Домашна пилешка ролка с желатин - алтернатива на магазина за пушени продукти. За разлика от последния, той има естествен състав, привлекателен външен вид "мрамор", отличен вкус и лесен за подготовка начин, при който такива помощни средства като филм, тетра-пакет кутия и пластмасова бутилка могат да надминат фабричните продукти.
Как да готвя пиле ролка с желатин?
Пилешката ролка с желатин има няколко опции за готвене. В първия - желатинът се смесва със сурови пилешки парчета, се формова в ролка с хранителен филм и готвене или печене до готовност. Във втората - варени парчета пиле, смесени с желе бульон и поставени в бутилка, докато напълно се охлади.
- Месото с желатин ще бъде много по-сочно от пилешки парчета с мазнини и кожа. В процеса на готвене, те ще секретира сок, който, когато се смеси с желатин, ще даде голямо количество желе.
- За вкус можете да добавите пресен копър, камбала, чесън, зелен лук или босилек на пилешка ролка с желатин.
Пилешка ролка с желатин в хранителен филм
Има много причини да направите варена пилешка ролка с желатин в хранителния филм. Той помага да се търкаля месото на ролка и идеално да запази формата си през целия процес на готвене. Фактът, че е прозрачен, ви позволява да контролирате равномерното разпределение на сокове и желатин върху всички повърхности на ролката по време на нейното охлаждане.
съставки:
- филета и бедро - 950 g;
- желатин - 20 g;
- скилидка чесън - 3 броя;
- Провансалски билки - 5 г;
- черен смлян пипер - 5 г;
- кефир - 250 ml;
- сол - 10 г.
съставки:
- Нарежете месото на парчета и мариновайте в кефир за 30 минути.
- Нанесете равномерен слой върху филма, поръсвайте с подправки и желатин.
- Преобръщане на ролката.
- Завъртете ролките на няколко слоя от филма и гответе за 50 минути.
- Охладена пилешка варена ролка с желатин 12 часа.
Мраморна пилешка ролка с желатин
Мраморна пилешка ролка с желатин - тържествена закуска. Благодарение на червения пипер, желатинът придобива изразителен цвят и ярко очертава месото, поради това, че ястието придобива прилика с благородния камък. По-добре е да използвате филетата за такова свиване. По-лесно е да нарязвате на еднакви кубчета, като по този начин давате на чиния чист и изящен външен вид.
съставки:
- филе 750 г;
- желатин - 30 g;
- червен пипер 20 g;
- скилидка чесън - 5 бр.
подготовка
- Нарежете филетата на кубчета.
- Поръсете с подправки и желатин и оставете да се варят в продължение на 15 минути.
- Сложете го в ръкава, поставете го в мухъл и изпечете ролка пилешко филе с желатин на 180 градуса и 60 минути.
- Охлаждане за 10 часа.
Пилешка ролка с желатин във фурната
Пилешката ролка във фолио с желатин, изпечена във фурната, е един от най-популярните начини за готвене. В този случай ролката дори не трябва да се фиксира с кулинарен конец: двойният слой фолио осигурява формата си по време на печене и охлаждане, предпазва месото от изсушаване и гарантира пълното запазване на соковете.
съставки:
- бедрата - 850 грама;
- желатин - 40 g;
- скилидка чесън - 3 броя;
- броколи - 100 г;
- карфиол - 150 гр.
подготовка
- Загрейте зелето в продължение на 3 минути и фино нарязани.
- Изрежете плътта от костите.
- Разбъркайте месото с чесън, зеле и желатин.
- Дайте на масата кръгла форма и я увийте в два слоя фолио.
- Печете на 180 градуса за 50 минути.
- Охладена пилешка печена ролка с желатин в фолио за 8 часа.
Пиле ролка в бутилка с желатин
Пилешка ролка с желатин в бутилка се приготвя на принципа на студено от варени домашни птици. Изделията са изложени в бутилка, напълнена с желеобразна бульон и поставена в хладилника, докато напълно се втвърди. Специален плюс - дори при използване на мастни части, ястието може да бъде по-малко калорично, като се премахне най-горния слой мазнини от бульона.
съставки:
- крака - 1 кг;
- ароматен пипер грах - 6 бр.;
- дафинови листа - 2 бр.;
- вода - 2,5 литра;
- сол - 15 g;
- желатин - 30 g.
подготовка
- Охладете целия крак с подправки в продължение на 60 минути.
- Охладете, нарязайте и поставете в пластмасова бутилка.
- Изцедете бульона през сито, добавете желатин.
- Изсипете бульона в бутилката.
- Охладете пилетата с желатин 8 часа.
Преобръщане с желатин и копър
Много домакини се страхуват да направят ролка пилешка гърда с желатин и да се оплакват от сухото си месо. Изходът не е да се отреже месото на филийки, а да се преобърне цялото филе в ролка. Това помага да се пълни в него. Особено сочен е ролка с копър и чесън. Като се има предвид нежността на гърдите, времето за готвене е само 30 минути.
съставки:
- филе - 250 g;
- желатин - 15 g;
- копър - 40 г;
- скилидка чесън - 3 броя;
- сол - 5 g;
- черен смлян пипер.
подготовка
- Изрежете филетата, разгънете "книгата" и ги изхвърлете.
- Трансфер до хранително фолио, поръсете с копър, желатин и чесън.
- Завъртете на ролка, обвийте слоя фолио и гответе за 30 минути.
- Охладете пилетата с желатин 8 часа.
Ролка пиле и свинско месо с желатин
Домашната пилешка ролка с желатин не се ограничава само до тези компоненти. Пилешкото месо е идеално комбинирано със зеленчуци, плодове и особено със свинско месо. По-добре е да изберете свинско месо със слоеве мазнини - след това ролката ще се окаже по-сочна и по-съществена. Месото е по-добре да не се нарязва на парчета, а на слоеве: те ще задържат сокове и желиращи агенти.
съставки:
- свинско - 550 г;
- филе - 350 г;
- горчица - 40 г;
- желатин - 40 g;
- сушени кайсии - 80 г;
- лук - 1 брой;
- ядки - 100 грама;
- масло - 40 ml;
- зеленчуци - 20 гр.
подготовка
- Изрежете свинското месо и филетата на слоеве, ритайте и мариновайте в горчица за 30 минути.
- Смажете лука.
- Разбъркайте я с ядки, сушени кайсии и билки.
- Поставете слоевете от свинско месо и поръсете с желатин.
- Покрийте с пилешки слоеве, поставете пълнеж и желатин.
- Свалете ролката и гответе в ръкава за 2 часа.
Пилешка ролка с желатин в шунка
Без значение колко време отнема рецептата за пилешка ролада с желатин, шунката винаги гарантира качествен резултат. Принципът на единицата е, че в процеса на продължително препичане месото се компресира от пружини и придобива еластична форма. Пакетът, включен в шунката, не позволява сок да излезе, така че ролката се превръща в сочна и мека.
съставки:
- пилешки бедра - 1,2 кг;
- желатин - 20 g;
- вода - 500 ml;
- черен смлян пипер - 5 г;
- нитритна сол - 15 g.
подготовка
- Комбинирайте парчета месо с подправки и желатин.
- Плътно поставен в шунка, изложени пакет за храна.
- Печете в съд с вода на 180 градуса за 1,5 часа.
- Охлаждане за 7 часа.
Пилешка ролка с желатин в микровълнова фурна
Не е необходимо да пилешко варене у дома да отнеме много време. В микровълнова печка за целия процес на готвене ще отнеме само 10 минути, а ролката ще хареса със сочност и нежност. Всичко, което се изисква: пилешко месо, желатин и сходни съставки, които трябва да бъдат разпределени в кръгове и изпратени в микровълновата печка за 10 минути.
съставки:
- филе - 550 г;
- лук - 1 брой;
- скилидка чесън - 3 броя;
- сол - 15 g;
- манга - 40 g;
- желатин - 40 g;
- мляко - 60 мл.
подготовка
- Пипер филе, лук и чесън в миксер.
- Разбъркайте с желатин и манго и оставете настрана за 20 минути.
- Разпределете в кръг, изсипете мляко и печете в микровълнова печка при 1000 вата за 10 минути.
Пиле ролка в мултиваркет с желатин
За да готвите пиле ролка в опаковка в купа multivark е удоволствие. Можете да сте сигурни, че водата не запълва съдържанието на торбата, тя няма да се изпари, както е в тиган, а нивото й ще съвпадне със зададения знак. За да видите това, трябва да поставите чантата в купа с вода, включете "Загасване" за 120 минути и излезте от кухнята.
съставки:
- филе - 550 г;
- бедрата - 450 г;
- желатин - 30 g;
- вода - 1 л;
- подправки на вкус.
подготовка
- Разбъркайте филетата с подправки и желатин и ги оставете настрани за 30 минути.
- Сложете в картонена торбичка за мляко.
- Поставете в купа, изсипете във вода до завоя на торбата и гответе в "Stew" 120 минути.