Всеки фен на домашно приготвени кнедли трябва да има доказан начин да подготви тест за тях. Докато някои предпочитат да готвят стръмно и тестото тесто на водата, други предпочитат по-мек продукт на базата на кефир и други млечни продукти. Можете да изберете своя собствена рецепта за домашни кнедли просто като практикувате и започнете практиката, която препоръчваме с този материал.
Класическо тесто за домашно приготвени кнедли - рецепта за вода
Започнете да предлагате с проста класика, съставките, чиято подготовка със сигурност ще бъде на ваше разположение.
съставки:
- брашно - 355 g;
- вода 230 ml;
- растително масло - 35 мл.
подготовка
Преди да направите тестото за домашно равиоли, препоръчваме да почистите брашното от всякакви възможни отпадъци чрез предварително пресяване. След това, комбинирайте брашното с щипка сол и разбъркайте, изсипете растително масло и топла вода. Температурата на последната ще позволи на глутеновите нишки да се отпуснат и да направят готовото тесто еластично. Преди началото на тестото е абсолютно необходимо да лежите под мокра салфетка поне за половин час или да я разбъркате предварително и да я оставите в хладилника, като я увиете предварително.
Тесто за домашни кнедли - рецепта за мляко
Нежността на този тест не може да бъде изразена с думи, а всичко се дължи не само на базата на мляко, но и на добавянето на един картофен клубен. Това е картофите, които правят черупката на пелмени деликатни.
съставки:
- брашно - 440 g;
- мляко - 340 мл;
- масло - 45 г;
- картофи (среден клубен) - 1 бр.
подготовка
Основата за такъв тест се подготвя необичайно. Млякото се нагрява с парче масло, след което се поставя картофено грудка и се месят в каша. Такива картофени пюрета се смесват с брашното до получаване на хомогенно тесто, след което тестото се оставя да се охлади напълно, валцува се върху пудра маса и започва да се образуват пелмени .
Изпечено тесто за домашно приготвени кнедли
Приготвянето на тестото помага да се направи обичайното тесто значително по-меко. Структурата на този тест е доста вискозна, но е удобно да се работи с нея в нарязана форма и затова е абсолютно необходимо да се опита този метод на приготвяне.
съставки:
- брашно - 375 g;
- вода 235 ml;
- растително масло - 15 ml;
- Масло - 15 гр.
подготовка
Смесете брашното с добра щипка сол. Водата се вари и се смесва врящата вода с двата вида масло. Изсипете вряща вода с масло до брашното и мехте тестото с лъжица, докато се събере. Когато парчетата тесто се охладят до комфортна температура, събирайте ги заедно с ръцете си и медете заедно. Оставете тестото още половин час, след което продължете с валцуване, рязане и формоване.
Тесто за домашни кнедли с яйце
Ако искате да направите тесни тесто, които биха задържали дори и най-водния пълнеж , добавете стандартната смес от съставки с яйцето. Яйцето, като отличен свързващ компонент, ще помогне не само за леко оформяне на кнедли, но и за готвене без страх от превръщането на тестото в овесена каша.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- брашно - 375 g;
- вода 145 мл.
подготовка
Разбийте яйцата с щипка сол. Към брашното, изсипете в студена вода и разбити яйца. Смесете всички съставки заедно с ръцете си. Отначало ще изглежда, че тестото се оказва прекомерно стръмно, но е полезно да се разбърка добре и да се остави да почива в продължение на половин час при стайна температура, тъй като става мека и проста при търкаляне. Приготвянето на тесто за пелмени в дома е приключило и затова можете да започнете да го рязате и оформяте.