Рецептата за палачинки е в много кухни по целия свят: френски крепове, американски панделки, индийски дози и китайски хрупкави. Но е трудно да се спори с твърдението, че най-вкусните и местни - руски палачинки: дебели, тънки, деликатни, пресни, мая. Вариациите са толкова много, че всички и не се опитват наведнъж.
Как да готвя палачинки?
Рецепта за обикновени палачинки ще овладее всеки готвач, дори и с малко преживяване. Основното нещо е да знаете тънкостите и да следвате ясно рецептата.
- Важно е първо да смесите сухите съставки, без брашно - захар, сол, сода, парфюм.
- Яйцата се изсипват в сухия микс един по един, внимателно размахват. За особено вкусни продукти от този компонент, не можете да резервни, около 6-7 яйца могат да отидат около един литър мляко.
- След това изсипете маслото, а след това половината от млякото. Внимателно пробийте с мивка или миксер.
- Добавете брашното и тестото става дебело, разредете го с останалото мляко и го приведете до желаната консистенция.
- Най-важното - тестото трябва да почива в продължение на 20 минути, така че глутеновите нишки да цъфтят и масата да стане гладка и гъвкава.
Как да готвя палачинки на мляко?
Безспорен факт, че най-вкусните - класически палачинки, приготвени в мляко. За да накарате продуктите да излязат по-розови, трябва да добавите захар и повече яйца, дори ако рецептата предвижда неподсладен пълнеж. От посочения брой компоненти ще има 25-30 тънки палачинки, ако използвате тиган с диаметър 25 см.
съставки:
- брашно - 300-350 g;
- яйца - 6 бр.;
- мляко - 1 л;
- масло - 50 ml;
- сол, сода - на щипка;
- захар - 2 супени лъжици. л.;
- ванилин по желание;
- масло за смазване палачинки.
подготовка
- Смесете захар, сол, сода, ванилия, чукайте едно яйце.
- Изсипете масло и половината от млякото.
- Добавете брашното, продължете да разбивате, изсипете останалата част от млякото.
- Оставете тестото да почине в продължение на 30 минути.
- Изпробвайте обикновените палачинки по обичайния начин, като ги мажете с масло.
Дантелени палачинки
Печене палачинки с дупки, можете да по няколко начина, най-важното е, че тестото е течно и продуктите са възможно най-тънки. Има много начини да се постигне деликатен ефект, но най-простата и най-разбираема рецепта за перфорирани палачинки е на смес от кисел кефир и мляко. Продуктът от кисело мляко създава същия вид дантели.
съставки:
- пресято брашно - 250 г;
- кефир топъл - 300 мл;
- сол, сол - 5 грама;
- захар - 1 супена лъжица;
- яйца - 3 броя;
- масло - 50 ml;
- мляко - 200 мл;
подготовка
- Яйца, захар, масло, смесена сода, пробийте с мивка.
- Изсипете кефир, разбъркайте.
- Добавете брашното към сместа - ще получите гъста тесто.
- Загрейте млякото и се изсипва в тестото, разбъркайте добре, оставете за 10-15 минути за почивка.
- Изпечете фурна от двете страни в омаслена тиган.
Палачинки на минерална вода
Не винаги тесто за тънки палачинки се прави само на млечна основа. На минералната вода продуктите са меки и порьозни, отлични са за пълнене на продукти с различни пълнежи. Мляко в тази рецепта за палачинки не може да бъде включено, но ще направи палачинките много по-нежна и по-пластична.
съставки:
- пресято брашно - 200 г;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- мляко - 150 мл;
- яйца - 3 броя;
- сода, сол - 5 грама;
- минерална вода - 200 ml;
- масло - 20 г;
подготовка
- Разтопете маслото, добавете захар, яйца, разцепете.
- Изсипете сол и изсипете брашно, заменете гъстата тесто.
- Добавете ремонтираната сода и минералната вода.
- Нека тестото да почине в продължение на 10 минути.
- Печене в омаслена тиган до златисто кафяво.
Палачинки на мая и мляко
Много хора смятат, че рецептата за най-вкусните палачинки е мая. Продуктите, направени от такъв тест, са трудни за подготовка, но с опит можете да постигнете този резултат. Използвайки тази рецепта за палачинки, можете да направите много вкусни порции, допълнени с любимите си топинг - сладко, заквасена сметана или сладък сироп.
съставки:
- мляко 3.2% - 1 л;
- яйца - 4 броя;
- сол;
- захар - 2 супени лъжици;
- дрожди, пресни - 30 гр
- брашно - 350-400 g;
- растително масло - 50 ml;
- вода 250 ml.
подготовка
- Мая тесто за палачинки започва с разтварянето на дрожди в ½ супена лъжица. топла вода.
- В топло мляко, изсипете сол и захар, шофирайте с яйца, излейте маята.
- Добавете брашно към тестото, докато сместа стане гладка.
- Премахва се за загряване за един час.
- Разбъркайте тестото, изсипете горещата вода.
- Печка на горещ и омазнен тиган от двете страни.
Палачинки от елда
Палачинки от брашно от елда не всеки ядат ще вкуси. Те имат характерен аромат, който може да бъде гладен чрез добавяне на пшенично брашно към състава. Продуктите са с красив крем, малко хрупкав. Можете да ги допълвате с течни топинги по ваш вкус, може да бъде мед, сладък сироп, конфитюр.
съставки:
- брашно от елда - 100 g;
- пшенично брашно - 50 г;
- мляко - 200 мл;
- вода 100 ml;
- яйца - 4 броя;
- масло - 50 г;
- захар - 2 супени лъжици. л.
подготовка
- Смесват се два вида брашно.
- Разбийте яйцата със захар и разтопено масло, комбинирайте със сухите съставки.
- Свържете течностите, изсипете порции в тестото и разбъркайте.
- Тестото трябва да "почива" за 15 минути.
- Пекит като обикновени палачинки на маслена тиган.
Палачинки от овесена каша
Палачинките от овесено брашно могат да се приготвят от готово брашно, но ако не е било вкъщи, просто нарязайте люспите в кафемашина или блендер. Тези продукти ще се окажат вкусни, сърдечни, но нискокалорични. Те в резултат не са много тънки и перфектно комбинирани с плодове, мед, заквасена сметана или сладко.
съставки:
- брашно овесена каша или люспи - 250 g;
- мед - 100 г;
- мляко - 400 мл;
- масло - 150 г;
- бакпулвер;
- яйца - 2 броя;
- растително масло - 50 ml;
- сол.
подготовка
- В затоплено мляко разтваряйте меда, добавете разтопено масло, яйца, сол и разбъркайте.
- Поставете брашното с бакпулвера и разбъркайте до еднообразна текстура.
- Печете я на затоплена омаслена тиган, загнивайки от всяка страна.
Палачинки на пилинг жена - рецепта
Променете рецептата за обикновени палачинки, можете просто да замените базата и в резултат ще получите напълно различно отношение, както в последователността, така и вкуса. Храната на ферментиралото печено мляко излиза много деликатна, порьозна и безумно ароматна. От посочения брой компоненти ще бъдат 15-20 средни палачинки.
съставки:
- брашно - 150 г;
- ризанка - 400 мл;
- захар - 2 супени лъжици. л.;
- яйца - 3 броя;
- сода, сол - щипка.
подготовка
- Разбийте яйцата, добавете сол, захар.
- Изсипете ферментиралото печено мляко, добавете сода, брашното и разбъркайте.
- Преди пържене на палачинки в тиган, маслото го маслете и го изгорете добре.
- Печете обичайните палачинки от двете страни на златист цвят.
Рецептата за гъсти палачинки
Дебелите палачинки могат да бъдат направени по няколко начина. Основата може да бъде млечен и кефир или мая. Последователността на теста играе важна роля тук, тя трябва да бъде като заквасена сметана. За да се направят продуктите напълно изпичани, те трябва да се завъртат веднага след като влажната повърхност стане матирана и всички мехурчета се спукат.
съставки:
- брашно - 250 г;
- захар - 2 супени лъжици. л.;
- бакпулвер;
- кефир - 200 ml;
- во - 100 ml;
- масло - 50 г;
- яйца - 2 бр.
подготовка
- В тенджера смесйте вода, захар и масло, оставете да се вари.
- Добавете пресятото брашно с бакпулвер и разбъркайте.
- След като тестото се събере в купа - наготвената база е готова. Оставете го да се охлади.
- Разбийте тестото със смесител, добавете яйца и топъл кефир.
- Печете обичайните палачинки в горещ тиган.
Шоколадови палачинки
Това вкусно лечение ще бъде достойно оценено от малки капризи, които са трудни за удоволствие с вкусни третира. Тези палачинки се приготвят върху сухо мляко с добавяне на какао, но също така е възможно да се смеси разтопеният шоколад в тестото. Направете ги дебели или тънки може да регулирате консистенцията на основата с топла вода.
съставки:
- брашно - 150 г;
- какао - 50 g;
- захар - 3 супени лъжици. л.;
- яйце - 2 броя;
- мляко - 400 мл;
- шоколад - 50 гр.
подготовка
- Смесете брашното, какаото.
- Отделно, разбийте яйцата със захар.
- Изсипете ½ супена лъжица. Млечен шоколад и изпратете в микровълнова печка за 30 секунди, разбъркайте и връщайте за още 30 секунди. Повторете, докато шоколадът се стопи.
- Добавете мляко към шоколадовата маса и разбъркайте яйцата.
- Изсипете течностите в брашното, разбийте всичко.
- Пекит като обикновени палачинки, внимателно омазнен тиган.