Подгответе естествения квас у дома не е толкова трудно, колкото може да изглежда, когато за първи път се запознаете с технологията. По принцип целият процес е пасивно чакане за узряването на напитката, а най-активните действия от домакинята ще отнеме малко.
Как да направим квас у дома?
За да направите вкусен освежаващ домашен квас, трябва най-малкото да изберете рецепти за реколта и да се запознаете с индивидуалните и основни тънкости на своето представяне, които като правило придружават всяка технология
- Изберете контейнер за приготвяне на напитка, предпочитайки стъклени, керамични, неръждаеми и емайлирани контейнери.
- Водата се филтрира или поръси.
- Сладостта на напитката се регулира чрез промяна на количеството захар или добавяне на други подсладители на вкус.
- За да се активира ферментацията, стафиди, сух хляб или винена мая се добавят към основата за напитки.
- Приготвеният квас у дома, преди употреба, се охлажда.
Хляб квас - рецепта
Най-популярният квас от хляб у дома е лесен за приготвяне. Вкусът на напитката ще зависи от степента на печене на хляб и розовия цвят. От тъмни, с леко изгорени области на хлебните корички ще се окажат тъмни на цвят и наситени с вкус с малко горчиво питие.
съставки:
- крекери ръж - 200 г;
- захар - 6 супени лъжици. лъжици;
- суха мая - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
- В трилитров буркан се изсипва ръж, изсушен и пържен при поискване от бисквити.
- Добавете захар и изсипете съдържанието с вода, като пълните контейнера с три четвърти.
- След охлаждане на основата до тридесет градуса, се излива мая, сместа се разбърква, капакът се покрива с капак и се обвива с одеало в продължение на дванадесет часа.
- Хлябът квас, приготвен вкъщи, филтър и кейк, се използва за приготвяне на порции от напитката.
Квас от ръжено брашно у дома
Особено освежаващо и ароматно квас от ръжено брашно се получава . Първоначално се приготвя квас, който се добавя към основата на напитката преди предстоящата ферментация. За разлика от предишната технология, тази опция е по-отнемаща, но по-жив е вкусът на напитката.
съставки:
- ръжено брашно - 0,5 кг;
- ръжен хляб - 100 г;
- гранулирана захар - 100 g;
- пресни дрожди - 15 g;
- пречистена вода.
подготовка
- Ръжно брашно, смесено с половин литър вода и супена лъжица захар, добавете активирана мая, оставете сместа затоплена за един ден.
- Напълнете квас с вода, добавете захар, оставете да стои още 24 часа, филтрирайте.
- Поставете квас в огъня още 2 дни, след което се охлаждат и се опитват.
Квас от малц у дома
Следващата рецепта на квас се реализира с добавяне на ръжен ферментирал малц, който ще даде напитката отличителен вкус и аромат. Минималното необходимо количество захар за успешна ферментация е 200 г. При желание частта може да бъде увеличена с един и половина до два пъти, адаптирайки характеристиките на напитката към вашия вкус.
съставки:
- ръжен малц - 100 g;
- вода - 4 литра;
- гранулирана захар - 200-400 g;
- суха мая - 10 г.
подготовка
- Малцът се излива във варено състояние и се охлажда до 50 градуса вода, оставен в продължение на два или три часа.
- След като сместа се охлади до тридесет градуса, в нея се вкарва захар, покрита с капак, обвита и оставена за ферментация от осем до дванадесет часа.
- Готовият квас от малца се филтрира през сгъната тройна марля, охлажда се.
Рецепта за квас от черен хляб
Ако има неустоимо желание да готвите квас без мая у дома, следващата рецепта ще помогне да се реализира идеята по най-добрия възможен начин. Основата за напитката е впечатляваща част от черния сух и леко сварен във фурната черен хляб, който е съчетан с шепа несмляна стафиди и захар.
съставки:
- бисквити от черен хляб - 0,5 кутии;
- гранулирана захар - 250 g;
- стафиди - 1 шепа.
подготовка
- В буркана, коричките и стафидите заспиват.
- Сварете водата, разтваряйте захарта в нея, охладете я до топло състояние и я налейте върху галетата.
- Покрита с марля, контейнерът се оставя в стайни условия в продължение на 3-4 дни.
- Готов домашен хляб квас филтър и хладно.
Квас от мъст у дома
На рафтовете можете да намерите жълтеникав цвят за квас под формата на концентрат, който ще бъде отлична основа за направата на любимата ви напитка. Като такава можете да използвате и утайката, останала след предишните етапи на класическата подготовка на напитката, като увеличите количеството й с около половината и добавете към парчетата сух препечен хляб.
съставки:
- концентрат от квас - 3 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 1 стъкло;
- стафиди - 15 бр.;
- Суха мая - 0,5 л. Л.
подготовка
- Пивната мъст се смесва с половин литър вода, излива се в трилитров контейнер, добавя се захар, мая и останалата част от водата.
- Разбъркайте основата на напитката и я оставете да ферментира за 12 часа.
- Филтрирайте квас, налейте в бутилки, добавете няколко стафида на всеки и след няколко часа почистване в хладилника.
Бреза квас
Рецептата за квас у дома, предложена по-долу, се различава до известна степен от класическите вариации и предполага използването на бреза сок като основа за приготвяне на освежаваща напитка. Използването на такива суровини за организма е очевидно и всичките му ценни свойства са почти напълно запазени в процеса на ферментация, предавани напълно и изцяло на новата форма на напитката.
съставки:
- Бр. Сок - 5 литра;
- гранулирана захар - 250 g;
- нетъкани стафиди - 50 г;
- лимон - 2 броя;
- суха мая - 5 г.
подготовка
- Наситен бреза сок се смесва с жар и лимонов сок, мая, захар, стафиди.
- Покрийте контейнера с марля или плат и оставете да ферментира в продължение на дванадесет часа.
- Изсипете бреза квас, варени у дома, в бутилки, охладени.
Кваса от цикория
Следващата рецепта за домашен квас включва получаване на любима напитка от цикория. Благодарение на такива суровини напитката придобива специален вкус и несравним вкус. Количеството захар или лимонена киселина може да бъде намалено или увеличено, като се съсредоточи върху собствените предпочитания за вкус.
съставки:
- вода - 5 л;
- цикория - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 300 g;
- лимон - 0,5 бр.
- лимонена киселина - щипка.
подготовка
- Във вода добавете захар, мая, цикория, разбърквайте.
- Натрошете лимона в блендер, поставете го в марля и го спуснете в основата на напитката.
- Оставиха ги да стоят около трийсет минути, разбърквайки се и разтягайки чантата си с лимон.
- Вкусният квас у дома се излива върху пластмасови бутилки, завинтени капачки, поставени контейнери под пряка слънчева светлина в продължение на три часа и след това се изпращат на рафта на хладилника.
Квас от овес у дома - рецепта
Кваса от овес е изненадващо полезно. Впечатляващи и вкусови качества на напитката, която може да бъде умерено газирана, ароматна и наситена. Овесът може да се закупи в специализирани магазини или на пазара и при желание се допълва със стафиди, листа от мента или лимонов балсам, портокал или лимонова кора.
съставки:
- овес - 0,5 кг;
- гранулирана захар - 6 супени лъжици. лъжици.
подготовка
- Овес и три супени лъжици захар заспиват в трилитров буркан, изсипва се вода, покрива се с марля и се оставя за два дни.
- След като се появи на повърхността на филма, ферментацията се излива, съдържанието се излива с чиста вода, останалата захар се излива.
- След 10 до 12 часа готовият квас се филтрира, бутилира, охлажда се.
Цвекло квас - рецептата за подготовка
Цветно цвекло отдавна се използва в народната медицина за лечението на много заболявания. Такава напитка не само ще потуши жаждата ви в жегата, но и ще донесе несъизмерима полза за тялото. Като използвате чаша напитка на ден, можете да почистите тялото от токсини, да намалите теглото, да увеличите хемоглобина и да настроите работата на всички органи.
съставки:
- цвекло - 3 бр.;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
- Белени цвекло, настъргани, добавени с гранулирана захар и преварена вода, оставени при стайни условия в продължение на три дни.
- Когато филмът от повърхността на напитката изчезне, квасът е готов за употреба.
- Филтрирайте напитката чрез фино сито или тройна марля, изсипете в бутилки и поставете в хладилник.