Излишно е да се каже, че заготовки на базата на домати са най-популярни? С оглед на това, има много рецепти за тяхното консервиране, основната сред които, разбира се, е рецептата за домат в собствения си сок за зимата.
Консервирани домати в собствен сок
Приготвянето на такъв препарат отнема много повече време от приготвянето на доматите в марината. Въпреки това, заедно с натурални консервирани плодове, ще получите доза от гъст, сладък и ароматен доматен сок .
съставки:
- домати (малки) - 3,2 кг;
- домати (големи) - 2,2 кг;
- сол, захар.
подготовка
Наклонете малки домати с клечка за зъби и ги натрошете добре в измитите буркани. От големи домати ще приготвим сока, така че ги разделете на големи парчета от произволна форма и ги поставете в дълбоки емайлирани съдове. Ако плодът не е сочен, тогава можете да изпръскате вода за тях. Сварете домати за 15 минути, ги избършете през сито, отървете се от ненужните отпадъци като кори и семена и се изсипете обратно в емайлираните ястия. След като кипете сока, го подправете със сол и захар на вкус и след това изсипете съдържанието на кутиите със сока, получен. Покрийте контейнера с капаци и оставете стерилизирани по начина, който предпочитате. След валцуване домати в собствен сок без оцет се охлаждат и се поставят за съхранение.
Домати в резени в собствен сок за зимата
Когато подготвяте домати само за използване в сосове, обърнете внимание на тази рецепта, при която плодовете не са изцяло затворени, но са нарязани на парчета, така че бързо да се подбират при готвене в сос.
Необходимо е само месести домати в желаното количество, както и малко сол.
Доматите могат да бъдат предварително бланширани, за да се отстрани кожата от плода, след това се разделят на филийки и се поставят плътно в чист и изгарян буркан. Поставете буркана на домати при стерилизация, като преди това добавите около една чаена лъжичка домати на върха (бройте количеството, в зависимост от обема на използваните контейнери).
Запазването на доматите в собствения си сок се завършва, след като сте извадили бурканите от водната баня и ги валцували.
Домати без кожа в собствения си сок
За тези, които не са твърде мързеливи, за да прекарат време за висококачествено събиране на белени домати, предлагат тази рецепта. Такива домати са най-подходящи за добавяне към ястия , супи или за използване като основа за сосове.
съставки:
- домати - 2.3 кг;
- чесън - 1 глава;
- грах от сладък пипер;
- сол, захар.
подготовка
По-малка половина (около 1,5 кг) домати трябва да се използва като основа за сок. За приготвяне е удобно да се използва сок или месомелачка / миксер + марля филтър. Когато сокът е готов, го слагат да заври, подправяйки го според вкуса.
Преди да затворите домати в собствения си сок, те трябва да бъдат обелени от кожата, като я пробиват. Когато кутикулът е врязан, плодовете се омаслят, леко се охлаждат и кожата се отстранява.
Приготвените домати се поставят в буркани, заедно с няколко грах пипер и нарязани на чесън зъби. В компанията с тези добавки можете също да използвате хрян, копър чадъри, различни подправки на вкус.
Изсипете съдържанието на кутиите с варен сок, покрийте контейнера с капачки за съхранение и изпратете за стерилизация. Времето на последното зависи от обема на кутиите и избрания метод за стерилизация. Остава само да се затегнат кутиите, а приготвянето на доматите в собствения й сок за зимата е завършено.