Лимонов сладкиш с меране - свеж, пролетен десерт, който ще вкуси на всички любители на сладките сладки с приятна киселота. Опитайте се да приготвите това просто лечение, следвайки чифт рецепти, събрани в този материал.
Лимонов сладкиш с италианска мейдж - рецепта
Италианският merenga се различава от другите, тъй като се приготвя със захарен сироп и не се забива със захарни кристали.
съставки:
За основа:
- масло - 135 г;
- захар на прах - 95 g;
- лимонова кора;
- бадемово брашно - 45 г;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- яйце - 1 брой;
- Пшенично брашно - 230 гр.
За крем:
- лимонов сок - 155 мл;
- масло - 95 г;
- захар - 145 g;
- яйца - 5 бр.;
- нишесте - 10 гр.
За мернинге:
- яйчен белтък - 100 g;
- захар - 190 g;
- вода - 65 ml.
подготовка
Смесете омекотеното масло в крем с пудра захар. Размесете отделно яйцата и коричката и ги добавете към битното масло. Изсипете смес от прецедено бадемово и пшенично брашно, след това разбъркайте добре и разстилайте тестото в мухъл. Поставете кръг от пергамент отгоре и налейте върху него всяка крупка, което ще помогне на теста да не се покачва при печене. Първо оставяйте основата за 3 часа на студено, а след това печете 15 минути на 180 °.
За кюрдите (крем от лимонов крем), разтопете маслото заедно с лимоновия сок. Извадете от топлина. Разбийте яйцата с нишесте и захар, добавете ги в сместа масло-цитрус и ги върнете на огъня. Кук на много минимална топлина, разбърква се, докато сгъсти, след което се охлажда 10 минути и се изсипва в основата на тестото и се оставя да се охлади през цялата нощ.
За меренуж, пригответе сиропа от захар и вода, като го довеждате до температура от 114 градуса. Изсипете белтъците до твърдите върхове и след това, без да спирате разбиването, изсипете чаени сиропи. Запалете сиренето още 10 минути със сироп и след това се отпуснете на повърхността на десерта. Котлет с лимон Кърд и Merengue могат да бъдат сервирани веднага, но можете да кафяв merengue с кулинарен факел.
Как да готвя френски лимонов торта?
съставки:
За котка:
- основа на къси сладкиши (26 см);
- сок 4 лимони;
- захар - 100 g;
- яйца - 3 броя;
- нишесте - 15 g;
За сливане:
- яйчен белтък - 2 бр.;
- захар - 110 g;
- нишесте - 5 г.
подготовка
Намажете лимоновия сок с нишесте и захар, поставете на слаб огън и налейте жълтъците. Продължавайте да биете, докато кремът се сгъсти, след това го охлади и се изсипе в основата на тестото. Оставете, докато се затопли напълно в студа.
Разбийте компонентите на целувката, докато получите стабилна протеинова маса. Отлепете частите на меранта над тортата и я поднесете незабавно или предварително кафяйте повърхността с горелка.