Вероятно ще имаме аивар, който ще получи титлата зеленчуков хайвер , но кулинарната номенклатура го нарече сос, но не смея да го оспорваме.
Тъй като всяка сръбска домакиня има собствена рецепта за семейство, тогава има достатъчно вариации за този сос. Някои от тях възнамеряваме да разгледаме по-нататък.
Сръбски Авар - рецепта
Ако имате възможност да приготвяте зеленчуци за айвар на кол, тогава се уверете, че го използвате. Приготвянето на зеленчуци над въглищата ще даде на приготвения сос приятен аромат на мъгла.
съставки:
- сладък пипер - 1,1 кг;
- патладжан - 740 грама;
- чесън - 5 зъба;
- горещ пипер - на вкус;
- растително масло - 55 ml;
- оцет - 15 мл.
подготовка
Изгаряйте горещите и сладките пиперки на жар, докато не издържате. В квартала поставете пърженицата и патладжана, като изчакате да достигне пълната си готовност. Отстранете изгорялата кожа от чушките, извадете кутиите за семена. Пържените патладжани се разделят на половина и се изстъргва с лъжица. Поставете пържените зеленчуци в купата на смесителя, след това добавете паста от чесън зъби, оцет, масло, щипка сол. Отнесете всичко към хомогенност и опитайте да адаптирате вкуса според вашите предпочитания.
Рецепта на Aivar на сръбски за зимата
съставки:
- сладък пипер - 640 г;
- домати - 480 г;
- патладжан - 270 г;
- чесън - 2 зъба;
- оцет - 25 ml;
- зехтин - 75 мл.
подготовка
Преди да приготвите сръбски предястие за айвар, пригответе доматите. Нарежете кожичките върху плодовете и ги бланширайте за около минута, след това отлепете. Разделете домати на големи парчета, заедно с белени чушки и патладжан. С пържени пиперки и патладжани, без да забравяте да солите добре, добавете доматено филе, картофено пюре от чесън и след това намалете топлината. Оставете дюлята на печката за един час. В самия край на храносмилането изсипете оцет и извадете пробата. Ако сте доволни от вкуса на препарата, разпространявайте Aiwar за почистване на буркани, покрийте и изпратете за стерилизация, след което навийте.
Сръбски сос ajvar
съставки:
- сладки пиперки - 790 грама;
- патладжан - 390 г;
- чесън - 2 зъба;
- сок от един лимон;
- шепа зелен магданоз.
подготовка
Зеленчуци и чесън в черупката, печете до мека до 200 градуса. Пулпа и каша от патладжан поставете в блендер, след това изцедете съдържанието на чесън зъби. Добавете лимонов сок, щипка сол и магданоз. Разбъркайте всичко до гладка.