Горчивият пипер е пикантен малък зеленчук, който добавя всякаква острота и яркост към всяко ястие. Той със сигурност ще ви затопли през зимните мразови вечери от "самия връх до петите". Поглезете себе си и гостите си с оригинална закуска, с нашите рецепти за готвене на пипер за зимата.
Рецептата за печена чушка за зимата
съставки:
- горещ червен пипер - 355 g;
- домашен чесън - 10 г;
- зеленчуци от копър, мента и кориант;
За марината:
- вода 605 ml;
- оцет - 105 мл;
- сол - 5 g;
- бяла захар - 10 g;
- кориандър сух - 10 g;
- пипер грах - 5 бр.;
- лаврови листа и карамфил - 2 бр.
подготовка
Зелените се измиват, разклащат се и се откъсват листата. Моят пипер, изсушен на кърпа и ние правим малки пробиви във всеки зеленчук. Поставяме детайлите в тенджера, накиснато с вряла вода и се оставя за 5 минути. Освен това, течността се отцежда и се напълва отново с вряща вода. Повторете тази процедура 5-6 пъти.
Сега ще поемем маринатата: хвърлете всички подправки, билки и чесън в саксия с вода. Захарим и сол съдържат на вкус и поставят ястия на огън. След кипене, въвеждаме гроздов оцет. Сместа се вари в продължение на 2 минути, след което се отстранява от плочата, затворете капака и го оставете за 15 минути.
Банките се стерилизират, напълват се с пипер и се изсипва марината, така че всички подправки се запазват в опазването. Изплакнете с капронови капачки и ги оставете да се охладят напълно под топло одеяло.
Маринована топла пипер за зимата в грузински стил
съставки:
- горещ пипер - 505 g;
- хрян, касис, черешови листа;
- карамфил - на вкус;
- канела - на вкус;
- чесън, босилек.
За саламура:
- вода 990 ml;
- бяла захар - 25 g;
- йодирана сол - 15 g;
- оцет 9% - 5 ml.
подготовка
Преди да можете да вземете пикантен пипер за зимата, може да стерилизирате бурканите. След това шушулките се измиват, поставят в контейнер и хвърлят всички добавки и подправки. Напълнете раменете с вряща вода и оставете за 10 минути, след което внимателно изцедете течността.
Без да губим време, ние приготвяме саламура: кипене на вода, захарим и сол на вкус. Гответе го за 5 минути и сипете течни чушки в буркани. Покрийте със стерилни капачки и след охлаждане изсипете саламурата в тенджера, пригответе за кипене и излейте отново черния пипер. Добавете към всеки буркан малко оцет, навийте капачките и охладете консервацията с главата надолу.
Консервиран пипер за зимата
съставки:
- горещ пипер - 505 g;
- чесън - 4 карамфил;
- груба смилаща сол - 20 г;
- оцетен оцет - 55 ml;
- вода.
подготовка
Банките старателно се измиват, стерилизират и хвърлят на дъното на всеки подправка и обелен нарязан чесън. След това поставете добре измити, с нарязани опашки от остър черен пипер. Слагаме сол, изсипваме оцет и вряща вода над закачалките. Покриваме консервацията с капаци и я изпращаме да бъде стерилизирана за 10 минути. Сваляме бурканчетата и оставяме детайлите от острата пипер за зимата, преди да се охладим.
Пипер в масло за зимата
съставки:
- горещ пипер - 505 g;
- чесън;
- лаврови листа и корен от хрян.
За марината:
- ябълков оцет - 105 мл;
- зехтин - 155 мл;
- мед - 10 мл.
подготовка
Пиперът се измива, натрупва се в кутии, добавя се нарязан чесън, хрян и хвърля подправки и билки. За марината, комбинираме ябълков оцет с масло, слагаме мед, разбъркваме и изсипваме зеленчуци. Затваряме бурканите с капаци и ги държим топло. За дегустация пиперът ще бъде готов за около 2,5 седмици.
Рецепта за Adjika от горещ пипер за зимата
съставки:
- месести домати - 1,5 кг;
- сладък пипер - 255 грама;
- горещ пипер - 190 г;
- домашен чесън - 70 г;
- солта е фина - 20 g;
- бяла захар - 15 гр.
подготовка
Доматите се омазняват, внимателно се отлепват и извиват пулпата през месомелачка. Разстелете доматената паста в тенджера и го затоплете при средна температура. Когато земята стане мътна, намалете топлината и готвите съдържанието за 15 минути.
Измийте сладкия пипер, извадете семената и раздробените лобули. От червения пипер изваждаме семена и нарязваме на тънки пръстени.
Сега раздробявайте зеленчуците в блендер и добавете към тигана към доматите. Разбъркайте и гответе за още 10 минути. След това изстискваме в аджика през чесъна преса, разбъркваме, пакетираме го в стерилни буркани и го завиваме с капаци. Чакаме банките да се охладят и изваждаме детайла в хладилника.