Собствениците на собствените си домашни парцели, които са събрали щедра реколта през есента, ще се заинтересуват да научат как да се съхраняват зелето, за да се избегнат неприятни изненади под формата на гниене, формоване или изсъхване на глави до пролетта. Всеки ще може да избере най-приемливия вариант за запазване на зеленчуците за дълъг период от време.
Как да запазите зеле през зимата?
Когато избирате как да съхранявате зеле, трябва да имате предвид разнообразието от зеленчуци, размери, свежест и плътност на виличните рогове.
- За дълготрайно съхранение се избират плътни глави, които се изливат с липсващи или минимални въздушни слоеве.
- Свободните или меки образци се избират за приоритетна употреба и обработка.
- Също така е важно разнообразието от зеленчуци: за запазване на качеството са подходящи само сортове със закъсняло зреене. Среднозрелите или ранните вилици са подходящи за използване в прясна форма или за приготвяне на всякакви видове детайли.
- Правилните условия за съхранение на зеле предполагат осигуряване на висококачествен микроклимат и поддържане на температурата от -1 до +3 градуса с влажност в помещението в рамките на 90-100%, което може да варира в зависимост от разнообразието на зеленчука.
Как да запазите зеле за зимата в мазето?
Най-честият начин, по който повечето домакини използват, е да съхраняват зелето в мазето за зимата. При наличието на такава икономическа стая е възможно да се запазят пресни и пресни зеленчуци за дълго време.
- Разфасовките могат да се съхраняват във вентилирани дървени или решетъчни пластмасови кутии. Плодовете за това са в един или два слоя. Самите кутии са монтирани на палети, направени по такъв начин, че контейнерът е снабден с достъп до въздуха отдолу.
- Зелето може да се постави с пирамида. На палета от дърво се намира една от най-големите и най-тежки глави. Най-натрупаните глави по-малко, намалявайки броя им. Резултатът е добре вентилирана пирамида.
- Зелето може да бъде окачено на разстояние един от друг до тавана или лъча. За да направите това, оставете пън с корените, които са пробити с жица или вързани с въже.
Как да запазите зеле на балкона?
По-нататък как да се съхранява зеле на балкона или лоджия. Методът е по-нисък от предходния, тъй като в този случай ще бъде много по-трудно да се осигури постоянна охлаждаща температура и влажност в стаята.
- Балконът трябва да бъде добре изолиран и остъклен. При тежки студове и недостатъчно затопляне на стените, главата ще трябва да се премести на по-топло място, за да се избегне замръзване.
- За да се запази соковете на зеленчуците, вилиците са опаковани в хартия и подредени на рафтове или стелажи в един слой или във вентилирани редици.
- Правилното съхранение на зеле на балкона през зимата може да бъде осигурено чрез сгъване на главите в решетъчна пластмаса или дървени кутии. Последният поставя един върху друг и покрива с плътна памучна тъкан.
Съхранение на зеле за зимата в хранителен филм
Качественото защитено зеле зеле със запазване на соковете им и правилния вкус ще осигури използването на хранителен филм. Обвит с аксесоар в два или три слоя, вилиците ще останат свежи и невредими по-дълго от обикновено и ако някой от плодовете започне да се влошава, няма да причини гниене на близките екземпляри.
- Храната, увита от хранителен филм, може да се съхранява в кутии, торби или в стелажи в мазето.
- При правилни климатични условия на балкона, вилиците, опаковани по този начин, ще се съхраняват възможно най-дълго.
- При наличие на свободно пространство е позволено да се съхранява зеле в филм за зимата в хладилника.
Как да съхраняваме зеле в хладилника?
Не по-малко приемлив начин, заедно с използването на мазето е съхранението на зеле в хладилника. Постоянната температура и влажност на устройството ще ви позволят да се насладите на свежия и сочен вкус на ценен зеленчук възможно най-дълго.
- Важно е да изберете качествени плодове, като отрежете външните мръсни или развалени листа и кочана.
- За да се предпази зеленчука от гниене, тя трябва да бъде защитена от капки вода или кондензация.
- Вилиците са плътно увити в три слоя хранителен филм или поставени в чанта.
- Тези, които не знаят как да съхраняват зелето в хладилника, трябва да помнят, че опаковани глави трябва да се поставят на рафт с минимум плюс температура. Можете да поставите зеленчукови копия в отделението за зеленчуци, ако хладилното отделение на устройството е настроено на минимално допустимия положителен температурен режим.
Savoy зеле - съхранение за зимата
Следващата секция ще ви помогне да разберете как да запазите зелето на Савой за зимата. Този сорт не е по-взискателен за условията на съхранение от класическите бели сортове. Важно е за дълготрайно съхранение да се разрязват щепселите при сухо време или сухи зеленчукови копия, като се обеси с кочана на сухо проветриво място.
- Савойското зеле може да се съхранява в кутии, рафтове или рафтове в мазето, избата или на балкона.
- Зелето може да се опакова и с хранителен филм или хартия.
- В хладилника главите във филма не са по-лоши или дори по-добри, отколкото при други условия.
Как да съхраняваме карфиол?
По-подробно как да съхранявате карфиол . Този сорт, за разлика от зеленчуци от бял зеленчук, изисква по-висока влажност в помещението, изисква високи температурни условия и по-малко замръзване.
- Отрязаните глави могат да бъдат окачени отделно в мазето, поставяйки всяка цветна глава в пластмасова торба.
- Кочани често се увиват във филм и се подреждат на рафтовете с един слой.
- В този случай е позволено да се съхранява зелето у дома в земята. Подобен начин може да бъде запазен, както вече е узрял, и нямат време да растат вилици. Те са изкопани и "трансплантирани" в контейнер със земя, който се приляга здраво един към друг. Подобен запас е покрит с филм и на върха с кърпа. Важно е напълно да блокирате достъпа на светлината до цветните глави.
Как да съхраняваме китайското зеле?
Ако една богата култура поглезе Пекинското зеле, съхранение за зимата на този зеленчук може да бъде осигурено чрез прочитане на препоръките по-долу.
- За съхранение, еластичните глави се избират с гъсти и свежи листа без признаци на изсъхване.
- Запазване на соковете на вилиците ще помогне за обвиване на хранителния филм.
- Зеленчуците се съхраняват добре в избите и охладените мазета, където няма постоянен достъп до светлина или слънчева светлина.
- Не подлежи на дългосрочно съхранение на главата с капки влага между листата - те бързо започват да гният и да се влошават.
Как да съхраняваме брюкселско зеле за зимата?
Тези, които първо са израснали зеленчуци от Брюксел или ще го засаждат само на парцел, ще бъдат любопитни да знаят как да съхраняват такова зеле, за да запазят първоначалните си характеристики за дълго време.
- Стъблата с брюкселско зеле се извличат от земята под корена, след което се отстраняват от листата и се закачват в мазето или в тъмна изба.
- Алтернативно, храстите могат да бъдат изкопани и поставени в кутия с влажна почва, така че зеленчукът да остане сочен. Подобен начин може да удължи периода на зреене на зеленчукови храсти, ако студът дойде по-рано.
- Идеалното съхранение на брюкселско зеле ще бъде осигурено чрез поставяне на стъблата на тъмно място с постоянна температура от 0 до +5 градуса и влажност 90%.
Как да съхраняваме зеле от зеле?
Дългосрочното съхранение на зелето от зеле може да бъде осигурено чрез избор на този сорт със син цвят. Светлите клубени се характеризират с лошо запазване и дори при всякакви условия са склонни към бързо изсъхване или гниене и влошаване.
- Идеалното място за съхранение на стъблата е хладната изба или мазето. Те се извличат от земята заедно с корена, след което листата се откъсват. Главите се поставят в решетъчна кутия на един слой. Имате зеленчукови копия на рафтове или рафтове.
- Необходимата влажност на зелето е 95-100%, а препоръчителната температура в помещението за идеално съхранение на зеленчука е от 0 до +2 градуса.
Поддържане на червено зеле
Червеното зеле ще бъде по-добре съхранено и ще стане по-вкусно, ако бъде отрязано след двудневни студове до -2 градуса. Зеленчуците след прибиране на реколтата временно се суспендират под балдахин, за да изсъхнат, когато между листата има капка влага и замразените плодове се размразяват.
- За дългосрочно съхранение са подходящи само плътни вилици.
- Главите със или без буца могат да бъдат окачени на тавана, греди, поставени във вентилирани шкафове или на окачени рафтове.
- Правилното съхранение на зеле за зимата може да се осигури в тъмна изба или сутерен с влажност най-малко 95 градуса.
- Температурата в помещението не трябва да надвишава +3 градуса, за да се избегне покълването на главите и началото на разпадането им.
- Не забравяйте и ползите от използването на хранителен филм. Опакова го в два или три слоя на главата за дълго време ще остане свеж и сочен.