Днес ще ви разкажем как да подготвите вкусно желе от говеждо месо. Това традиционно ястие от руската кухня е лудост за зашеметяващия си богат вкус и интригуващо представяне.
Как правилно да готвите желе от говеждо и свинско краче - класическа рецепта
съставки:
- свински крака - 2 бр.;
- свинско месо или говеждо месо - 1 бр.;
- говеждо - 1.2 кг;
- един среден морков;
- корен от магданоз със среден размер;
- един голям лук;
- една глава чесън;
- грах от черен пипер - на вкус;
- грах от сладък пипер - на вкус;
- лаврови листа - 2-3 бр. или за вкус;
- пресен магданоз;
- сол - на вкус.
подготовка
За да опитате студа е наистина отлично, изберете само прясно говеждо, тик и свински крака. Последният, ако е необходимо, се изгаря над огъня, внимателно с помощта на четка, нарязан на две части, а след това настрани от ставата. Също така измиваме говеждо месо, свинско или говеждо стъбло и, заедно с подготвените крака, се накисваме със студена вода и се поставя в студа няколко часа или през нощта.
След това отново месото се измива, поставяме го в тиган с подходящ размер, напълваме го с филтрирана вода, така че той да е над месото със седем до осем сантиметра. След това поставяме контейнера на огъня и го нагряваме до кипене, като премахваме редовно оформената пяна. Много е важно, дори в началото, да не пропускате момента и да намалите огъня до минимум, като не позволявате насилствено кипване. По време на целия процес на готвене трябва да се виждат само светлинни признаци на движение на флуида. Контейнерът трябва да бъде покрит с капак.
След шест часа слагаме внимателно измити кореноплодни в тенджера. Там изпращаме крушката, а просто я изплакваме без да я почистваме, хвърляйки грах от черни и сладки ароматизирани чушки, лаврово семе и чаена лъжичка голяма сол.
Охладете желето около час и половина, след което извадете месото на чиния или широкото ястие за охлаждане, подправете супата с парчен пипер, хвърлете я на настърган настърган или настърган през прес чесъна и го оставете да се варят под капака в продължение на половин час. След това филтрираме бульона през чиста марля или тъкан нарязан, оставя се да се охлади и събира цялата мазнина от повърхността.
Докато бульонът се охлажда, отделяме охладеното месо от костите, разглобяваме влакната и ги поставяме в купа за желеобразен дизайн, като преди това слагаме листата от магданоз на дъното за красота. Можете също да завършите снимката
Преди да сервирате, сложете дъното на съдовете с желе в контейнер с гореща вода в продължение на пет секунди и го обърнете към подходяща чиния, декорирана според вашия вкус.
Горещо говеждо от това говеждо месо може да бъде приготвено в многообразна форма. В режим на "охлаждане", необходимото фино кипене е идеално поддържано, което е толкова необходимо, за да се получи най-прозрачният резултат.