За пайове и пасти често се използва мая тесто. Тя може да бъде проста в състава (брашно, сол, мая и вода, може би захар), но може да бъде много добра. Това е, ако съставът на тестото масло, яйца, мляко, заквасена сметана, освен това, разбира се, брашно и мая. Въпреки това се използва най-малко тесто без тесто, то е тесто, което не съдържа мая. Тя също може да бъде проста (брашно, леко осолено и вода) - от такова тесто обикновено се приготвят кнедли, вареници, можете да натиснете сладкиши. И можете да направите тесто с помощта на по-сложен списък на съставките.
Тестото без квас върху кефира е най-подходящо за печене на пайове с пълнеж (наливащ или изливащи се пайове) или пайове. Тестото може да бъде течно - то е направено от палачинки, палачинки или по-скоро стръмно смесено за производството на плассинд, чебуреков или кахапури. От брашно и сметана тесто подготвят кратка сладкиши за бисквити и сладкиши, от брашно и яйца се пекат бисквита.
Печене на пай
Дрожденото тесто за пай може да бъде направено по много начини. Пълнещите или изливащи торти се изпичат от течно тесто на базата на кефир или заквасена сметана или майонеза.
съставки:
- яйцето е голямо - 3-4 бр.;
- захар бяло пречистени домашни - 2 супени лъжици. лъжици (за сладък пай, вземете 1,5-2 чаши захар);
- сол камък - 1 чаена лъжичка;
- всеки пресен кефир (можете да използвате както мазнини, така и без мазнини) - 1,5 чаши;
- храна сода - 1/3 ч.л .;
- масло "фермер" или други подобни - 100-120 g;
- пшенично брашно, смляно от зърно от твърди сортове в / s - 2-2.5 чаши.
подготовка
Слагаме всички съставки в смесителя и, като поставяме програмата на работа с ниска скорост, смесете тестото, за да получите хомогенна маса. Ако миксерът не е там, победете яйцата със сол и захар, след това изсипете кефир, добавете сода, разбъркайте, добавете смекчено масло и пресято брашно. Когато в теста няма бучки и изглежда като дебела заквасена сметана, можете да печете един пай.
Рецептата за тесто за тесто със заквасена сметана и майонеза е една и съща, за това количество продукти, вместо кефир, вземаме 1 чаша качествена заквасена сметана и малка чанта майонеза. Тестото е по-калорично и плътно.
Пясъчна торта
Сладко, не-мая тесто за пай може да се направи пясък. Вземете вкусна "кошница" със сочен пълнеж от плодове или плодове. Изсипете тези пайове със заквасена сметана със захар и яйце - получите лека крем структура.
съставки:
- яйцето е голямо, свежо - 1 парче;
- сол - 1 малка щипка;
- ледена вода (от фризера) - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар бяло пречистено качество - ½ чаша;
- качество на брашното в / с пшеница без примеси - 1 стъкло с голям слайд или 1 чаша и 3 супени лъжици. лъжици;
- "Селян" или "Фермер" масло кремообразно - ½ голям пакет (около 130-150 гр.).
подготовка
Приготвянето на такова тестото без мая, колкото е възможно по-бързо, рецептата изисква строго спазване на инструкциите. Нарязваме маслото на малки парченца и замръзваме, пресяваме брашното със сол. Ние смиламе маслото с брашно или смесваме с миксер, така че трохичката остава много студена. Ние побеждаваме яйчен жълтък с прах (захар, смиламе) и изсипваме тази смес и ледена вода в брашното с масло. Много бързо смесвайте съставките в една плътна маса. То не трябва да се стопи. За да смесите лесно това тесто, ще получите твърдо, твърдо тесто, което не е подходящо за приготвяне на десерти. Сладка торта, обвита във филм, стоим няколко часа в хладилника, след което печем торта.
Обикновено и бързо
Безожжовското тесто за пайове се меси доста просто. Съставките на минимум, тестото се оказва буйна и много вкусна.
съставки:
- средно съдържание на мазнини (1,5-2,5%) кефир - 1 пакет;
- прясно яйце - 2 бр.;
- бяла сол без примеси - ½ ч.л.
- бяла сода - ½ ч.л.
- в / с брашно - 3,5-4 чаши.
подготовка
Това е може би най-простото и най-бързо тестото без тесто. Всички съставки се поставят в смесителната купа и след 10 минути получаваме отлично меко тесто.