Един от традиционните и познати на всички вариации на японското ястие - суши със сьомга. В своята класическа проява суши с сьомга е бучка от ориз с уасаби над върха, покрита с парче сурова сьомга. Суши в Япония се сервира със соев сос , в който ястието е потопено от страната, където се намира рибата, а не от ориза и се яде от ръцете. Любителите могат да сервират филийки суши с джинджифил, но това не е необходимо.
В тази статия ще говорим как да направите суши със сьомга според най-често срещаните рецепти.
Рецепта за суши и сьомга
Суши с пушена сьомга е много неграмотни готвачи, които не зачитат автентичността на кухнята на друга. За тези gourmets, суши се сервира изключително със сурова и прясна риба. Сега дори и жител на юг може да закупи сьомга риба от север в магазина, обикновено се доставя във вакуумна опаковка или в прясно замразена форма.
съставки:
- ориз за суши - 150 г;
- вода 225 ml;
- сол - щипка;
- захар - 25 g;
- оцетен оцет - 50 ml;
- паста wasabi - 50 г;
- свежа сьомга - 200 г.
подготовка
Оризът се измива и се излива с прясна вода. Изперете зърната за 5 минути, след което ги оставете да се охладят до пълно охлаждане. Веднага след като оризът се охлади, прехвърлете го в дълбока купа, поръсете със сол и го напълнете със смес от ориз и захар.
Нарежете сьомгата на дебели резени. Ръка ръчно в разтвор на вода и оцет и образуват малки топчета и ориз. Сплетете оризовата топка отгоре и отстрани, за да я придадете на продълговата форма. На върха на ориза, намажете капка уасаби и сложете филийки сьомга. В допълнение, рибата може да бъде фиксирана с лента от нори лист, закотвена в средата на земята.
Как да направите суши с краставица и сьомга?
съставки:
За суши:
- нори листове - 2 броя;
- филе от сьомга - 100 g;
- краставица - 1 брой;
- уасаби;
- накиснат джинджифил;
- соев сос.
За ориза:
- ориз за суши - 100 г;
- mirin - 2 супени лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцетен оцет - 25 мл.
подготовка
Първо ще вземем ориз, трябва да се измие до чиста вода и да изсъхне. След като зърното се налее, добавете 200 ml вода с добавяне на мирин. Слагаме тенджера с ориз на печката, загряваме водата и намаляваме топлината. Загрейте зърната в продължение на 20 минути или докато течността се абсорбира напълно, след което оставете да се охладят още 15-20 минути.
Захарта се разтваря с леко затоплен оцет и тази смес се пълни с ориз.
Листът на нори се поставя върху бамбукова подложка и се покрива с тънък слой ориз, оставяйки малко празно пространство от горния широк край на листа. От другата страна правим лента от wasabi и върху нея в ред поставяме рибата и краставицата нарязани на слама. Завъртете ролката в ролка и нарязайте на части с нож, напоен с вода. Сервираме суши със соев сос и маринован джинджифил.
Използвайки подобна рецепта, можете да приготвите суши със сьомга и авокадо или по-малко автентична опция с български пипер.
Суши със сьомга
съставки:
- варен ориз за суши - 1 елемент;
- nori - 1 лист;
- паста wasabi - 3/4 чаени лъжички;
- сьомга - 100 гр.
подготовка
Предварително сварени, облечени с оцет оцет (вижте рецепти по-горе) и охладен ориз се оформят в буци с овална форма. По-удобно е да направите това с ръце, потопени във вода. Когато всички овали са готови, те трябва да бъдат леко сплескани с пръсти отгоре и отстрани.
Нори, нарязани на ленти, чиято височина ще надвиши височината на буците от ориз с 2.5 см. Опаковаме лентите на нората около ориза и го фиксираме, леко навлажнявайки един от краищата на лентата от водорасли. Над ориз се слага малко количество wasabi и се разпределя сьомга от хайвер. Ние сервираме суши на масата мигновено, докато листата на нори остава хрупкава.