Основата на италианската кухня - пастата, поради своята простота и в същото време усъвършенстване, е много популярна в цял свят. Опциите за готвене на това ястие не са намерени. Добавяйки месо, гъби, морски дарове , както и зеленчуци и подправки в различни варианти, винаги можете да получите нов, не по-малко привлекателен и оригинален вкус на ястието.
Днес ще разгледаме как да приготвим паста с гъби в кремообразен сос и да предложим ястие с пиле.
Рецепта за тестени изделия с гъби гъби в кремообразен сос
съставки:
- макаронени изделия fetuchini - 270 g;
- бели гъби - 270 г;
- крем - 390 ml;
- лук бял - 75 г;
- чесън - 2-3 карамфил;
- лимон - 0,5 броя;
- магданоз - на вкус;
- масло - 55 г;
- зехтин Extra Virgin - 75 ml;
- черен смлян пипер - 10 г или на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Бялата гъба се отървава от мръсотия със салфетка, без да се изплаква с вода и се раздробява от срезови филийки. Бял лук и чесън се почистват и натрошават сравнително фино.
В тенджера с вода, варете фетучинската паста в "al dente" състояние. Не забравяйте предварително да солите водата и добавете няколко лъжици зехтин. При готовност хвърляме пастата в гевгир, оставяйки около сто милилитра бульон. Ще се нуждаем от това в бъдеще.
В дълбок тиган, загрейте зехтина и маслото, сложете нарязания лук и чесъна и преминете, докато златистите. След това хвърлете гъби и също запържете за около седем минути. Изсипваме крема и томи, разбърквайки, още четири минути.
Сега сме поставили сместа от гъста мая, сметана, добавете ситно нарязани зеленчуци от магданоз, смлян черен пипер, лимонов сок, изсипете бульона от пастата и след това изстийте още няколко минути под капака в много малка топлина.
Сервираме тестени изделия с гъби от порчини в топла предварително напълнена ястие. Бон апетит!
Италианска паста с пиле и гъби в кремообразен сос
съставки:
- паста - 290 г;
- пилешко филе - 590 грама;
- жълтици - 310 g;
- сметана със съдържание на мазнини 33% - 110 ml;
- лук - 75 г;
- чесън (по желание) - 2 скилидки;
- Пармезан - на вкус;
- смес от провансалски сухи билки - на вкус;
- бял черен пипер - на вкус;
- пресни зеленчуци от босилек, копър и магданоз - на вкус;
- сол - на вкус;
- зехтин - 90 мл.
подготовка
Първоначално нека готвим, докато пастата бъде готова. За тази цел, загрейте до варене два литра вода, предварително сол с една чаена лъжичка сол и добавете малко зехтин. Слагаме тестените храни и ги държим в кипяща вода за една минута по-малко, отколкото предполага инструкцията за подготовката им. Получаваме, както казват в Италия, състоянието на "al dente" или с други думи леко недокосмената паста.
Тогава предварително измити и сушени пилешки филета и гъби, както и белени лук и, ако е необходимо, чесън настъргани малки кубчета. Дълбоко тиган или голям тиган с дебело дъно се загрява на огън със зехтин, първо пилето се поставя и кафето се разбърква от всички страни.
Сега изсипете предварително нагрявания крем, подправете ястието със сол, смлян бял пипер, смес от сушени италиански билки и том в светъл огън за около десет минути. В края на приготвянето добавете ситно нарязани пресни зеленчуци, сложете готовата паста в тенджера на сос, добавете избърсания пармезан на средна ренде, разбъркайте, стойте на печката на най-ниската температура за още няколко минути и я поднесете на масата, разстилана върху топли плочи.