Едно правилно подготвено и изпечено тесто за професионални продукти не е достатъчно, тъй като една от основните роли в вкуса на готовия деликатес се играе с пълнеж. Вариантите на крема за profiteroles са много по-големи от тестовите опции и затова всеки може да намери рецепта за вкус.
Крем за профилактили с кондензирано мляко - рецепта
Такъв крем не се счита за класически пълнеж за profiteroles, но често намира място в рецепти, създадени в необятността на нашата родина. Въпреки това, с приятен вкус и подготовка от прости и достъпни съставки, тази рецепта със сигурност заслужава да бъде популяризирана.
съставки:
- варено кондензирано мляко - 280 г;
- масло - 95 г;
- щипка ванилин.
подготовка
Преди да направите сметана за професионални продукти, уверете се, че маслото е достигнало стайна температура и е готово да бъде бита. Работете с меко масло с ръчен миксер с максимална скорост, докато стане бяло и се прибави към силата на звука. Към масления крем добавете ванилин (или друг вкус на вкус) и варено кондензирано мляко. Повторете размахването, докато се съчетаят съставките.
Заквасена сметана за професионални продукти
съставки:
- сметано сирене - 945 грама;
- заквасена сметана - 740 ml;
- прахообразна захар - 235 g;
- Ванилин - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Този прост крем за Profiteroles се приготвя само с ръчен миксер. В един контейнер, поставете сметано сирене, заквасена сметана, захар на прах и ванилин. Разбъркайте всичко докато гладко, докато кремът не е пухкав. След това го охладете. Такава сметана може да бъде допълнена с парчета сушени или пресни плодове или шоколадови чипове.
Шоколадов крем за профилактили
Класическото пълнене на profiteroles е крем, но нашият крем не е автентичен, тъй като шоколадовата торта се добавя към крайния продукт.
съставки:
- сметана мазнини - 240 ml;
- мляко - 240 мл;
- захар - 85 g;
- яйчни жълтъци - 6 броя;
- нишесте 45 g;
- шоколадово троха - 185 гр.
подготовка
Смесва се сметаната с мляко и се разреждат 2/3 от цялата захар в получената смес. Отделно се разбиват жълтъците с останалата захар. Добавете нишестето и повторете разбиването, докато буците изчезнат. Загрейте сместа от мляко със захар и я изсипете на разбитите яйца с постоянно разбъркване. Когато сместа е готова, изсипете я в огъня и гответе, като се разбърква, докато стане гъста. Поставете натрошения шоколад и изчакайте то да се стопи. Охладете сметаната преди употреба.