Когато всичко е достатъчно пълно за ароматните и сочни пъпеши, е време да ви поканим да готвите един от тях. От тези рецепти ще научите, че от пъпеш е възможно да направите най-прекрасното сладко и дори да изпечете ароматна торта или пайове с него.
Просто сладко от пъпеш
съставки:
- узрял пъпеш - 2 кг;
- фина захар - 1,4 кг;
- лимон (голям) - 1 брой;
- Ванилова захар - 2/3 от десертната лъжица.
подготовка
Нарежете пъпеш, изчистете семената, от които не се нуждаем, и след това намажете плътната кожа с тънък слой. Получената по този начин пъпеш се раздробява с нож в 3 сантиметри кубчета и ние равномерно ги разпръскваме в подходяща купа. Заспиваме целия пъпеш с фина захар и го слагаме настрана за 6-7 часа, без да забравяме да покрием чашата с подходящ капак. След това, пъпеш, един добър нека сок, пуснати на печката. Въвеждаме тук цял лимон, превъртян през фино сито и готваме пъпеш в захарен сироп с приятна кисело мляко за 10 минути, понякога смесвайки го със шпатула. Отново задържаме задръстването за 6-7 часа на хладно място. След това го преместваме на включената плоча за готвене на плочата, добавяме ароматна ванилова захар и отново готваме конфитюрата за 10 минути. Процедурата се повтаря с охлаждане и готвене за трети път, след това я изсипваме и запечатваме в запечатани стъклени буркани.
Изпечена торта с пъпеш
съставки:
- пъпеш - 250 g;
- нискомаслено извара - 200 г;
- пилешки яйца - 3 броя;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- гранулирана захар - 350 g;
- пшенично брашно - 470 g;
- Пакет ванилин - 1.
подготовка
Ние се движим с ниско съдържание на мазнини, изсичаме извара в малка купа, влагаме в нея пресен жълтък от голямо пилешко яйце и 100 грама фин гранулирана захар. Отлепете от дебелата, жълта кора и вътрешните семена от пъпеш, нарязани на сантиметрични кубчета. Сложете пъпеша в купа и разбъркайте цялото му съдържание.
В една купа отделяме жълтъците и ги разтриваме с лъжица и половина от останалата захар, а в другата празните протеини, които поставяме в хладилника за 8-10 минути. След това, разбъркайте вече охладените протеини с шепа уиски и останалата захар, докато се образува бяла пяна. Ние преместваме жълтъците в тази пяна и смесете всичко със силиконова шпатула. Налейте подходящото количество брашно, ванилин и отново разбъркайте отново.
Ние смазваме всяка мазнина форма и равномерно поставя в нея половината от теста. След това поставете пълнежа върху него и го затворете с останалата част от бисквитното тесто. Изпращаме тортата в пещта, загрята до 180 градуса за половин час.
Пайове с пъпеш
съставки:
- прясно мляко - 250 ml;
- пилешки яйца - 2 броя;
- фина захар - 230 г;
- маргарин за печене - 75 г;
- пшенично брашно - 500 г;
- Ванилин - 1 пакет;
- суха мая - 1,5 ч. л.
- Пъпеш пъпеш - 400-450 g.
подготовка
В топло, прясно мляко, изсипете правилното количество суха мая и поставете тази купа настрана за 8-10 минути. Отделя се от яйцата на черупките с шушулка, украсена с фина гранулирана захар, от която предварително избираме 2-3 лъжици за пълнене. В млякото, което се е издигнало с капачката, изсипете добре разбитите яйца, разтопени в микровълновия маргарин, добавете ванилата и поръсете пшеничното брашно с добро качество. С помощта на ръцете месят тестото на мая и го слагаме на най-топло място за 20-25 минути. След това го омесваме добре и го слагаме в същото време, за да се нагорещи. След повтаряне на процеса на месене и след като сте оформили плътен салак от тестото, го нарязайте на плоски торти. В центъра на всяка една такава плоска торта налагаме няколко супени лъжици ситно нарязана пъпеш, разпръскваме малко със захар и разкъсваме ръбовете на тестото. Пъхнете малко сплескани палми и сложете лист за печене, покрит с омазнен пергамент. Слагаме всичко в центъра на фурната и печете несравними сладкиши за 20 минути на 195 градуса.