Главният враг на всеки продукт е кислород, който директно ги кара да се развалят (окисляват), а основният враг на кислорода, от своя страна, е нефтът. От това не е изненадващо, защо често се използва за съхранение на месо (особено пастети и конфит, които могат да запазят свежестта под петролната торта за дълго време), както и зеленчуци. В рецепти по-долу ще споделяме с вас препоръки за това как можете да запазите домати през цялата зима и за всичко останало да им дадете необичаен вкус и аромат с помощта на растителни масла.
Доманова рецепта със зеленчуци и слънчогледово олио
съставки:
- тиквички - 4 бр.;
- патладжан - 3 броя;
- домати (големи) - 7 броя;
- тим - 1 клон;
- чесън - 6 денички;
- лимонов сок - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- зехтин или слънчогледово олио - 1 супена лъжица.
подготовка
Фурната се нагрява до 180 ° С. Зеленчуците се нарязват на големи резени и се поставят върху тава за печене. Ние разпределяме нарязания чесън отгоре, разстиламе листата от мащерка, добре солта, поръсете с лимонов сок и масло. Печете зеленчуците в продължение на 45 минути, след което ги разнесете върху чисти и сухи буркани, напълнете ги с масло и ги запечатайте плътно.
Съхранявайте зеленчуците в маслото трябва да се охлаждат и преди да използвате буркана е по-добре да се затопли до стайна температура.
Мариниране на домати със слънчогледово олио
съставки:
- домати;
- дафинови листа - 4 бр.;
- лук - 3 бр.;
- черен пипер грах - 2 ч.л.
- сладък пипер - 1 чаена лъжичка;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет - 1/4 от артикула;
- растително масло - 1/4 супена лъжица.
подготовка
Доматите ми са изсушени и нарязани на половина. Нарязахме лука с дебели пръстени. В дъното на саксията разстиламе няколко луковишки пръстена, покрихме ги с домати, поставихме надолу и повторихме слоевете, докато не напълним цялата кутия. Периодично, заедно с лука, слагайте няколко грах черни и сладко ароматизирани чушки. Оставете да заври един литър вода, добавете сол и оцет към него, след което излейте кутиите близо до раменете, а останалата част е пълна с растително масло.
Маринован домат със слънчогледово олио
съставки:
- домати;
- лук - 2 бр.;
- Български пипер - 2 броя;
- чесън - 1 глава;
- пипер грах - на вкус;
- дафинови листа - 6 броя;
- захар - 6 супени лъжици. лъжици;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- растително масло.
подготовка
Обелените и измити домати се нарязват на половина. Разрязваме лука с пръстени, а пиперът се изчиства от ядрото със семена и се нарязва на ленти. Поставяме всички зеленчуци в буркана със слоеве, без да забравяме да излеем слоевете с половин три грах черен пипер и нарязани късчета чесън.
От два литра вода се вари в солена вода, като се добавят сол, захар и дафинови листа. Веднага след като китката се свари и кристалите на захарта и солта се разтварят, можете да излеете съдържанието на кутиите, но не и напълно, така че все още има място за масло. Напълнете домати със слой растително масло, стерилизирайте и затворете бурканите.
Сушени домати в слънчогледово олио
съставки:
- домати;
- чесън - 1 глава;
- лук - 1 бр.;
- зехтин;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Пещта се загрява до 120 ° С. Покриваме листа за печене за печене с хартия за печене. Доматите са мои, изсушени и нарязани на половин или четвърти. Поставете домати на тава за печене и след това поставете лука и чесъна глава точно в кожата. Напръскайте съдържанието на листа за печене с масло, сол, черен пипер и сложете всичко във фурната за 6 часа. Когато се сушат домати, ги слагайте с лук и чесън в буркани и изсипете масло. Съхраняваме в хладилника.