това гъбите и лукът се измиват, почистват и нарязват на малки парченца. След това поставете зеленчуците в тиган, излейте малко масло и ги оставете да преминат, докато излишната течност се изпари.
На друга горелка поставяме още един панел, който се нагрява паралелно, и на него се запържва пшеничното брашно. Веднага след като потъмнее, хвърлете масло, разбъркайте и изсипете сметаната. Уверяваме се, че огънят винаги е на минимално ниво и не забравяйте да разбърквате масата с лъжица. Сега се преместете до печенето на зеленчуков сос, разбъркайте старателно и яжте докато сте дебели. На самия край, сол, изпечете ястието на вкус, разбъркайте с блендер и излейте в тенджерата.
Кремообразен гъбен сос
съставки:
- бели гъби - 200 г;
- крушка - 1 брой;
- пресни зеленчуци - 1 куп;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- брашно - щипка;
- сметана - 300 ml;
- подправки.
подготовка
Така че, почистени бели гъби фино нарязани на произволни парчета и се оставят настрана. Крушката се почиства, настърга се и пържене до златисто в растително масло. След това прикрепете гъбите към нея и се задушете с капака затворен, докато влагата се изпари.
В друг тиган, разтопете маслото, изсипете брашното и разбъркайте, така че да не се образуват бучки. Ако искате да направите сметанов сметанов сос, първо гответе брашното върху сух тиган и след това хвърлете парче масло. След това постепенно изсипете топъл крем и разбъркайте добре масата.
Сокът се приготвя задължително само при ниска температура, като се разбърква и не се заври. В края на готвенето разстиламе пържените гъби, пържени с лук, разредени с мляко, ако желаете, и варени за още няколко минути. След това се изсипва в тенджера и го слага на масата в топло състояние.