Дори такова просто и банално ястие, както пържените пилешки крака, може да бъде направено оригинално и изтънчено, като се използват някои кулинарни трикове, които ще разгледаме по-долу в нашите рецепти.
Как да готвя пържени пилешки крака в тиган - рецепта?
съставки:
- пилешки крачета - 6 бр.;
- бяло вино, сухо - 110 ml;
- балсамов оцет - 1/2 ч. л.
- смляна сладка червен пипер - на вкус;
- изсушен на розмарин - на вкус;
- босилек изсушен - на вкус;
- сушено зеле - на вкус;
- изсушен градински чай - на вкус;
- индийско орехче - на вкус;
- растително масло - 55 ml;
- масло - 35 г;
- сол;
- смлян черен пипер.
подготовка
За приготвянето му смесете бяло сухо вино, балсамов оцет, сушен розмарин, босилек, чубрица и градински чай и сервирайте марината със сол и смлян черен пипер. Тридесет минути по-късно завъртете краката в марината и оставете за същото време.
След това натопим телето от влагата с хартиена кърпа, потопена в смес от брашно, сол, смлян пипер, сладка червен пипер и индийско орехче и се поставя на затоплен тиган с растително масло без миризма. След като zamumyanivaniya от една страна, завъртете краката от другата, ние намали огъня и го подпуснете под капака, докато готови, завъртане на всеки четири минути.
В друг тиган или в тенджера, оставете остатъчното пикантно брашно върху маслото за минута, добавете марината в малки порции, в които краката са напоени и непрекъснато се разбърквайте, докато се получи желаната консистенция на соса. При желание добавете сол, черен пипер и подправки на вкус.
Когато сте готови, сервирайте пилешки крака заедно с подготвения сос.
Пържени пилешки крачета в тиган със заквасена сметана и чесън
съставки:
- пилешки крака - 750 г;
- заквасена сметана - 210 мл;
- рафинирано растително масло - 55 ml;
- босилек изсушен - на вкус;
- чесън - 2-3 зъба;
- Провансалните билки - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол.
подготовка
Измитите пилешки колби се сушат, търкат се със сол, нарязват се на черен пипер и се оставят на тиган с малко количество горещо растително масло. Запържете ги малко, напълнете със заквасена сметана, приготвена чрез смесване на заквасена сметана, нарязан на чесън, босилек, зехтин и сол, покрийте с капак и легнете на слаб огън, докато течността се изпари. В процеса на гасене на краката периодично се обръщат. След това изсипете още малко растително масло, добавете топлината и ги кафяйте от двете страни, докато се появи апетитната кора.