Малтитолът, чиято полза и вреда е от най-голям интерес за хората с диабет, е доста често подсладител. В края на краищата напоследък все повече се среща в списъка на съставките за много диабетични сладкиши.
Малтитол за диабет
Малтитолът или малтитолът е продукт, произведен от картофено нишесте или царевица. Най-често върху опаковката е обозначена като добавка за храни E965. Малтитолът има сладък вкус, който с интензивност е около 80-90% сладост на захарозата. Подсладителят има вид на бял прах и е напълно без мирис. При поглъщане тя се разделя на молекули на глюкоза и сорбитол. Подсладителят е много разтворим във вода, но в алкохолите е малко по-зле. В същото време такава хранителна добавка е сравнително устойчива на процесите на хидролиза.
Поради факта, че гликемичният индекс на малтитол е половината от този на захарта (26), се препоръчва да се яде при диабет. Малтитумът не повлиява глюкозата в кръвта и затова се използва за приготвяне на сладкиши, които преди това не винаги са били на разположение на диабетици, например шоколад. Но не само го прави толкова популярен. Факт е, че калоричното съдържание на малтитол е 2,1 kcal / g и по този начин е много по-полезно за фигура от захар и други добавки. Ето защо някои специалисти по хранене препоръчват да се включи в диетата по време на диети и интензивна загуба на тегло. Друго предимство на тази хранителна добавка е, че употребата на малтитол не засяга здравето на зъбите. Следователно, той е избран от хора, които се грижат за хигиената на устата си и се страхуват от кариес.
Днес малтитолът се използва активно в рецептата на сладкиши като сладкиши, шоколад , дъвка, сладкиши, сладкиши, конфитюри.
Увреждане на малтитола
Както всеки друг продукт, малтитолът, в допълнение към доброто, може да бъде вредно. И въпреки че заместителят на захарта няма отрицателно въздействие върху здравето и се използва активно в много страни, те не трябва да се злоупотребяват. Малтитолът е вредно само ако консумирате повече от 90 грама на ден. Това може да доведе до подуване на корема, метеоризъм и дори диария. Държави като Австралия и Норвегия използват специален етикет върху продуктите с този подсладител, според които той може да има слабително действие.