Заквасена сметана за бисквитена торта е най-добрият вариант за импрегниране на торти. В резултат на комбинация от приятна киселинност на заквасена сметана и сладка бисквита се получава великолепен десерт. Кремът може да се допълни с ядки, сушени плодове, плодове или плодове.
Как да направите заквасена сметана?
Сред всички кремове, заквасената сметана заема честно място, често се използва при приготвянето на домашно приготвени сладкиши. Често домакини се сблъскват с проблема, че кремът излиза изключително течна и почти напълно се абсорбира в тортата. За да се предотврати това, трябва да знаете как да се сгъсти заквасена сметана.
- Трябва да изберете гъста сметана. В идеалния случай това трябва да бъде продукт на дома. Ако не сте намерили това, то в магазина трябва да изберете заквасена сметана с масленост от поне 20%.
- Кремът е по-дебел, заквасената сметана може да се филтрира с помощта на стъклена запушалка и марля.
- Добавянето на желатин също прави кремната маса по-дебела. Важно е само да запомните, че разтопеният желатин не може да се вари. Кремът с добавка на сгъстител трябва непременно да се приготвя на студено.
- Течният заквасена сметана ще се сгъсти, ако бъде бита с миксер за дълго време при висока скорост.
- Добавянето на пшенично брашно или нишесте към сметаната ще го направи по-дебело.
- Друга възможност да направите масата по-дебела е да добавите меко масло към нея. След охлаждане кремът се уплътнява.
Заквасена сметана за торта - рецепта
Заквасената сметана след охлаждане е много гъста. Често се използва, когато между кексовете трябва да се направи голям междинен слой. Такъв крем не се утаява дори под дебели кексове, той е идеален за пълнене на вафлени тубули и еклери. Работете с него веднага след готвене.
съставки:
- масло, натурално - 200 г;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 120 g;
- ванилова захар - 20 g;
- яйце - 1 брой;
- заквасена сметана - 300 гр.
подготовка
- Смесете яйцата със захар и ги смилайте докато гладко.
- Добавете брашно и отново разтрийте.
- Слагат заквасена сметана, поставят ястията във водна баня и, като разбъркват, водят до удебеляване.
- Към горещата маса се добавят около 50 грама масло, а останалата част се разбива.
- В разбитото масло части се въвежда заквасена сметана маса, постоянно разбиване.
- Дебел заквасена сметана е готова, можете да я използвате допълнително за предназначението си.
Рецепта за заквасена сметана с желатин
Крем, на базата на заквасена сметана, често се превръща в течност и почти напълно се абсорбира в тортата. За да се избегне това, е по-добре да се приготви заквасена сметана с желатин. След готвене, масата се поставя в студа, където замръзва. В този случай кремът няма да попадне в порьозните бисквитни торти , но ще се появи апетитен слой.
съставки:
- заквасена сметана 20% съдържание на мазнини - 2 чаши;
- желатин - 2 ч.л.
- захар на вкус;
- топла вода - 60 мл.
подготовка
- Желатинът се излива с топла вода, разбърква се и се оставя за 15 минути.
- Поставете контейнера на водна баня и го включете в малък огън, докато се разпадне.
- Заквасена сметана със захарен ритъм до хомогенен и тънък канал се въвежда в масата на желатин, без спиране на процеса на разбиване.
- За да заквасена сметана за бисквитена торта е по-дебела, почистете я в студено време за един час.
Сметано-извара крем за торта бисквити
Вкусът, напоен със сирене, е чудесно за слой бисквитни торти. Оказва се невероятно нежна, вкусна и много полезна. Заквасена сметана е по-добре да се използва мазнини, но трябва да изберете извара с масленост съдържание на 5-9%. Този крем е идеално комбиниран с плодове и плодове, така че можете безопасно да приготвите плодова торта.
съставки:
- заквасена сметана 400 гр;
- сирене - 400 г;
- гранулирана захар - 1,5 чаши;
- ванилин.
подготовка
- Закачалката се покрива с 2 слоя марля, изсипва се заквасена сметана, поставя се в хладилника и се оставя, докато серумът изсъхне.
- Вкусното сирене се бие със заквасена сметана, постепенно се налива захар и ванилин.
Бананова сметана
Заквасената сметана, чиято рецепта е представена тук, е изключително нежна, не прекалено сладка и много вкусна. Бананите са сами, затова се препоръчва да добавите малко захар на прах. Пречистеният банан има свойството да потъмнее, затова се препоръчва да добавите малко лимонов сок към банановата каша.
съставки:
- банани - 2 броя;
- заквасена сметана - 200 г;
- захар на прах - 2 супени лъжици. лъжици;
- ванилин.
подготовка
- Заквасената сметана е бита със захар на прах.
- Бананите се остъргват.
- Съчетайте двете маси и камшик със заквасена сметана с банан за бисквитена торта до великолепие.
Заквасена шоколадова сметана
Заквасена сметана с кондензирано мляко и шоколад е невероятно вкусна. Ако се използва в торта за възрастни, за вкуса се добавя малко коняк или ром. Ако деликатесът е подготвен за деца, не трябва да се добавят алкохолни напитки. За вкус, в този случай е по-добре да добавите малко ванилин.
съставки:
- заквасена сметана - 500 г;
- кондензирано мляко - половин гърне;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- шоколад - 50 г;
- коняк - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
- Шоколадът се стопява във водна баня.
- Заквасената сметана се къса, постепенно се добавя кондензирано мляко, лимонов сок, разтопен шоколад и коняк.
- След това сметана за бисквитна торта с кондензирано мляко и шоколад е готова!
Заквасена сметана със сини сливи
Заквасена сметана за торта у дома се приготвя много бързо и просто, най-важното, че заквасената сметана е свежа и качествена. Добавянето на закуска със сини сливи и ядки ще донесе малко пикантност и ще направи още по-вкусно. По същия начин на крема могат да се добавят натрошени сушени кайсии, бадеми, лешници или фъстъци.
съставки:
- сушени сини сливи - 500 г;
- захар - 1 чаша;
- орехи - 1 стъкло;
- заквасена сметана - 700 г;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
- В заквасена сметана добавете лимонов сок, захар и разбъркайте.
- Добавете сини сливи, нарязани на парчета и натрошени ядки, леко разбъркайте.
- Заквасена сметана със сини сливи и ядки за бисквитна торта е напълно готова за по-нататъшна работа с нея.
Заквасена сметана и сметана
Вкусна заквасена сметана за тортата може да се приготви за няколко минути. Но ако искате кремът да излезе по-гъста текстура, заквасената сметана трябва да се филтрира. След това суроватката ще изчезне и само гъстата част от продукта ще стигне до сметаната. Ако се желае, към крема може да се добави ванилин или други аромати.
съставки:
- заквасена сметана 20% съдържание на мазнини - 450 g;
- захар - 2/3 стъкло.
подготовка
- Заквасената сметана се разстила в сгъната 4 пъти тензуха, вързана и окачена.
- За 3 часа трябва да се разпределят около 100 ml серум.
- Изстисканата заквасена сметана се пребива с миксер при висока скорост, като постепенно се добавя захар.
- За заквасена сметана със захар за торта бисквити е станала по-дебела, тя се почиства за около един час в студа.
Заквасена сметана и крем от мед
Проста рецепта заквасена сметана с добавка на мед ще направи, когато искате да получите не само вкусни, но и полезен десерт. Медът трябва да се използва течност. Ако се сгъсти, то трябва да се стопи във водна баня. Малка сума е посочена в рецептата, но ако искате кремът да се окаже по-сладък, можете да поставите повече мед.
съставки:
- гъста сметана - 1 литър;
- естествен мед - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Заквамената сметана се смесва с мед и всичко това е добре пребито.
- Преди да използвате тази вкусна заквасена сметана върху тортата, добре е да я охладите.
Крем заквасена сметана с ядки
Простата заквасена сметана може леко да се трансформира, като в нея се добавят натрошени ядки и за да се вкусят по-добре, ядките трябва да бъдат леко пържени. Лешниците, бадемите, лешките в тази рецепта също ще са подходящи. И за да намалите процеса на разбиване на сметаната, можете да използвате прах вместо гранулирана захар.
съставки:
- дебела заквасена сметана - 1.2 кг;
- орехи - 150 г;
- захар - 350 гр.
подготовка
- Охлажда се сметаната със захар и се потапя, докато всички кристали се разтвори.
- Нарязаните ядки се пъртят в сух тиган до светло-златисто на цвят.
- Добавете ядките към сметаната, разбъркайте, охладете и използвайте според указанията.