Предложените рецепти ще ви помогнат да готвите във фурната най-сочните, меки и невероятно вкусни говеждо месо. Цялата тайна е в успешна марината, както и в кухненските уреди, като фолио и ръкав за печене.
Как да готвя сочно и меко говеждо във фурната във фолио?
съставки:
- телешко филе - 1,6 кг;
За марината:
- зехтин - 120 ml;
- млечна червена сладка червен пипер - 5 г;
- прясно смлян кориандър - 5 г;
- прясно смлян черен пипер - 5 г;
- прясно смлян сладък пипер - 5 г;
- сушен чесън - 5 г;
- лук сушен прах - 5 g;
- мажорам - 5 г;
- трапезария с горчица - 10 г;
- индийско орехче - 5 г;
- сол, варени - 10 гр.
подготовка
За да приготвите сочно и меко говеждо месо във фурната, трябва да бъде предварително мариновано, което не само ще му придаде сок, но и ще придаде вкус на месо пикантен и увлекателен. За да направите това, разбъркайте всички съставки в съда за марината от списъка с съставките и разбъркайте добре. Разтриваме грижливо старателно измитите и изсушени парчета месо, получени от пикантна смес, и оставаме в стайни условия в продължение на три часа, след което почистваме в хладилника още три до пет часа.
Преди да изпеете е необходимо температурата на месото отново да е на стайна температура, затова в рамките на няколко часа ще получим контейнер с говеждо месо в марината от хладилника. Сега имаме месо върху фолиото, внимателно го залепете и го поставете на тава за печене, определена на средния рафт на отопляемата фурна. Първоначално през първите петнадесет минути температурата му трябва да бъде максимална. След това го намалете до ниво от 190 градуса и гответе говеждо в фолио за още един час и половина. Готовите месни филии се дават малко или по желание, напълно да се охладят и могат да бъдат поднесени на масата, нарязани на филийки.
Как да направите меко говеждо месо във фурната в ръкава?
съставки:
- телешко филе - 1,6 кг;
За марината:
- зехтин - 120 ml;
- чесън зъби - 7 бр .;
- Зърнести кориандър - 10 г;
- босилек - 5 г;
- зехтин - 35 мл;
- нарязан червен пипер - 5 г;
- прясно смлян черен пипер - 5 гр.
подготовка
Както и в предходната рецепта, измитото и изсушено парче месо първо ще бъде мариновано. В този случай комплектът от съставки за марината е съвсем различен и основата му е соев сос и чесън. За подготовката си, белени чесънни зъби се пресяват през преса или се смилат на реннера, смесени със соев сос и се добавя сух босилек, смлян кориандър и се хвърля щипка смлян черен и червен пипер.
Разтриваме приготвената смес от месо с приготвената смес, поставете я в стъклен или емайлиран контейнер и я поставете на хладно място в продължение на десет до дванадесет часа, като се върти на всеки два часа.
В този случай ще изпечем пюрето, за да запазим соковете и мекотата в ръкава. За да направите това, поставете пропаринния парче говеждо в него, запечатайте го от двете страни и го поставете във фурната, загрята до максимум. Петнадесет минути по-късно, намаляваме температурата до 190 градуса и готваме месото за час и половина. Ако е желателно, може да бъде наранено чрез нарязване на ръкава от горната петнадесет минути преди завършването на процеса на печене.