Шоколадовата глазура е в състояние да украсява и трансформира всеки десерт. Само на пръв поглед може да изглежда, че е твърде трудно да се подготви, но това всъщност не е така. Има различни варианти за правене на тази вкусна декорация, всеки може да намери опция за себе си.
Как да направим шоколадова глазура?
Как да разтопите шоколада за глазура е въпрос, който интересува всеки, който ще готви тази декорация за първи път. Препоръките, дадени по-долу, ще ви помогнат да се справите перфектно със задачата и да направите истински шедьовър на сладкарството.
- Шоколадът е по-подходящ за топене, използвайки водна баня. Ако пренебрегнете това правило и се опитате да го заправите директно над огъня, съществува риск той да бъде ограничен.
- Съдовете, в които се нагрява шоколадът, трябва да бъдат напълно сухи.
- Ако искате да получите блестяща глазура, трябва да добавите масло към него.
- За да не се сгъва и да не се отделя, е необходим само един вид шоколад.
- Ако остане заледяването, то може да бъде замразено и след това да се разтопи във водна баня и да се използва отново.
Тъмна шоколадова глазура - рецепта
Глазурата на горчивия шоколад се вписва перфектно на различни десерти. И с нейната помощ можете да готвите големи домашно приготвени сладкиши. За да направите това, просто потопете в него сушени кайсии, сини сливи или ядки и чакайте пълното му замръзване. Шоколад за това е по-добре да се използва горчиво без различни добавки.
съставки:
- настърган горчив шоколад - 150 г;
- гранулирана захар - 100 g;
- заквасена сметана 20% съдържание на мазнини - 250 гр.
подготовка
- Захарта е смляна със заквасена сметана, добре смесена, поставена на малък огън и доведена до разпадането й.
- Добавете настъргания шоколад и изчакайте да се стопи.
- Отстранете масата от огъня, все още се разбърквайте до дебели.
- Тъмната шоколадова глазура се нанася веднага върху десерт.
Млечно шоколадово замразяване
Шоколадовата торта глазура, която е представена по-долу, се оказва светлокафяв цвят. Ако искате да получите по-тъмна маса, можете да добавите какао със захар. Тогава цветът ще стане по-тъмен и вкусът ще бъде по-наситен. Ако желаете, глазурата може да бъде ароматизирана с ванилин.
съставки:
- млечен шоколад - 100 г;
- мляко - 60 мл;
- пясък от захар - 50 гр.
подготовка
- Разтопете шоколада.
- Изсипете млякото.
- При ниска топлина, доведете до кипене.
- Добавя се захар, разбърква се и след това се вари и се вари до желаната плътност.
Бяла шоколадова глазура
Бялата шоколадова глазура за тортата се приготвя лесно и бързо. И че шоколадът се топи добре, той се раздробява на малки парчета и се нагрява изключително във водна баня. Това е предпоставка за такъв деликатен продукт. Готовата глазура трябва да се нанесе върху продукта незабавно, докато е все още топла.
съставки:
- мляко - 50 мл;
- шоколадово бяло - 200 г;
- прахообразна захар - 180 гр.
подготовка
- Шоколадната лента се раздробява на малки парчета и се стопява в купа, поставена във водна баня.
- Изсипете половината от млякото в прахообразната захар, разбъркайте добре и изсипете сместа в разтопения шоколад.
- Разбъркайте, докато се получи еднаква гъста маса.
- Изсипете останалото мляко и разбийте сместа със смесител.
- Бялата шоколадова глазура веднага се нанася върху тортата, докато тя все още е топла.
Шоколад и масло глазура
Шоколадът и маслената торта са блестящи и изглеждат страхотно на всички десерти. Ако масата е твърде дебела, в нея се изсипва топла вода или мляко. От това количество съставки няма да има много глазура, което е достатъчно, за да покрие тортата с диаметър 24-28 см.
съставки:
- млечен шоколад - 100 г;
- масло - 50 г;
- питейна вода - 20 ml;
- какао на прах - 30 гр.
подготовка
- Шоколадът се разтопява по всеки удобен начин.
- В горещата маса добавете масло, какао и разбъркайте добре.
- Ако е необходимо, изсипете малко топла вода, разбъркайте и нанесете шоколадовото глазура върху тортата.
Шоколад и замразяване на мляко
Шоколадовата и млечна шоколадова торта е най-лесна за приготвяне. Само че е необходимо да се използва висококачествен шоколад, в противен случай продуктът просто не може да се стопи. Нанесете тази глазура върху тортата трябва да бъде незабавно гореща, след това повърхността ще бъде по-равна и тортата ще бъде допълнително импрегнирана.
съставки:
- тъмен шоколад - 100 г;
- мляко - 50 мл.
подготовка
- Шоколадът се разбива на малки парчета, се поставя в суха купа и се разтопя.
- Изсипете млякото и разбъркайте, стойте на водна баня, докато масата стане хомогенна.
Шоколадова и сметана глазура
Шоколадовата и кремообразна глазура е отлично решение за декориране на домашно приготвен деликатес. Той излиза лек и ефирен и в неговата структура наподобява ganache. Тази глазура е чудесна и за декориране на други десерти. Важното в случая е правилният избор на крем. Те трябва да бъдат пресни и тяхното съдържание на мазнини да не е по-малко от 35%.
съставки:
- бял шоколад - 100 г;
- масло, натурално - 40 г;
- сметана мазнини - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Шоколадът се поставя в купа и се стопява на водна баня.
- Добавете маслото и разбъркайте, докато се разтвори.
- Забършете крема до желаната плътност, внимателно поставете в шоколадовата смес и разбъркайте.
- Използвайки торбичка за сладкарски изделия или обикновен дебел пакет с нарязан връх, той се поставя върху тортата. Глазурата е идеална за ивици бял шоколад и сметана.
Бяла шоколадова глазура за грим
Кок-попаденията станаха по-популярни напоследък. Тези малки кексчета на пръчка ще бъдат подходящи за всяко събитие и особено бързо ще отлетят на детско парти. Цветната глазура от бял шоколад ще направи тези десерти още по-интересни. И че излиза хомогенни, сухи компоненти трябва да бъдат пресявани.
съставки:
- бял шоколад - 4 супени лъжици. лъжици;
- захар на прах - 4 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
- мляко - 4 супени лъжици. лъжици;
- масло 82,5% съдържание на мазнини - 50 g.
подготовка
- Сухите съставки се смесват.
- Млякото се поставя върху плоча, прибавя се маслото и се разтваря.
- Добавете шоколада и разбъркайте.
- В полученото тегло постепенно влизате в брашна и бързо бъркайте, за да не имате бучки.
- Добавете боята и я придайте на блясък на слаб огън, отстранете шоколадовата глазура от чинията и с постоянно разбъркване охладете до 30 градуса.
Огледална глазура от бял шоколад
Представената по-долу рецепта за шоколадова глазура може на пръв поглед да изглежда твърде сложна. Всъщност всичко е много по-лесно. Такъв орнамент, дори най -простата бисквита, ще се превърне в апетитен шедьовър. Нанесете глазура върху тортата трябва да бъде веднага след готвене, докато тя все още не е охладено.
съставки:
- вода 80 ml;
- бял шоколад - 180 г;
- фина кристална захар - 180 g;
- желатин - 20 g;
- глюкозен сироп - 180 ml;
- кондензирано мляко - 120 g;
- титанов диоксид - 10 g.
подготовка
- Желатинът се излива с малко количество вода, оставен за подуване за една четвърт час.
- Изсипете вода в тигана, добавете титанов диоксид, захар и глюкозен сироп.
- Поставете контейнера върху чиния, доведе се до кипене и гответе, разбърквайте, минути 2.
- Извадете контейнера от огъня, добавете кондензирано мляко с нарязан шоколад и разбъркайте докато се разтвори.
- Изсипете набъбналия желатин.
- Всичко това е бита с миксер и ако е необходимо, се инжектира боя.
- Веднага, огледалната глазура от шоколад се нанася върху повърхността на десерта.
Шоколадово поничка глазура
Шоколадовата глазура от шоколад и масло се приготвя невероятно лесно и просто. Основното нещо е да изберете качествени съставки и да ги разтопите. Можете да направите това на водна баня, или можете да използвате микровълнова фурна. За да използвате компонентите, които се разтопят по-бързо, първо трябва да бъдат смачкани.
съставки:
- шоколадова натурална горчица - 100 г;
- кремаво естествено масло - 25 гр.
подготовка
- Шоколадът с масло се стопява във водна баня.
- В топла глазура dunk понички.